Kā aug kanēlis: apraksts, izplatīšana, foto

Kā aug kanēlis? Kāda veida augs tas ir? Rakstā atradīsit atbildes uz šiem un citiem jautājumiem. Kanēlis vai Ceilonas kanēlis (lat. Verum cinnamomum) ir mūžzaļš koks, kas pieder Laurel ģimenes kanēļa ģintij. Kanēlis attiecas arī uz žāvētu koka mizu, ko izmanto kā garšvielu. Kā aug kanēlis, to uzzināsim tālāk..

Mazliet vēstures

Ne daudzi cilvēki zina, kā izskatās kanēļa koks. Pētnieku ekspedīcija no Portugāles 16. gadsimta vidū Šrilankas piekrastē atklāja blīvus kanēļa mežus. Salu tajos laikos sauca par Ceilonu. Iespaidīgais kapitāls, kas tika nopelnīts kanēļa tirdzniecībā, piesaistīja citas valstis.

Salu vispirms iekaroja holandieši, bet 1776. gadā briti. Kaut arī tajā laikā kanēļa koki auga visā planētas, un Ceilonas monopols pazuda. Mūsdienās kanēlis ir garšviela, ko pievieno dažādiem ēdieniem..

Botāniskais apraksts

Tātad, kā aug kanēlis? Šis mūžzaļais koks kultūrā izskatās kā krūms. Tās zari ir cilindriski, tuvāk virsotnei - trīsstūrveida. Lapas ir ovālas, iegarenas, uz īsām kātiņām, pretējas, īsas vai strupi smailas, ādainas, 7-18 cm garas, tām ir 3-7 galvenās vēnas..

Kanēļa ziedi tiek savākti panicles, tiem ir diezgan nepatīkama smaka un tie ir nokrāsoti zaļgani. Augu augļi ir purpura krāsas ogas ar diametru 1 cm ar vienu sēklu.

Kā to audzē?

Kanēļa koks tiek audzēts apmēram divus gadus, un pēc tam to apgriež pie saknes. Nākamā gada laikā veidojas apmēram ducis jaunu dzinumu. Tad miza tiek nogriezta no šiem dzinumiem un žāvēta. Tiek izmantots tikai iekšējais plāns (0,5 mm) mizas slānis.

Koka ārējo slāni noņem un atlikušās kanēļa sloksnes nosusina. Pēc tam, kad tie ir saritinājušies iegarenās caurulēs, no kurām katra sastāv no sloksnēm no dzinumu pāra. Tad ieviešanai tos sagriež 5-10 cm garos gabalos.

Ekoloģija un izplatība

Kanēlis (rakstā sniegtā fotogrāfija) aug Dienvidindijā un Šrilankā. Naturalizējies tropiskajā Āzijā, Seišelu salās un Rietumindijā. Audzē visur tropiskajā zonā.

Visaugstākās kvalitātes garšvielas tiek iegūtas Šrilankā, bet komerciālos nolūkos to audzē arī Brazīlijā, Indijas rietumos, Javā, Sumatrā, Madagaskarā, Ēģiptē un Vjetnamā. Augstākās kvalitātes Šrilankas kanēlis ir izgatavots no ļoti mīksta, mizas brūnas vai gaiši dzeltenīgas krāsas, tai ir pievilcīgs aromāts un neparasti patīkama, salda un silta garša.

Šķirnes. Ceilonas garšviela

Ja vēlaties uzzināt, kā kanēlis aug dabā, uzmanīgi izpētiet šī auga fotoattēlu. Pasaulē ir tikai četri populārākie kanēļa ģints paraugi. Apsveriet Ceilonas garšvielu. Pazīstams arī kā kanēlis, cēls un īsts kanēlis. Sākotnēji no Šrilankas.

To audzē Gviānā, Indijā, Malaizijā, Indonēzijā un Brazīlijā. Izkraušana tiek pasniegta krūmu plantāciju veidā. Miza no jauniem dzinumiem tiek noņemta divas reizes gadā. Darbi tiek veikti pēc lietainā perioda, kad miza ir piesātināta ar pievilcīgu aromātu un to ir vieglāk noņemt..

Miza tiek noņemta sloksnēs, kuru platums ir 2 cm un garums 30 cm. Pēc tam tiek noņemts augšējais slānis un sagatavi žāvē ēnā, līdz tā virsma kļūst gaiši brūna. Tās iekšējā daļa paliek tumša. Gatavo materiālu, kura biezums knapi sasniedz 1 mm, velmē caurulēs.

Labākās Ceilonas kanēļa šķirnes, kuru biezums ir identisks papīra loksnei, raksturo smalks aromāts, pārmērīga trauslums un nedaudz salda garša ar nelielu asumu..

Ķīniešu kanēlis

Kā aug ķīniešu kanēlis? Šo šķirni sauc arī par Indijas kanēli, aromātisko, vienkāršo, kasijas kaneli vai kasiju. Dzimtene ir Dienvidķīna. Mūsdienās šo augu audzē Laosā, Kambodžā, Ķīnā, Indonēzijā..

Šī kanēļa miza tiek noņemta no koku stumbriem ik pēc 8-10 gadiem sloksnēs, kuru platums ir 2 cm un garums 10-5 cm, pēc tam izejvielu žāvē ēnā. Rezultātā tiek iegūti raupji mizas gabali ar nenozīmīgu ieliekumu, kuriem raksturīga gluda iekšēja virsma ar brūnu krāsu un ārējā raupja brūngani sarkanā krāsa ar pelēkbrūniem plankumiem..

Gatavās garšvielas biezums ir 2 mm. Tās garša ir asāka nekā iepriekšējai šķirnei, salda un nedaudz asa..

Malabar kanēlis

Kāda ir Malabar variācija? Tas ir nosaukums koksnes vai brūnā kanēļa, kanēļa koka, kasijas ticībai. Tās dzimtene ir Indijas dienvidrietumu reģions. Augu audzē Birmā un Indijā.

Šī kanēļa miza ir pat raupjāka nekā ķīniešu šķirnei, ar tumši brūnu nokrāsu. Smarža nav tik aromātiska. Garša - asa, nedaudz rūgta, savelkoša.

Kanēlis (pikants kanēlis)

Kanēlis ir augs, uz kura fotoattēlu daudzi skatās ziņkārīgi. Tiek teikts, ka Maluku salās ir kanēlis. Mūsdienās šo šķirni audzē Indonēzijā. Žāvējot, tie ir sīki plānas mizas gabaliņi.

Pikantā kanēļa ārējā virsma ir bālganbēša, bet iekšējā - dzeltenīgi sarkana. Šīs sugas garša ir pikanta ar asumu, to raksturo arī nedaudz asa..

Kur tiek izmantots?

Kanēļa lietošana ir diezgan daudzveidīga. Izmantojot šo garšvielu, tiek pagatavotas karstas zāļu tējas un karstvīns, mērces gaļas ēdieniem. Bet visbiežāk ēdienu gatavošanā tiek izmantots kanēlis - aromatizē cukuru un ar to papildina tēju, maizēm pievieno sviestu, marinādes un marinētos gurķus.

Šis augs ražo arī ēterisko kanēļa eļļu, kas ir antioksidants un kurai piemīt izcilas pretmikrobu īpašības. Bet šo eļļu nevajadzētu lietot grūtniecēm un zīdaiņiem..

Ja vēl neesat izmēģinājis kanēļa ruļļus, steidzami salabojiet. Galu galā šis cepšanas papildinājums, pateicoties dievišķajam austrumu aromātam, padara jebkuru tējas ballīti svētku.

Nozveja, aprakstot kanēli

Tātad, jūs jau zināt, ka kanēļa ziedi ir lieliski, bet garšviela nav izgatavota no tiem. Galu galā, ja jūs tos berzēsiet ar pirkstiem, parādīsies ne pārāk patīkams aromāts ar asu smaržvielu. Koku stumbri sasniedz 15 m augstumu, ar lielām lapām un daudzkrāsainām ogu un ziedkopu nokrāsām.

Dažādos avotos ir neskaidri kanēļa apraksti. Kāda nozveja? Vai informācija nav uzticama, vai arī jūs varat viegli sajaukt kanēli ar blakus esošajām sugām? Protams, nē.

Visa patiesība ir tāda, ka kanēlis ir atšķirīgs. Tātad, pamatojoties uz to, kurā tropiskā reģiona apgabalā koks tiek kultivēts, atšķirības būs redzamas..

Kā atpazīt īstu kanēļa koku?

Lūdzu, ņemiet vērā: tas, ko mūsu apkārtnē veikalu plauktos parasti sauc par kanēli, galvenokārt ir kasija. Starp šiem augiem ir milzīga atšķirība, un tikai daži būtu uzminējuši veikt eksperimentu. Un mēs uzzināsim, cik svarīgi ir atpazīt garšvielas un nepadoties tirgotāju un pārdevēju trikiem..

Cilvēki, kuru dzimtajos platuma grādos augs, par kuru mēs domājam, neaug, pat nedomā: kāpēc pārdot pulveri ar nosaukumu "kanēlis", ja tas vispār nav iepakojumā?

Peļņa ir vienkārša atbilde. Ja, padziļināti izpētot šo jautājumu, kļūst skaidrs, ka tas notika tik vēsturiski. Pikants īstais kanēlis ir ļoti slavens un dārgs ēdiens; tā pikantās garšas pazinēji vienmēr ir bijuši.

Seno tautu vidū šī delikatese tika pasniegta kā dārga dāvana tikai dažiem izredzētajiem. Šo maigo aromātu varēja baudīt tikai elite - karaļi, monarhi vai ļoti turīgi iedzīvotāju slāņi. Zinātnieki seno gudro un rakstnieku darbos atrod vēsturiskus faktus, kur šī garšviela tiek slavēta. Tāpēc mēs varam secināt, ka kanēlis iepriekš bija zelta vērts un bija ļoti ekskluzīvs ēdiens.

Kasija: ieguvums un kaitējums

Kad kļūst skaidrs, ka 80% gadījumu vidusmēra klients no veikala kanēļa vietā saņems kasiju, ir svarīgi izpētīt īpašības. Kasijas un kanēļa garša ir identiska, garšvielām ir tāda pati krāsa. Tomēr eksperti saka, ka tas ir paredzēts tikai nepieredzējušam gardēžam, kas ir lielākā daļa mūsu patērētāju..

Tāpēc ikvienam būtu jāzina šādi fakti par kasiju:

  • Kasijas spice ir radniecīgs kanēlis no tās pašas Laurel sugas..
  • Kasija aug Indonēzijā, Vjetnamā, Ķīnā, un īstu kanēli var atrast galvenokārt Šrilankā.
  • Kasijas kanāliņi ir biezi un raupji, tāpat kā koka stumbrs, kas velmēti no vismaz 2 mm biezas sagrieztas mizas slāņa.
  • Garšvielai izmanto koka mizas ārējo slāni, kas ir vairāk nekā 7 gadus vecs, nevis mīksto iekšējo daļu, kā tas ir divus gadus vecā Ceilonas kanēļa gadījumā..
  • Smarža ir skarba un sasmakusi.
  • Kanēlis ir gaišākas krāsas nekā labi pārdotais tumšākais kolēģis ar kastaņbrūnu vai sarkanu nokrāsu.

Kasijas pulvera vērtība

Abas garšvielas pilda savas kulinārijas funkcijas, apmierina garšas receptorus un izdala brīnišķīgu aromātu. Ko tur uztraukties? Tomēr ne viena vien garšviela ir izraisījusi tik daudz diskusiju. Fakts ir tāds, ka eksperti ir atklājuši ne tikai kasijas labvēlīgās īpašības, bet arī atklājuši, cik bīstama var būt šī ēstgribošā cepamā pulvera ļaunprātīga izmantošana..

Trūkums ir tāds, ka kasijas koks satur kumarīnu. Un šī viela lielos daudzumos ir kaitīga cilvēka veselībai. Tas uzkrājas organismā un provocē nieru un aknu slimību attīstību, kā arī var izraisīt vājuma un reiboņa stāvokli..

Bet nevajag krist panikā un kategoriski atteikt garšvielu. Vielas deva 2 g uz 1 kg produkta nav kritiska. Un tomēr, zinot par ne pārāk noderīgu komponentu klātbūtni, nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot kasiju. Turklāt jūs jau zināt, kā izskatās dabīgais kanēlis..

Aromātiskās tējas recepte

Jums jābūt:

  • šķipsniņu kanēļa;
  • citrons;
  • glāzi verdoša ūdens;
  • mīļā.
  1. Nosūtiet uz krūzi kanēli, citrona šķēli un pāris karotes medus.
  2. Visam pārlej verdošu ūdeni, samaisa un bauda gardu dzērienu.

Šī tēja ir ļoti garšīga un veselīga, tai piemīt tauku dedzināšanas īpašības. Šo maisījumu lieto svara zaudēšanas diētās kā papildinājumu apmācībai. Kanēļa + medus kombinācija ir labvēlīgo īpašību bagātība.

Produktiem un dzērieniem, kas satur šo tandēmu, ir pozitīva ietekme uz vitalitātes paaugstināšanu, stiprina imunitāti, normalizē gremošanas traktu, ādas stāvokli un matu augšanu, attīra toksīnus un toksīnus..

Kvalitātes definīcija

Lai identificētu kanēļa kvalitāti, tiek izmantota īpaša vienība - ekelle. Izcila kvalitāte ir atzīmēta ar 00000 un tiek samazināta līdz 0, tad vēl zemāka - no I līdz IV. Arī nūju cena ir atkarīga no to stāvokļa. Eiropā importētais kanēlis tiek marķēts ar nosaukumu “Hamburg” un tiek uzskatīts par zemāku šķirni. Lai gan tas pēc garšas neatšķiras no citām šķirnēm. Kanēlis Eiropas tirgum gandrīz vienmēr ir zemes formā.

Kanēlis: derīgās īpašības

Kanēlis ir plaši pazīstama garšviela, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā! Šis saldais, nedaudz piparotais aromāts ar klusinātām piparmētru un medus notīm mums ir zināms kopš bērnības. Kurš gan nav izmēģinājis kanēļa cepumus? Un slaveno ābolu strūdeli, piparkūkas un daudzus citus konditorejas izstrādājumus, kas dekorēti ar šīs apbrīnojamās garšvielas spilgto aromātu, noteikti mīl daudzi! Bet vai visi zina, no kurienes nāk kanēlis, vai tas ir noderīgs cilvēka ķermenim, vai tas var kaitēt, izmantojot šo populāro garšvielu? Mēs nolēmām meklēt atbildes uz šiem jautājumiem un sniegt īsu šīs garšvielas aprakstu..

Kanēlis: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Kas ir kanēlis? Tas ir brūns pulveris ar raksturīgu nedaudz pīrāgu saldeni pikantu aromātu! Kanēlis tiek iegūts no mūžzaļa koka mizas, kas aug galvenokārt valstīs ar tropisko klimatu. Augs pieder lauru ģimenei. Augu kultivē 1-2 gadus, un tikai pēc tam tiek ņemtas izejvielas labi zināmās populārās garšvielas pagatavošanai.

Kanēļa plantācijas ir Indijā, Šrilankā, Ķīnā, Malaizijā, Indonēzijā. Atkarībā no izcelsmes valsts, šķirnes un garšvielu vispārīgās īpašības atšķiras. Piemēram, Ceilonas kanēlis var būt gaišākas krāsas nekā Indijas kanēlis. Ir arī raksturīgas aromāta un garšas atšķirības. Indonēzijas kanēlim ir intensīvāka, asa garša. Malabar produktu raksturo savelkošanās un spilgts piparu aromāts. Ķīnā audzētam kanēlim ir maigāka, pikanta garša. Šajā produktā ir skaidri izteiktas saldās medus notis. Atkarībā no šķirnes kanēli ražo dažādās formās. Tie ir vai nu plāni trausli slāņi, vai kanēļa standziņas, sarullētas caurulēs, vai nenoteiktas formas šķēles. Nu, visizplatītākais un pieprasītākais variants ir sausais kanēļa pulveris. To pārdod mazos maisos gandrīz jebkurā pārtikas veikalā. Protams, kanēļa standziņas saglabā bagātāku garšu un aromātu. Bet sausais kanēļa pulveris ir diezgan piemērots arī aromātisku ēdienu pagatavošanai..

Kanēlis: derīgās īpašības

Šī garšviela ir pilna ar barības vielām. Kanēļa pulvera sastāvs satur:

  • A vitamīns, PP, E, K.
  • Kalcijs, magnijs, cinks, selēns, dzelzs, nātrijs, fosfors.
  • Pārtikas šķiedra.
  • Holīns.
  • Ēteriskās eļļas.

100 g produkta veido: ogļhidrāti - 6,2 g; tauki - 0,1 g; olbaltumvielas - 0,3 g. Kopējais kaloriju daudzums uz 100 gramiem ir 19 Kcal. Produkts satur šķiedrvielas.

Kanēļa priekšrocības ietver šādas īpašības:

  1. Izteikta antibakteriāla iedarbība.
  2. Pretsēnīšu darbība.
  3. Labvēlīga ietekme uz asins sastāvu (trombozes profilakse).
  4. Aknu un žults ceļu uzlabošana.
  5. Smadzeņu aktivizēšana.
  6. Atmiņas uzlabošana.
  7. Nervu sistēmas relaksācija.
  8. Izteikts antidepresants.
  9. Antioksidanta darbība.

Ēdieniem pievienojot nedaudz kanēļa, jūs varat rūpīgi rūpēties par savu veselību. Nav noslēpums, ka garšviela pozitīvi ietekmē apetīti un uzlabo garastāvokli..

Kanēļa derīgās īpašības sievietēm

Nav iespējams neatzīmēt šīs garšvielas ieguvumus sievietes ķermenim. Kanēlis var palīdzēt mazināt sāpes menstruāciju laikā sievietēm. Arī ar šīs garšvielas palīdzību ir iespējams stabilizēt garastāvokli, droši bloķējot pilienus un depresijas uzbrukumus. Kanēlis ir neredzama sieviešu reproduktīvās sistēmas aizsardzība pret infekcijas slimībām. Šī garšviela ir arī apburšanas avots, kas palīdzēs piesaistīt jebkura vīrieša uzmanību..

Pastāv leģenda, ka kanēlis bija viens no mazajiem dievietes Afrodītes noslēpumiem. Tāpat kā dievietes jostā tika iešūta garšviela, kuras dēļ pati Afrodīte nolaidās uz zemes. Pikantā kanēļa smarža neatstāja vienaldzīgus vīriešus un palīdzēja Afrodītei apburt līdzjutējus. Protams, šajā stāstā ir pasakaini pārspīlējumi. Tomēr ne velti daudzos sieviešu aromātos ir kanēļa notis. Šīs smaržas pievilina sievietes un neapšaubāmi piesaista vīriešus..

Kanēlis vīriešiem

Šī garšviela ir ļoti noderīga vīriešu veselībai. Kanēļa priekšrocības ir tādas, ka tas palīdz atjaunot spēku līdzsvaru, bloķē slimību izraisošās floras izplatīšanos un stiprina imūnsistēmu. Ir tautas receptes, kas ietver kanēli. Šī sastāvdaļa ir paredzēta, lai palīdzētu atjaunot vīriešu spēku un atbrīvoties no prostatas slimībām. Kanēlis palielina potenci, pateicoties sarežģītai ietekmei uz nervu sistēmu un reproduktīvās nodaļas stabilizācijai vīrieša ķermenī.

Kanēlis: kontrindikācijas

Kanēlis ir garšviela ar izteiktu garšu un aromātu. Protams, šī garšviela ir kļūdaina. To nevar ēst visi un ne vienmēr.

Ir vairākas kontrindikācijas:

  • individuāla neiecietība pret produktu;
  • pārtikas alerģija akūtā periodā;
  • hipertensijas saasināšanās (kanēlis paaugstina asinsspiedienu);
  • iekaisuma procesi mutes dobumā un kuņģa-zarnu traktā;
  • grūtniecība (1. un 2. trimestrī, 3. - piesardzīgi);
  • zīdīšanas periods;
  • bērni līdz 4 gadu vecumam.

Pirmo reizi kanēlis jāgaršo piesardzīgi. Jums jāsāk ar ļoti nelielu daudzumu garšvielu. Hronisku vai akūtu slimību klātbūtnē būs noderīgi jautāt ārstam par kanēļa lietošanas pieļaujamību.

Kanēļa īpašības un pielietojums

Kanēlis ir garšviela, kas izraisa izteiktu dažādu ķermeņa sistēmu iedarbību. Tāpēc ir svarīgi zināt par kanēļa īpašībām un to ņemt vērā, vēloties ēdieniem pievienot garšvielu..

  • Garšvielai ir bagātīgs dedzinošs aromāts. Ieelpojot kanēli, jūs varat sākt spēcīgi šķaudīt. Pārmērīgs ieelpotais / uzņemtais kanēļa pulveris var izraisīt gļotādu pietūkumu.
  • Liels kanēļa daudzums var izraisīt nervu sistēmas pārmērīgu stimulāciju. Bezmiegs, muskuļu tonuss, nervu spriedze ir garšvielu pārdozēšanas simptomi.
  • Nelietojiet vienlaikus mazāku šķipsniņu kanēļa. Šīs normas pārkāpums var izraisīt rīšanas muskuļu spazmu, izraisīt elpas trūkumu, vemšanu, sliktu dūšu.
  • Kanēlis atšķaida asinis, un tāpēc asiņošanas un citu asins slimību laikā ir vērts tos izslēgt no uztura.
  • Garšvielu ēšana var tonizēt dzemdi. Tāpēc grūtniecības laikā nav ieteicams iesaistīties šajā garšvielā..
  • Garšviela ne vienmēr apvienojas ar citām garšvielām, tāpēc, sajaucot garšvielas, jums jābūt uzmanīgam.
  • Pārmērīga šīs garšvielas lietošana var izraisīt galvassāpes un reiboni..

Ja nav kontrindikāciju un ja garšvielu lietojat mērenībā, tad jums nebūs jāsaskaras ar nepatīkamām sekām. Bet tas attiecas uz visām garšvielām un produktiem. Tāpēc vienmēr un it visā ir jāievēro norma..

Pieteikums

Ir zināms, ka visbiežāk kanēlis tiek izmantots ēdiena gatavošanā..

Šī garšviela ir pievienota:

  • konditorejas izstrādājumos (saldumi, deserti);
  • ceptas preces;
  • augļu un dārzeņu salāti;
  • sildošie un bezalkoholiskie dzērieni;
  • mērces un marinādes;
  • zupas.

Kanēlis visbiežāk tiek izmantots maizes izstrādājumos. Cepumi, ruļļi, pīrāgi, ruļļi un kanēļa piparkūkas ir pasaulē atzīta klasika! Bet nav pārsteidzoši atrast tēju ar kanēli, sildošus punčus un augļu dzērienus, pievienojot šo garšvielu. Oriģinālā piezīme pievieno garšvielu salātu mērcēm un otrā ēdiena mērcēm.

Šī garšviela var sacensties par vadību ar tādu garšvielu kā vaniļa! Galu galā kanēļa aromāts pamudina arī uz maiznīcām un izraisa ēstgribu mājas gatavošanā..

etnozinātne

Dažas mājsaimnieces kanēli pērk ne tikai, lai ceptu smaržīgas piparkūkas un maizītes. Izrādās, ka garšvielu plaši izmanto tradicionālajā medicīnā. Kakla, asins, reproduktīvās sistēmas, locītavu un muskuļu audu slimību ārstniecības līdzekļiem pievieno nedaudz kanēļa pulvera. Tiek uzskatīts, ka šī garšviela ir laba asins recekļu, resnās zarnas vēža, kā arī mutes un augšējo elpceļu slimību profilaksei. Šī garšviela ir laba, lai izveidotu līdzekļus, kuru mērķis ir stabilizēt nervu sistēmas darbu. Tiek teikts, ka kanēlis palīdz novērst sirdslēkmes un asinsvadu slimības. Tomēr, pirms pievērsties tradicionālajai medicīnai un lietot kanēli medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem, jums tas noteikti jāapspriež ar ārstu..

Kosmetoloģija

Šī garšviela tiek iecienīta gan oficiālajā kosmetoloģijā, gan veidojot mājas aizsardzības līdzekļus ādas un matu kopšanai. Spice bieži tiek iekļauta krēmos, šampūnos, maskās. Un šo produktu izmanto ne tikai vielas aromatizēšanai. Galu galā kanēlis ir vērtīgs, lai iegūtu pozitīvu efektu..

Kā lietot kanēli

Kanēļa maisu var atrast gandrīz visās mājās. Daudzi cilvēki zina saldumu receptes ar šo garšvielu. Bet kā gan citādi var pielietot saldo-pikanto garšvielu? Pastāstīsim pāris vienkāršas iespējas.

Apelsīnu un kanēļa dzēriens vitalitātei un izturībai

Šis dzēriens tiek pagatavots tik vienkārši, ka pat nepieredzējis pavārs var apgūt sagatavošanu un pat cilvēks bez īpašām spējām ēdiena gatavošanas virzienā. Bet glāze apelsīnu un kanēļa dzēriena palīdzēs jums atpūsties, nomierināties un uzlādēt ar vitālo enerģiju..

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • kanēļa standziņa - 1 gab.;
  • vārīts silts ūdens - 1 litrs;
  • nogatavojies oranžs - 1 gabals.

Stikla vai keramikas traukā ar vāku ielej vārītu ūdeni. Ļauj burtiski atdzist līdz 38–40 grādu temperatūrai. Ielieciet kanēļa nūju traukā un ļaujiet tai pagatavot 40 minūtes. Apelsīnu sagrieziet šķēlēs. Izspiest 3-5 pilienus apelsīnu sulas traukā ar dzērienu. Tad dzērienu ielej glāzēs vai krūzēs. Rotā katru glāzi ar apelsīna šķēli. Viss! Dzērienu var pasniegt viesiem un mājsaimniecībām.

Novājējošs kanēlis

Tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, mēs varam ieteikt šādu līdzekli (esiet uzmanīgi, ir kontrindikācijas). Tas ir medus kanēļa ūdens!

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • kanēļa standziņa - 1 gab.;
  • dabīgais medus - ½ ēdamkarote;
  • tīrs vārīts ūdens - 1 litrs.

Kanēļa ūdeni ar medu gatavo tāpat kā apelsīnu ūdeni. Tikai tad, kad šķidrums atdziest līdz 36–37 grādu temperatūrai, jāpievieno tikai medus. Glāze šī ūdens jāizdzer 30 minūtes pirms brokastīm un 1 stundu pirms gulētiešanas. Šis ūdens palīdz izveidot vielmaiņu, veicina taukaudu sadalīšanos un maigi noņem lieko šķidrumu. Jūs izbaudīsit vieglu nomierinošu efektu pirms gulētiešanas.

Šeit ir tik interesants garšvielu kanēlis! Tautas medicīnā un kosmetoloģijā tiek izmantota kanēļa sakne, bet biežāk tiek izmantots gatavs pulveris. Šai brīnišķīgajai garšvielai jābūt mājās, ja nav kontrindikāciju un ja garšvielas tiek uztvertas pozitīvi. Un kā lietot šo aromātisko piedevu nav grūti izdomāt. Galu galā ļauties kanēļa cepumiem un piparkūkām ir laba lieta. Bet, ja nepieciešams, varat pagatavot sev tēju ar kanēli vai pagatavot sildošu brūvējumu, pievienojot šo garšvielu..

Kanēlis ir ne tikai garšviela (veidi un pielietojumi)

Kanēlis ir populāra aromātiska garšviela, ko izmanto kulinārijā, tautas medicīnā un aromterapijā. To ražo no mūžzaļa koka mizas iekšējā slāņa, kas pieder lauru ģimenei..

Veikalos un tirgos tiek pārdots gan malts kanēlis, gan nūjiņas. Mēģināsim noskaidrot, kādā formā kanēlis organismam dod lielu labumu un kā tiek izmantota garšviela.

Vēsture

Garšvielai ir bagāta vēsture. Senās pasaules valstīs garšvielu izmantoja dažādās cilvēka dzīves sfērās. Ēģiptieši garšvielu iekļāva ķermeņa balzamēšanas līdzekļu sastāvā, romieši to izmantoja ēdiena gatavošanai un reliģisko rituālu laikā, un grieķi no tā veidoja smaržas, zāles un amuletus..

Viduslaikos garšvielu varēja atļauties nopirkt tikai ļoti turīgi cilvēki, jo produkts, pārejot no Ceilonas uz Eiropu, daudzas reizes tika pārpirkts, kas palielināja tā vērtību.
Krievijā populāra bija Ķīnā audzētā garšviela, kas tika transportēta caur Mongoliju un Sibīriju..

Garšvielu veidi

Kanēli dabā pārstāv četras šķirnes:

  1. Ceilona - visvērtīgākā un dārgākā garšviela, kurai ir maiga, salda garša un patīkama pikanta smarža;
  2. Indonēziešu valodā ir vairāki nosaukumi: ķīniešu, indiešu kanēlis vai kasija. Tas ir izgatavots no augiem, kuriem jau ir astoņi gadi. Atšķirībā no Ceilonas garšvielas, Indonēzijas garšvielu gatavo no visas mizas, ne tikai no tās iekšpuses;
  3. Malabāra brūna vai koksne ir garšviela, ko iegūst no kokiem, kas audzēti Indijas dienvidrietumu reģionos. No kasijas tas atšķiras ar šādiem veidiem: rupjāks, tam ir tumši brūns nokrāsa, mazāk aromātisks.
  4. Kanēlis (vai garšviela) ir garšviela, ko gatavo no Maluku salās un Indonēzijā dzimtā auga. Tam ir asa smarža un asa pikanta garša..
  5. Pārtikas ražošanā dabiskā produkta vietā bieži izmanto aizstājējus. Vispopulārākais no tiem ir Birmas vai lauru kanēļa un kanēļa ekstrakts..

Sastāvs

Aromātiskās īpašības nosaka ēteriskās eļļas saturs garšvielās. Aromterapijā un medicīniskos nolūkos tajā esošās gaistošās aromātiskās vielas tiek izmantotas:

  • cinnamal;
  • safrols;
  • metolhavikols;
  • eigenols;
  • cinnamaldehīds;
  • terpēni;
  • beta-kariofilēns;
  • linalols;
  • filandrēns;
  • dipenten.

Kanēlis satur vitamīnus A, B, C, E, PP; daudzi mikro un makro elementi ir iekļauti arī tā sastāvā. Augstākā koncentrācija ir kālijs, fosfors, kalcijs, nātrijs, magnijs, dzelzs, varš, cinks, mangāns, selēns.

Ārstnieciskās īpašības

Noderīgo vielu saturs kanēļa ķīmiskajā sastāvā ir novedis pie tā izmantošanas medicīnā. Garšvielas veicina:

  • pazeminošais spiediens;
  • palielināta ēstgriba un uzlabota gremošana;
  • vīrusu un baktēriju iznīcināšana;
  • elpošanas trakta attīrīšana;
  • atvieglojot iekaisumu;
  • smadzeņu darbības stimulēšana;
  • glikozes līmeņa asinīs normalizēšana;
  • ķermeņa attīrīšana no sāļiem.

Ceilonas kanēlis arī paātrina vielmaiņu, palīdzot zaudēt svaru.

Kontrindikācijas

Garšvielas mēreni var ēst ikviens. Tomēr pārmērīga lietošana var kaitēt aknu cirozei, krūts vēzim, hipoglikēmijai, zemam asinsspiedienam, sirds slimībām un hormonālai nelīdzsvarotībai. Garšviela ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem spice izraisa alerģisku reakciju, kā arī tiem, kuri cieš no kuņģa čūlas.

Produktu nedrīkst ēst tieši. Tējkarote garšvielu var izraisīt diskomfortu mutē un kaklā. Garšvielu ieelpošana rada apgrūtinātu elpošanu, un tās iekļūšana plaušās izraisīs nopietnākas sekas: pneimoniju, pneimoniju, plaušu sabrukumu.

Lietošana grūtniecības laikā

Garšvielu ēdieni būs noderīgi topošajām māmiņām, ja grūtniecības laikā nav konstatētas patoloģijas. Kanēļa pulveris vai nūjas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbību un palielina ķermeņa izturību pret slimībām. Tomēr eksperti neiesaka to lietot pirmajos trīs grūtniecības mēnešos, jo tas var izraisīt dzemdes kontrakcijas..

Zīdīšanas laikā garšvielu ieteicams uzturā ievadīt nelielos daudzumos pēc bērna četru mēnešu vecuma.

Kumarīna ieguvumi un kaitējums

Visas garšvielu šķirnes satur bioloģiski aktīvo vielu kumarīnu, kas izmantota medicīnā. To lieto HIV, osteopoozes, audzēju, aritmiju, hipertensijas ārstēšanai. Kumarīnam piemīt pretsāpju, pretiekaisuma, antiseptiskas īpašības.

Plaši tiek uzskatīts, ka garšvielā esošā viela negatīvi ietekmē veselību, savukārt ķīniešu kanēlis tiek uzskatīts par kaitīgāku nekā Ceilons. Saskaņā ar Vācijas federālā institūta pētījumiem kumarīna ietekme uz cilvēku nosaka tā daudzumu. Pieļaujamā dienas deva ir 0,1 miligrams vielas uz kilogramu svara. Tādējādi, ja ķermeņa masa ir 60 kilogrami, tad dienā nav ieteicams patērēt vairāk nekā 6 miligramus kumarīna..

Vienā kilogramā kasijas satur 2 līdz 4 gramus vielas. Kanēļa pulvera paciņā, kas sver 15 gramus, ne vairāk kā 66 miligramus kumarīna. Tāpēc, lai pārsniegtu pieļaujamo dienas devu, pieaugušajam jāēd puse tējkarotes produkta, bet bērnam - divas līdz trīs reizes mazāk. Pēc zinātnieku domām, šāda garšvielu daudzuma vienreizēja lietošana neradīs nekādas sekas, taču, ja jūs to darāt sistemātiski, var rasties veselības problēmas..

Saderība ar zālēm un ārstniecības augiem

Tā kā kumarīns, lietojot to lielā daudzumā, negatīvi ietekmē nieres un aknas, garšvielu nedrīkst lietot, lietojot līdzīgas iedarbības zāles. Lietojot eritromicīnu, acetaminofēnu, simvastatīnu, metildopu, itrakonazolu, amiodaronu, pravastatīnu, karbamazepīnu, lovastatīnu, flukonazolu, fenitoīnu, izoniazīdu, jāierobežo kanēļa standziņas un malto garšvielu daudzums..

Alfa liposkābe un hroms arī ar to labi nesajaucas. Ceilonas kanēlis un kasija nav saderīgi ar Dubrovnik, piparmētru eļļu un sarkanajiem rauga rīsiem.

Garšviela pazemina cukura līmeni, tāpēc diabēta ārstēšanā ar insulīnu, tolbutamīdu, glimepirīdu, pioglitazonu, glipizīdu, glibenklamīdu, hlorpropamīdu, metformīnu, rosiglitazonu tas jālieto piesardzīgi. Ir arī jāierobežo garšvielu daudzums, vienlaikus izmantojot tautas līdzekļus no žeņšeņa, rūgtenās melones, planšetes, mātītes, zirgkastaņa un ķiplokiem..

Garšvielu receptes

Kanēļa nūjiņām ir tādas pašas labvēlīgās īpašības kā maltajai garšvielai. Tomēr konditorejas izstrādājumu pagatavošanai pulveri ir ērtāk izmantot, un dzērienam var pievienot nūju. Garšvielu plaši izmanto ēdiena gatavošanā saldo mērču ražošanai, kā arī garšvielām gaļas ēdieniem, zupām, salātiem, ceptiem augļiem.

Karstvīns

Ceilonas kanēli izmanto karstā vīna pagatavošanai. Dzēriens stiprina imūnsistēmu, atšķaida asinis un palīdz ātri izārstēt saaukstēšanos.
Aromātisku karstvīnu var pagatavot ar apelsīnu un ābolu. Tam būs nepieciešami:

  • 750 ml sausa sarkanvīna;
  • 250 ml ūdens, viens apelsīns;
  • viens ābols;
  • 20 g ingvera;
  • divas kanēļa standziņas;
  • trīs ēdamkarotes medus;
  • seši neļķu pumpuri.

Ūdeni ielej traukā, pievieno garšvielas un liek ugunī. Kad vārās, ielej vīnu, ielieciet mizotos un sagrieztos augļus ķīļos un vāriet uz mazas uguns, līdz parādās burbuļi. Pēc tam noņemiet no plīts un ļaujiet tai uzvārīties desmit minūtes.

Vistas fileja marinēta

Cassia var pievienot marinādei. Kanēļa garša un smarža mājputnu gaļai piešķirs unikālu garšu..

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • pusotru kilogramu vistas filejas;
  • glāze augu eļļas;
  • trīs ēdamkarotes sinepju;
  • tāds pats etiķa daudzums;
  • trīs ķiploka daiviņas;
  • puse tējkarotes kasijas;
  • Lauru lapa;
  • sāls;
  • pipari.

Augu eļļu sajauc ar sinepēm, pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, garšvielu, etiķi, lauru lapu, sāli un piparus. Iegūto maisījumu ielej gaļā un atstāj uz dienu ledusskapī. Tad ievieto cepeškrāsnī un cep četrdesmit minūtes 180 grādos.

Kanēlis ir daudzu iecienīta garšviela. Spilgta aromāta, bagātīgas garšas un uzturvielu sastāva dēļ to izmanto kulinārijā, medicīnā, kosmetoloģijā un aromterapijā. Tomēr vislielāko labumu dod augstas kvalitātes Ceilonas kanēlis, ko patērē mazos daudzumos, tāpēc garšvielu izvēlei jāpieiet atbildīgi un jāpērk tikai specializētos veikalos..

Kanēlis: Garšvielas, zāles un svara zudums

Jaunākie zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka kanēļa lietošana var palīdzēt novērst diabētu. Amerikāņu zinātnieki ir pierādījuši kanēļa priekšrocības cukura diabēta gadījumā: tas palielina ķermeņa spēju adekvāti reaģēt uz insulīnu un normalizēt cukura līmeni asinīs. Tas palīdz uzlabot asinsriti. Turklāt tiek uzskatīts, ka kanēļa aromāts stimulē smadzenes..

Vēl 1536. gadā Portugāles jūrnieki Ceilonas (Šrilanka) krastā atklāja savvaļas kanēļa koku mežus. Divreiz nedomājot, jūrnieki sagrāba salu un sāka tirgoties ar kanēli Eiropā, nopelnot tajā vairāk nekā vienu bagātību. Holandieši arī vēlējās iegūt daļu no ienesīgās tirdzniecības, tāpēc pēc simts gadiem viņi iekaroja kanēļa salu. Tad 1776. gadā nāca briti. Tomēr līdz tam laikam kanēļa koki jau bija iestādīti daudzās citās karstajās valstīs, tāpēc Ceilonas monopols tika iznīcināts.

Mūsdienās kanēlis tiek izmantots ēdienu gatavošanā visās valstīs, gan saldo, gan sāļo ēdienu receptēs. Piemēram, meksikāņi to pievieno kafijai. Spānijā kanēļa standziņas dažreiz rotā kokteiļus, un rīsu biezputrai noteikti tiks pievienota šķipsna malta kanēļa. Tuvajos Austrumos garšvielu pat lieto melno piparu vietā, un franči pievieno tradicionālos Ziemassvētku cepumus..

Kanēļa NODERĪGĀS ĪPAŠĪBAS

Kanēlis ir neliela mūžzaļa koka produkts, kas aug Āzijas tropos. Kanēļa standziņas izgatavo no koka mizas un sagriež lietus sezonā. Mūsu laikā ir kļuvušas slavenas divas galvenās kanēļa šķirnes: Ceilona un Ķīnas. Tie atšķiras ar to, ka pirmajam ir smalkāks, specifiskāks aromāts nekā ķīniešu sugām..

Kanēlis var pazemināt asinsspiedienu. Lai to izdarītu, vienkārši apēdiet vienu tējkaroti pulvera dienā. Jūs varat sadalīt šo porciju četrās vienādās daļās, četras reizes paņemiet ceturtdaļu tējkarotes.

Kanēļa ieguvumi veselībai ir milzīgi. Tas palīdz uzlabot gremošanu, pamodina apetīti. To lieto kā stimulantu un toniku. Atrasts kanēlī un antiseptiskajās īpašībās. Šī ir laba sviedrēšanas un atkrēpošanas zāles, kas noder SARS un gripas ārstēšanā. Viņa spēj mazināt zobu un galvassāpes. Kanēļa kātiņi Indijā tiek izmantoti kā pretdrudža un pretsāpju zāles nieru un aknu kolikas ārstēšanai. Turklāt tie palielina kuņģa sulas sekrēciju, tiem ir pretvīrusu, pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība..

Ķīniešu kanēļa mizas ekstrakts efektīvi kavē 15 veidu patogēnu baktēriju, pat tuberkulozes izraisītāja, augšanu. Ķīniešu kanēlis novērš dažu augu (henbane) indīgo iedarbību, un, ja sula tiek iepilināta acīs, tas uzlabo redzi, bieži palīdz atbrīvoties no kataraktas un noņem nierakmeņus..

Preparātos ar citiem ārstniecības augiem un garšvielām kanēli lieto pret depresiju, reaktīvām neirozēm, ievērojamu atmiņas samazināšanos, garīgās darbības uzlabošanai, ar senilām garīgām izmaiņām, multiplo sklerozi, atveseļošanai pēc insulta, ar asinsrites mazspēju, kā arī kā līdzekli, kas pastiprina citu terapeitisko efektu augi.

Kanēļa eļļa

Kanēļa ārstnieciskās īpašības tiek pārnestas uz kanēļa eļļu. Garšvielu aromāts un garša ir tieši saistīta ar aromātisko eļļu, kas mizā ir 0,5-1% daudzumā. Ēterisko eļļu iegūst pēc koka mizas sasmalcināšanas, mērcēšanas ūdenī, kam seko infūzijas destilācija. Eļļa būs dzeltenīgi zeltainā krāsā, tai būs raksturīga kanēļa smarža un dedzinoša garša. Šo garšu un bagātīgo silto smaržu izraisa eļļas galvenā komponenta - cinnamaldehīda (cinnamal) klātbūtne. Laika gaitā oksidējot, eļļa stipri kļūst tumšāka un iegūst sveķainu konsistenci.

Jāatzīmē, ka eļļas būtībā ir daudz koka mizas, nevis lapas vai zaļumi, tāpat kā citos augos. Ēteriskā eļļa veido apmēram 4% no visas mizas masas. Kanēļa eļļu veidojošo komponentu sastāvs līdz mūsdienām nav pilnībā atšifrēts. Zinātnieki no kanēļa eļļas ir izolējuši īpašu polifenolu, kas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.

Kanēlis svara regulēšanai

Nesen tika atklāta jauna aromātiskās mizas puse - tās izmantošana veicina svara zudumu. Garšvielu dabiskā izcelsme mūsdienās ir ārkārtīgi svarīga. Darbības mehānisms ir vienkāršs: kanēlis pazemina glikozes līmeni asinīs un tādējādi atbrīvojas no ķermeņa tauku uzkrāšanās.

Vēl viena kanēļa svara zaudēšanas īpašība ir holesterīna līmeņa pazemināšana. Garšviela kontrolē tauku šūnu augšanu organismā, palīdz tās ātri izmantot enerģijas ražošanai. Šīs īpašības ir kanēļa atslēga. Tie ir tie, kas nosaka ietekmes uz cilvēka veselību sasniegšanu. Kanēlī esošās vielas lieliski regulē insulīna un glikozes līdzsvaru asinīs. Kad glikoze tiek pazemināta, insulīna ražošana stabilizējas. Tomēr ārsti nejauši uzzināja, kā pikanta miza ietekmē glikozes un insulīna līdzsvaru asinīs..

Zinātnieki pētīja dažādu pārtikas produktu ietekmi uz glikozes līmeni, un šī eksperimenta rezultātā tika atklāta kanēļa brīnumainā īpašība. Eksperimenta laikā brīvprātīgie ēda parastu ābolu pīrāgu, kas pēc senām tradīcijām vienmēr tiek garšots ar kanēli. Ārsti gaidīja, ka pīrāga gabals izraisīs strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, taču tas nenotika, un gluži pretēji, glikozes līmenis samazinājās. Pētnieki vispirms bija pārsteigti par šo rezultātu, bet pēc tam detalizēti izpētīja pīrāga recepti un sastāvdaļas, pēc tam ieteica, ka aromātiskais kanēlis ietekmē mānīgo cukuru. Viņi nolēma turpināt eksperimentu, uzaicinot 60 diabēta slimniekus ar 2. tipa cukura diabētu, tas ir, jau ir atkarīgi no regulārām insulīna injekcijām, brīvprātīgo grupā. Eksperimentālie drosminieki katru dienu ēda 2 tējkarotes kanēļa pulvera, un tas ļoti labvēlīgi ietekmēja viņu pašsajūtu. Jau pēc nedēļas tika pamanīts, ka regulāra kanēļa lietošana pazemina glikozes līmeni un vienlaikus palielina paša insulīna vielas ražošanu. Tas atspoguļojās pikanto mizu ēdāju svarā, svars sāka samazināties. Toreiz visas pasaules saimnieces saprata, ka ne velti garšvielas jātur virtuves plauktos..

Receptes

Veikalā to var atrast nūju un pulvera veidā. Šajā un citā formā kanēlis ir garšīgs un veselīgs. Ērtākai lietošanai kanēlis ir pieejams pat kapsulās. Un, ja jums patīk dzert tēju, jūs vienmēr atradīsit dzērienu ar kanēli. Kanēļa standziņu var pievienot jebkurai zāļu tējai. Garšvielas bagātinās tās aromātu un radīs patīkamu, kaut arī neparastu aromātu. Ja jums patīk gatavot konditorejas izstrādājumus, saldumiem pievienojiet maltu kanēli. Tātad jūs ne tikai uzlabosiet garšu, bet arī "dziedināsiet" ēdienu. Diemžēl ne visiem patīk kanēļa garša, taču lielākajai daļai cilvēku tas joprojām patīk..

Lai uzlabotu vielmaiņu, atbrīvotos no liekā svara, dietologi iesaka lietot īpašu kanēļa dzērienu. To ir viegli sagatavot. Vienu tējkaroti kanēļa pulvera samaisiet 1 glāzē sulas. Tam pievienojiet pusi ēdamkarotes maltu ingveru un nedaudz karstu piparu. "Ugunīgo" dzērienu vajadzētu dzert nekavējoties, nevis uzglabāt. Pieņemšanas biežums - viena glāze ik pēc 2 dienām.

Kanēlis var būt lielisks līdzeklis cīņā pret slimībām.

Pret saaukstēšanos, kā arī to novēršanai noder terapeitiskās vannas ar kanēli. Arī trīs reizes dienā jums jāuzņem 1 ēdamkarote silta medus ar vienu ceturtdaļu tējkarotes kanēļa. Šis sastāvs palīdzēs izārstēt gandrīz jebkuru klepu, atbrīvot deguna ejas un galu galā atbrīvoties no saaukstēšanās..

Kanēlim ir pretdrudža iedarbība, taču pārāk augstā temperatūrā tas var pasliktināt galvassāpes..

Piemīt kanēļa un diurētiskās īpašības, tāpēc ir lietderīgi to lietot nieru un aknu slimību gadījumā.

Pūšļa iekaisuma gadījumā jums jāieņem 2 ēdamkarotes kanēļa un 1 tējkarote medus, kas izšķīdināts glāzē silta ūdens. Tas ir iznīcinošs maisījums mikrobiem, kas apmetušies urīnpūslī..

Kanēli var izmantot kā līdzekli pret daudzām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Pirms ēšanas pārkaisa ar medu, kanēlis palīdz organismam sagremot pat visgrūtākos ēdienus. Arī medus un kanēlis mazina sāpes un dziedē čūlas..

Ikdienas brokastis ar tēju un maizes šķēle, kas apsmērēta ar medu, kas sajaukta ar kanēli, palīdzēs samazināt sirdslēkmes attīstības risku..

Kanēļa un medus maisījums patiešām ir ārstniecisks līdzeklis, kas ir efektīvs kā papildinājums galvenajai sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai. Tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, stiprina sirds muskuļus un palīdz daudz vieglāk izturēt ar vecumu saistītas izmaiņas organismā..

Lai normalizētu svaru, jums regulāri jālieto tēja, kuras pamatā ir medus un kanēļa maisījums, kas faktiski samazinās apjomus un samazinās svaru. Šī tēja jāsagatavo vakarā. Karstu vārītu ūdeni pievieno pusi tējkarotes kanēļa, atstāj uz pusstundu brūvēt. Tad pievienojiet vienu tējkaroti medus un izdzeriet pusi glāzes infūzijas. Mēs nosūta atlikušo pusi uz ledusskapi līdz rītam. No rīta, tukšā dūšā, mēs pabeidzam infūziju. Vakarā mēs izgatavojam jaunu porciju.

Neesiet slinki, jo šāda dzēriena regulāra lietošana palīdz samazināt pat izmisušākā resnā vīrieša svaru - kanēlis ar medu neļauj taukiem uzkrāties.

Tiklīdz šī maisījuma ietekmē tiek pabeigta gremošanas trakta attīrīšana un sēnīšu un parazītu iznīcināšana, kas palēnina gremošanu, svara zudums tiks pārtraukts. Bet tas jau ir labi, tikai turpmākai svara zaudēšanai, ja tas joprojām ir nepieciešams, jums būs jāpiemēro citas metodes..

Artrīta gadījumā noder arī iepriekšminētā tēja ar kanēli un medu 1: 2 attiecībās. Regulāri lietojot šo dzērienu, var izārstēt pat hronisku artrītu..

Gados vecākiem cilvēkiem kanēlis ar medu ir vienkārši nepieciešams, jo tas ir līdzeklis, kas uzlabo mobilitāti un uzmanības koncentrāciju, palielina ķermeņa vitālās funkcijas. Un pati tēja ar kanēli un medu aizkavē vecuma sākšanos, ja to regulāri lieto. Vecumā to var dzert 3-4 reizes dienā par ceturtdaļu tases..

Kanēļa KONTRINDIKĀCIJAS

Neskatoties uz noderīgo īpašību pārpilnību, tam ir kanēlis un kontrindikācijas. Garšvielas nedrīkst lietot lielās devās cilvēkiem ar dažādas izcelsmes iekšēju asiņošanu. Kanēlis grūtniecības laikā var veicināt palielinātu dzemdes kontrakciju, tāpēc šeit ir arī labāk ierobežot tā lietošanu. Tāpat, ja kādreiz kādai personai ir bijusi paaugstināta jutība pret garšvielām, tad labāk nav eksperimentēt ar veselību..

KĀ IZVĒLĒTIES SPIKU?

Pirmkārt, mēs atceramies, ka tas tiek pārdots nūju un pulvera veidā. Jāpatur prātā, ka pulveri ir vieglāk kaldināt, pievienojiet tam piemaisījumus, lai palielinātu tilpumu. Tāpēc daudz drošāk ir iegādāties kanēļa standziņas. Plus nūjas daudz ilgāk saglabās kanēļa aromātu un derīgās īpašības.

Kanēlis ir daudzveidīgs, un katram no tiem ir savs aromāts..

Ceilona ir visdārgākā un slavenākā. To uzskata par labāko pēc garšas, saldu un nedaudz asu. Tajā ir daudz mazāk kaitīga kumarīna nekā citās, tāpēc priekšroka dodama šai konkrētajai šķirnei. Atrasts ar šādiem nosaukumiem: īsts kanēlis, cēls kanēlis, kanēlis.

Ķīniešu valoda nav tik aromātiska kā Ceilona. Tajā pašā laikā tai ir asāka, asāka garša. Citi nosaukumi: Indijas, aromātiskais kanēlis, kasija, vienkāršs kanēlis.

Malabar kanēlim ir asa, nedaudz rūgta garša.

Kanēlim ir spēcīga pikanta smarža un asa garša..

Kanēļa svaigumu var noteikt pēc tā aromāta: jo stiprāks un saldāks, jo svaigāks ir produkts.

Kanēļa ieguvumi un kaitējums veselībai: kā tas izskatās un aug, kā tiek patērēts un izvēlēts

Kanēlis ir viena no populārākajām kulinārijas garšvielām. Tās saldais aromāts izraisa patīkamas asociācijas, atgriežot mūs bērnības atmiņās. Garšvielai ir ārstnieciska iedarbība. Lai to lietotu kā zāles, jums jāzina, kuram kanēlim ir labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas..

Kas ir kanēlis

Garšvielu iegūst, nogriežot mūžzaļo koku, ko sauc par kanēli (Laurelu ģimene), mizu. Augs var sasniegt 15 metru augstumu.

Raksturo lielas ovālas lapas, ziedkopas no dzeltenām, zaļganām nokrāsām. Kokam ir augļi - tās ir tumši violetas veselas ogas. Viņiem nav ļoti patīkama smarža, tiem nav vērtības, tāpēc tos neizmanto nevienā apgabalā..

Jāatzīmē, ka miza sāk lobīties jau uz koka, tā sarullējas caurulītēs, savērpjas gar stumbru. Varbūt tas pamudināja cilvēkus domāt par koka mizas izmantošanu. Vēlāk izrādījās, ka izejvielu ir viegli termiski apstrādāt, sasmalcināt.

Dažas no žāvētajām nūjām sasmalcina un iesaiņo maisiņos. Šādi veikalos parādās pulverveida garšvielas. No 1 nūjas jūs varat sasmalcināt apmēram 10 g aromātiska pulvera.

Koku augšanas apstākļi ietekmē nākotnes garšvielu garšu. Koku miza tiek novākta lietainā laikā. Mitrums uzlabo garšas un aromāta īpašības: tiek pastiprināts pikants aromāts, garša kļūst gaišāka.

Garšvielas dzimtene ir Indija, Šrilankas sala. Mūsdienās lielākās kanēļa koku plantācijas atrodas:

  • Ceilonas salā;
  • Indonēzijā;
  • Ķīna;
  • Indija.

Garšvielām ir ārstnieciskas īpašības ķīmiskā sastāva dēļ, kas ietver:

  • ēteriskās eļļas;
  • tanīni;
  • mikroelementi;
  • A, B, C, E, K grupas vitamīni;
  • folijskābe;
  • kumarīns;
  • eigenols.

Garšvielu uzturvērtība uz 100 g:

  • enerģētiskā vērtība - 261 kcal;
  • 4 g olbaltumvielu;
  • 57 g ogļhidrātu;
  • 2 g tauku.

Garšvielu veidi un šķirnes

Kanēlim ir daudz veidu un šķirņu, kas diferencēti pēc teritoriālajām īpašībām un dažām citām īpašībām. Populārākie ir:

  1. Ceilona, ​​visizplatītākā un vērtīgākā kulinārijas nozarē, tautas medicīnā. Trausla, vesela garšviela, kas veidota kā caurule.
  2. Kasija jeb kanele, kas izgatavota no ķīniešu kanēļa. Jūs varat satikt augu, ceļojot pa Indonēziju, Ķīnu vai Kambodžu. Gatavā garšviela izskatās kā koka mizas gabals.
  3. Kanēlis ir izsmalcināta augstas kvalitātes garšviela. Gardēžu vidū novērtēts par spilgto garšu un bagātīgo aromātu.
  4. Malabāra jeb brūnā kanēļa dzimtene ir Dienvidrietumu Indija, kas pazīstama arī kā cassia vera. Tam ir savelkoša garša, raupjš izskats.

Kanēļa derīgās īpašības ķermenim

Kanēlim ir daudz ārstniecisku īpašību, kas parādās neatkarīgi no tā, kā tiek uzņemta garšviela. Iekšēja lietošana uzlabos iekšējo orgānu darbību. Ārējai lietošanai būs pozitīva ietekme uz ādas, matu stāvokli.

  1. Palielina imunitāti, tai ir spēcīgs antiseptisks, pretiekaisuma efekts.
  2. Efektīvi pazemina cukura līmeni asinīs. Tas palīdz justies labāk ar diabētu.
  3. Paātrina vielmaiņu, uzlabo gremošanas procesus. Attīra toksīnu un toksīnu ķermeni.
  4. Normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu, ir noderīgs gastrītam vieglās stadijās.
  5. Stimulē smadzeņu darbību, uzlabo asinsriti smadzenēs.
  6. Stiprina asinsvadu sienas, uzlabo asins sastāvu, normalizē sirds darbību.
  7. Padara cilvēka seksuālo aktivitāti aktīvāku, uzlabo potenci.
  8. Palīdz dermatīta, ekzēmas un citu ādas slimību gadījumā. Atvieglo ādas iekaisumu.

Garšviela pieder pie dabīgiem antioksidantiem. Piešķir dzīvīgumu un spēku, atjauno ķermeni, uzlabo vispārējo stāvokli.

Kanēļa dienas deva ir 1-1,5 tējk..

Vīriešiem

Spice tiek uzskatīta par noderīgu vīriešu slimībām:

  1. Tas uzlabos asinsriti un tonusu. Labvēlīgi ietekmēs potenci, dzimumaktivitāti.
  2. Atbrīvojieties no uroģenitālās sistēmas problēmām.
  3. Papildiniet prostatīta, sēklinieku un prostatas vēža komplekso ārstēšanu vai profilaktisko terapiju.

Sievietēm

Kanēlis ir īpaši izdevīgs sievietes ķermenim. Uz garšvielām balstīta kosmētika palīdzēs jums vienmēr palikt jauns un skaists. Garšvielas būs noderīgas daudzos citos veidos:

  1. Ēdot maltas garšvielas ēdienā, būs mērena apetīte, tas palīdzēs zaudēt svaru.
  2. Garšvielu sāpes mazinošās īpašības palīdzēs vieglāk izturēt kritiskās dienas.
  3. Ēteriskās eļļas sakārtos emocionālo fonu, atvieglos hronisku stresu.
  4. Lietojot ārēji, kanēļa maskas palīdzēs nostiprināt cirtas, izlīdzināt grumbas, notīrīt ādu.

Bērniem

Garšviela lieliski iekļausies bērnu uzturā. Tas uzlabos smadzeņu darbību, ķermeņa aizsargfunkcijas pret infekcijām un vīrusiem..

Jūs varat pievienot garšvielu mazuļa pārtikai tikai pēc 4 gadiem samazinātās devās. Esiet piesardzīgs, ja jūsu bērnam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Šajā gadījumā jums jākonsultējas ar ārstu.

Noskatieties programmu kopā ar Elenu Mališevu par garšvielu īpašībām:

Vai kanēlis var būt grūtniece un zīdīšanas periods

Garšvielu ieteicams izslēgt no grūtnieču uztura, jautājums par garšvielu lietošanu barojošām mātēm ir pretrunīgs:

  1. Grūtniecības laikā pārmērīga kanēļa lietošana var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības. Tas ir saistīts ar garšvielas īpašību palielināt dzemdes kontrakciju biežumu..
  2. Daži ārsti apgalvo, ka sievietēm zīdīšanas laikā ir atļauts garšot ēdienu ar nelielu garšvielu daudzumu. Tas palielinās piena ražošanu un stiprinās mātes, bērna imunitāti.
  3. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka ar HB (zīdīšanu) bērni ir īpaši uzņēmīgi pret pienā esošajām vielām. Kanēļa atlieku lietošana ar mātes pienu var izraisīt alerģiju un gremošanas problēmas.

Pirms izlemjat, vai lietot garšvielu, konsultējieties ar savu veselības aprūpes speciālistu..

Kā lietot garšvielu vecākiem cilvēkiem

Garšvielu cienītāji vecumā varēs ilgstoši saglabāt veselību, nebaidīties no vecuma slimībām:

  1. Medus ar kanēli brokastīs palīdzēs normalizēt asinsvadu darbu, palielināt vēnu un artēriju elastību.
  2. Dzert no 1 tējk. garšvielas, 1 ēdamkarote. l. ūdenī atšķaidīts medus novērš miokarda infarktu, cīnās ar asins recekļiem, palīdz atbrīvoties no holesterīna.
  3. Medus-kanēļa pasta tonizē muskuļu un skeleta sistēmu, mazina sāpes muskuļos un locītavās.

Spice palēnina ķermeņa novecošanās procesu, dod spēku un drosmi. Bet cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, dienas devu labāk samazināt par 0,5 tējk. Gremošana un zarnu darbība šajā vecumā pasliktinās, garšvielas uzsūcas ilgāk, grūtāk.

Kanēļa kaitējums ķermenim

Garšvielai var būt vairākas blakusparādības. Lai nejustu kanēļa negatīvo ietekmi, tas jālieto tikai tad, ja nav kontrindikāciju:

  • individuāla neiecietība, alerģijas;
  • zems asins recēšana, hemofilija;
  • iekšēja, ārēja asiņošana;
  • zīdīšana, grūtniecība.

Jūs nevarat pārmērīgi izmantot garšvielu. Tas satur kumarīnu, kas pārmērīgā daudzumā var kaitēt aknām, izraisīt galvassāpes, reiboni.

Pārmērīga norīšana stimulē nervu sistēmas uzbudināmību. Tāpēc, ja jūs kļūstat uzbudināms, jūsu garastāvoklis ir kļuvis nestabils, uz brīdi atsakieties no garšvielām..

Kanēļa lietošana

Kanēļa un tā atvasinājumu pieteikumi ir neierobežoti. Maltajai garšvielai piemīt unikālas garšas un ārstnieciskas īpašības, kas ļauj to izmantot ķermeņa atjaunošanai, ēdienam piedēvējot rūgtu aromātu un pēcgaršu.

Kosmetoloģijas produkti tiek izgatavoti uz kanēļa eļļas bāzes un tiek izmantoti masāžā. Pikantu eļļu kapsulu veidā izmanto kā uztura bagātinātājus ķermeņa atjaunošanai un tonusa piešķiršanai.

Ikdienas dzīvē kanēļa un kanēļa eļļas palīdz iznīcināt nepatīkamās smakas, atbrīvoties no maziem kukaiņiem. Lai atbrīvotu istabu no midges, izšķīdiniet 2 tējk. glāzē silta ūdens, ielej šķīdumu aerosola pudelē un izsmidzina telpu.

Ēdienu gatavošanā

Garšviela ir iecienīta kulinārijā, pateicoties spēcīgai pikantajai smaržai un saldenai garšai. To var izmantot gan zemes formā, gan nūjiņās..

Kanēļa standziņas parasti izmanto dažādu dzērienu, mērču un ievārījumu pagatavošanā. Veselus salmiņus 10 minūtes pirms vārīšanas ievieto karstā šķidrumā, lai tam būtu laiks izdalīt patīkamu aromātu un noderīgas īpašības. Bieži vien ēdiena dekorēšanai, pasniedzot, tiek izmantotas nūjas..

Zemes garšvielām ir plašāks izmantošanas klāsts. Visbiežāk garšvielu pievieno maizes izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem. Garšviela ir īpaši piemērota šādiem ēdieniem:

  • kokteiļi, kafijas dzērieni;
  • sulas;
  • putra;
  • augļu deserti;
  • saldējums;
  • putas, jogurti;
  • daži gaļas ēdieni;
  • karijs.

Pirms pasniegšanas vai 5 minūtes pirms ēdiena gatavošanas ir ierasts pievienot garšvielu pulveri. Ja jūs to ievietojat pārāk agri, garšviela sāks rūgta garša..

Jūs varat sasmalcināt kanēļa nūjas mājās, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Tātad garšviela būs smaržīgāka, svaiga.

Ja jums nav rokas kanēļa, varat izmantot citus pikantus kolēģus:

Garšīgu pikantu konditorejas izstrādājumu recepte:

Tautas medicīnā

Tradicionālā medicīna izmanto garšvielu noteiktu slimību ārstēšanai. Tās ārstnieciskās īpašības ir vērstas uz šādām jomām:

  1. Garšvielu ķīmiskais sastāvs palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs. Garšviela ir efektīva cukura diabēta ārstēšanā, jo tā spēj palielināt jutību pret insulīnu un novērst aptaukošanos. No receptēm tēja ar kanēļa standziņu vai 1 tējk tiek uzskatīta par maigāko un efektīvāko. maltas garšvielas.
  2. Medus pasta ar kanēli palīdz klepus saaukstēšanās, gripas gadījumā. Lai ātrāk uzlabotos, pievienojiet ¼ tējk. kanēļa lielā karoti medus, ēdiet iekost ar tēju.
  3. Lai attīrītu zarnas un atbrīvotos no parazītiem, ņem kanēļa tinktūru, pievienojot lavrushka, krustnagliņas, kardamonu. Sajauciet garšvielas 1 tējk. 0,5 l karstā ūdenī pēc garšas pievieno medu.
  4. Spice tiek uzskatīta par efektīvu līdzekli hipertensijas ārstēšanai. Pikantās tējas samazina spiedienu, stabilizē to, novēršot pastāvīgus pārspriegumus. Ieteicams arī dzert siltu ūdeni tukšā dūšā, pievienojot 1 tējk. kanēlis.
  5. Ikdienas lietošana medus kanēļa pastas un 1 lielas karotes medus, nelielas kanēļa karotes glāzē silta ūdens atvieglos artrītu un locītavu problēmas.
  6. Tējkarote garšvielas, kas atšķaidīta siltā ūdenī, mazina zobu sāpes un atsvaidzina elpu.
  7. Pikantās tējas ar kardamonu, kumelītēm, anīsu, ingveru un kanēli palīdzēs uzlabot koncentrāciju un atmiņu..

Slimību ārstēšanā nevajadzētu pilnībā paļauties uz tradicionālo medicīnu. Ja jums ir nopietnas veselības problēmas, apmeklējiet ārstu.

Veselības recepšu video ar garšvielām:

Novājēšanu

  • garšviela rada sāta sajūtu, samazina apetīti;
  • paātrina vielmaiņu;
  • attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni;
  • pazemina cukura līmeni asinīs.

Efektīvas receptes ietver kefīru ar tējkaroti kanēļa, ingveru un šķipsniņu piparu. Dzērienam ir tauku sadedzināšanas efekts, mazina apetīti.

Garšvielu pievienošana pārtikai un pareizas diētas izvēle palīdzēs zaudēt svaru un attīrīt ķermeni. Galvenais ir tas, ka garšvielu deva nepārsniedz 1,5 tējkarotes dienā..

Medus kanēļa pasta ar iesaiņojumiem noteiktās vietās palīdzēs atbrīvoties no celulīta un taukiem. Uzkarsē medu, pievieno tējkaroti kanēļa, uzklāj uz problemātiskajām vietām, ietin ar foliju. Pagaidiet 30 minūtes, pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet filmu, noskalojiet.

Mēs iesakām noskatīties video ar receptēm slaidam augumam:

Kosmetoloģijā

Kosmētikā varat izmantot ne tikai maltu kanēli, bet arī kanēļa ekstraktu, ēterisko eļļu. Kanēļa bāzes kosmētika labvēlīgi ietekmēs ādas un matu stāvokli:

  1. Spice uzsāk anti-novecošanās procesus, izlīdzina grumbas.
  2. Mati kļūst stipri, zīdaini un spīdīgi.
  3. Garšviela palīdz piešķirt matiem biezumu un apjomu.
  4. Garšvielu antiseptiskais efekts attīra ādu, atvieglo iekaisumu.
  5. Uzlabo asins plūsmu problemātiskajās vietās, uzlabojot šūnu atjaunošanos un atjaunošanos.

Lai apskatītu atjaunojoša līdzekļa ar garšvielu recepti:

Ādas kopšanas masku receptes:

  1. Līdzeklis 2 ēd.k. palīdzēs notīrīt ādu no pūtītēm un melniem punktiem. l. skābs krējums, 1 banāns, 1 tējkarote. kanēlis. Sasmalciniet banānu kartupeļu biezenī, samaisiet sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei, uzklājiet uz sejas. Pēc 10-15 minūtēm nomazgājiet.
  2. Lai pagatavotu kanēļa ķermeņa skrubi, izmantojiet niedru cukuru. Pievienojiet tējkaroti katra kanēļa, medus un olīveļļas līdz vienmērīgai, viskozai konsistencei. Uzklājiet uz ķermeņa ar vieglām masāžas kustībām, noskalojiet.
  3. Lai barotu un mitrinātu seju, pievienojiet pāris pilienus kanēļa ēteriskās eļļas parastajai krēma porcijai. Maisiet, iemasējiet sejā.

Uzziniet, kā pats palielināt lūpas:

Matu kopšanas receptes:

  1. Maska ar olīveļļu un medu palīdzēs atjaunot nedzīvās cirtas. Izmantojiet 1 tējk. kanēļa, 2 ēd.k. l. olīveļļas un tikpat daudz medus. Sajauciet, vienmērīgi sadaliet maisījumu caur matiem, aptiniet ar plastmasas apvalku un dvieli. Pagaidiet 45 minūtes, pēc tam, kad ir pagājis laiks, nomazgājiet.
  2. Olu un tomātu recepte palīdzēs palielināt matu apjomu. Sasmalciniet 1 tomātu, pievienojiet 1 ēdamkarote. l. olīveļļa, karote medus, sakulta ola un tējkarote kanēļa. Vienmērīgi sadaliet caur matiem, aptiniet, turiet 20-30 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mazgājiet matus ar šampūnu.
  3. Kefīra maska ​​palīdzēs piešķirt matiem spīdumu un zīdainību. Sajauc olas dzeltenumu un pāris pilienus kanēļa ēteriskās eļļas glāzē kefīra. Uzklājot masku, viegli iemasējiet galvas ādu, turiet apmēram stundu.

Lai uzzinātu, kā sagatavot masku aktīvai matu augšanai, skatieties videoklipu:

Kā izvēlēties un uzglabāt garšvielu

Plauktos būtībā ir tikai 2 kanēļa veidi:

  • Ceilons;
  • kasija.

Kasija tiek uzskatīta par lētu Ceilonas garšvielu analogu, kurai nav noderīgu īpašību. Kasijā kumarīna saturs tiek pārsniegts vairākas reizes, kas palielina blakusparādību risku, ja to lieto.

Lai identificētu Ceilonas šķirni, izmantojiet šādus kritērijus:

  1. Ceilonas garšvielu attēlo trauslas plānas spieķi. Tam ir gaiši brūns nokrāsa, un iekšpusē var redzēt daudz cirtas. Kasijai ir tikai pāris pagriezieni, krāsa ir tumši brūna.
  2. Kasija smaržo vāji, salīdzinot ar Ceilonas šķirni.
  3. Valsts, kas piegādā Ceilonas garšvielu, ir Šrilanka. Kasija nāk no Vjetnamas, Ķīnas, Indonēzijas.
  4. Kanēļa pulveri var pārbaudīt ar jodu. Ja Ceilonas garšvielās ielej dažus pilienus, tā nemainīs krāsu. Kasija kļūs tumši zila.
  5. Ceilonas garšvielas ir vairākas reizes dārgākas nekā kasija.

Pareizi lietojot garšvielu, ievērojot devas un noteikumus, jūs varat izārstēt slimības, uzlabot iekšējo orgānu darbību un izskatīties skaistāk. Garšvielu izmanto kulinārijā, medicīnā, kosmetoloģijā. To uzskata par daudzpusīgu, pieejamu garšvielu.

Kādas asociācijas jums ir ar kanēļa smaržu? Dalieties savās domās un receptēs komentāros, pārpublicējiet.