Kā mājās uzglabāt ķiplokus ziemai

Ķiploku ražas saglabāšana tā, lai tā saglabājas līdz nākamajai ražai, ir vasaras iedzīvotāju galvenais uzdevums. Ir svarīgi, lai uzglabāšanas laikā zobi neizžūtu, galvas nedīgtu, nesapūtu, lai kaitēkļi un slimības tos nesabojātu. Līdz pavasarim (pie nepareizas uzglabāšanas temperatūras un mitruma) krustnagliņas nokalst un zaudē barības vielas. Par to, kā labāk uzglabāt ķiplokus, strīdi pieredzējušu vasaras iedzīvotāju vidū neapstājas. Bet, pateicoties viņiem, eksperimentāli tika pārbaudītas dažādas metodes:

  • glabāšana bankā, somas, kastes, izkapti;
  • kodināšana, konservēšana, eļļas pildīšana;
  • dzīvokļa, pagraba, pagraba, balkona, ledusskapja, pieliekamā apstākļos;
  • izmantojot sāli, miltus;
  • sasaldēšana, žāvēšana, malšana ar sāli.

Katrai metodei ir vairākas priekšrocības un trūkumi, un tā nodrošina kultūraugu drošību 3-6 mēnešu periodā. Ir svarīgi izvēlēties pareizos uzglabāšanas apstākļus, savlaicīgi savākt un sagatavot kultūru ziemošanai.

Kāpēc ķiploki izžūst? Faktiski sīpoli nebojājas - tie ir sagatavoti pavasarim. Noderīgas vielas no lobulām novirza uz augšanas punktu, lai izveidotu jaunu asnu. Krustnagliņas tērē enerģiju jaunu sakņu dīgšanai. Tā rezultātā tiek zaudēts blīvums un elastība, derīgās vielas un fitoncīdi no celulozes nonāk kodolā. Šāds produkts praktiski nav piemērots lietošanai..

  1. Vietu izvēle
  2. Optimāli uzglabāšanas apstākļi un periodi
  3. Uzglabāšanas metodes
  4. Vai es varu ievietot ledusskapī?
  5. Vai es varu nosalt?
  6. Bankās
  7. Sālī
  8. Miltos
  9. Eļļā
  10. Zāģu skaidās
  11. Attīrīts

Vietu izvēle

Kā ķiplokus uzglabāt mājās, galvenokārt ir atkarīgs no pareizās vietas. Ieteicams ņemt vērā vairākus punktus:

  • ražas šķirne un laiks, jo ziemas un pavasara augam ir nepieciešami dažādi temperatūras apstākļi;
  • apgaismojuma pakāpe - ieteicams izvēlēties tumšu telpu;
  • mitruma līmenis - pie augsta mitruma, gandrīz ir garantēta sabrukšanas procesa sākšanās un sēnīšu parādīšanās.

Padomi, kā uzglabāt jaunus ķiplokus dzīvoklī un privātmājā, palīdzēs atrast īsto vietu.

UzglabāšanaIespējas:
PagrabstāvāRunājot par temperatūras, mitruma un apgaismojuma pakāpes kombināciju, tieši pagrabs (pagrabs) tiek uzskatīts par labāko iespēju svaigu dārzeņu un augļu uzglabāšanai ziemā. Lai augus neietekmētu sēne, pagrabā ir jānodrošina ventilācija. Vasarā telpas ir jātīra, jādezinficē, jāslauka atkritumi, jāizņem vecas tukšas kastes, kannas un jāsaglabā. Sienas un grīdas apstrādā ar vara sulfāta šķīdumu un balinātas.
PieliekamaisSausa un tumša uzglabāšanas telpa ar temperatūru no +18 ° C līdz +25 ° C ir arī iespēja ziemā uzglabāt izraktos ķiplokus. Sīpoli neizdīgst tumsā, bet pie minimāla gaisa mitruma ir svarīgi izvēlēties pareizo uzglabāšanas metodi. Piemēram, jūs varat pakārt ventilējamos tīklos, savākt maisos, pīt un pakārt bizes. Vēlams, lai raža saņemtu pietiekamu daudzumu svaiga gaisa..
Pilsētas dzīvoklīJa nav aukstas tumšas vietas, nogatavojušās galvas var ievietot tieši virtuvē. Mājsaimnieces izvēlas vairākus uzglabāšanas veidus:
  • bufetē,
  • kastēs, somās;
  • uzkrītošā vietā dekoratīvās pinuma formā,
  • uz plauktiem slēgtā skapī (traukos ar sāli vai miltiem).
Uz balkonaRudens-ziemas periodā ķiplokus varat atstāt tikai uz izolēta balkona, lodžijas. Pēkšņas temperatūras izmaiņas uz atvērta balkona sabojās ražu, šķēles sasals. Iespējamās ķiploku uzglabāšanas iespējas stikla burkās, kastēs ar zāģu skaidām.

Uz piezīmes. Ja augiem pēc ražas novākšanas ir palikušas spēcīgas virsotnes, ieteicams aust ķiploku pigtail un izrotāt to ar dekoratīviem ziediem. Pīnes tiek pakārtas virtuvē prom no plīts un ūdens, pēc vajadzības tiek izmantotas, nogriežot galvas no pinumiem. Šis dabiskais dekors rotā interjeru, ļaujot viegli iegūt vajadzīgo daudzumu smaržīgu garšvielu.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi un periodi

Lai nodrošinātu labības drošību, jums jāzina, kā to pareizi novākt un sagatavot uzglabāšanai. Ķiploku sagatavošana uzglabāšanai ietver 4 posmus:

  1. Tīrīšana optimālā laikā. Precīzu laiku, kad labāk ir izrakt ražu, nosaka nevis kalendārs, jo kultūra tiek stādīta dažādos reģionos dažādos veidos (atkarībā no laika apstākļiem), bet gan pēc izskata. Laiku, kad nepieciešams novākt ražu, var noteikt pēc galotnēm: tas sāk dzeltēt, līst zemē. Nevajadzētu pieļaut pārmērīgu kātu žāvēšanu. Ja galotnes ir pilnīgi sausas un pārvēršas par putekļiem, šajā laikā galvas pārgatavojas, zobi izvēršas, galva sairst. Šādu produktu nevar uzglabāt ilgu laiku. Lai kultūraugu izraktos, ieteicams izmantot piķi, lai nesabojātu ārējo slāni.
  2. Žāvēšana. Tīrīšanai ieteicams izvēlēties saulainu siltu dienu. Tas atstās mazāk sakņu augsnē, kas padarīs ražu vieglāk tīrāmu. Ķiploku novākšana un uzglabāšana ietver žāvēšanas procesu 8-10 dienas. Pēc ražas novākšanas ārpusē jums jāžāvē ķiploki ēnā (zem saules stariem raža sadedzinās). Žāvēšanai kultūraugu vienā kārtā izklāj uz segas (avīzes) un atstāj siltā, vēdināmā vietā.
  3. Uzglabāšanas sagatavošana. Lai noteiktu, kā pareizi sagriezt ķiplokus uzglabāšanai, jums jāizlemj par uzglabāšanas metodi:
    • Ja jums ir nepieciešams pīt augu pītē, galotnes paliek pilnībā, tiek sagrieztas tikai saknes.
    • Ja tie tiek noņemti pagrabā, kāti tiek saīsināti līdz 10-15 cm, saknes - līdz 3-5 mm, ārējā miziņa netiek noņemta.
    • Ja uzglabā burkā, saknes un kātu sagriež pēc iespējas vairāk.

Uz piezīmes. Labākais laiks atzarošanai ir oktobra sākums. Griežot galotnes un saknes agrāk, saīsināsies derīguma termiņš..

  1. Tīrīšana uzglabāšanai. Svarīgs nosacījums kultūraugu drošībai ir šķirošana. Puvušas, sabojātas, gausas galvas nedrīkst atstāt ziemai. Ja uz vietas tika audzētas vairākas šķirnes, ieteicams tās izplatīt dažādos traukos.

Svarīgs! Ir pavasara un ziemas šķirnes. Tie atšķiras pēc izskata, lieluma un svaru skaita. Pēc vasaras iedzīvotāju domām, ziemas šķirnes labāk iztur saglabāšanas procesu..

Labajā pusē redzama ziemas ķiploku sadaļa, pa kreisi - pavasara ķiploki. Spēcīga stieņa klātbūtnes atšķirība, skaits, krustnagliņu ievietošanas kārtība.

Uzglabāšanas metodes

Pēc žāvēšanas galvas jāpārbauda, ​​jāšķiro:

  • ieteicams atsevišķi atstāt veselas galvas;
  • bojāts vai sadalīts šķēlēs - citā traukā.

Viņiem tiek izvēlētas dažādas saglabāšanas metodes..

Vai es varu ievietot ledusskapī?

Nomizotus ķiplokus tur ledusskapī. Tā ir vienkārša, ērta un praktiska, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku šai metodei mazu kultūru glabāšanai. Veselas galvas ievieto papīra maisiņos, ievieto dārzeņu nodaļā. Ir ieteicams ievietot atsevišķas šķēles burkā.

Vai es varu nosalt?

Nomizotus ķiplokus, nedaudz bojātus, saskrāpētus un sasmalcinātus krustnagliņus var ievietot hermētiskā maisiņā un sasaldēt. Šādu produktu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, ja tas nav atkausēts. Galvenais ir tas, ka plauktos ir pietiekami daudz vietas..

Bankās

Viena no visizplatītākajām metodēm, kā ievietot veselu ķiploku un ķiploku, izjauktu maurlokos. Tā kā ķiplokus varat uzglabāt burkā pieliekamajā, uz balkona, ledusskapī vai bufetē, atliek izvēlēties pildījumu: sāli, miltus, eļļu vai vispār bez tiem.

Svarīgs! Pirms lietošanas burkas rūpīgi nomazgā ar ziepjūdeni un sterilizē. Tātad pūšanas, pelējuma risks ir minimāls.

Sālī

Uz tīras burkas dibena izlej sāli, uzliek ķiploku slāni, atkal sāli uz augšu un tā tālāk līdz pašai augšai. Sāls palīdz tikt galā ar lieko mitrumu.

Miltos

Metode ļauj turēt galvas atsevišķi atsevišķi, neļaujot tām izžūt un pūt. Dēšanas process ir līdzīgs uzglabāšanai sālī (pārkaisa slāņos).

Eļļā

Atsevišķas mizotas šķēles, kas ievietotas eļļā (olīvu, saulespuķu), uzglabā 4 līdz 8 nedēļas. Papildu bonuss - eļļa iegūst bagātīgu aromātu un ir piemērota salātu mērcei.

Zāģu skaidās

Tā kā ziemas ķiplokus pēc rakšanas ir ērti uzglabāt sausā stāvoklī, zāģskaidas ir laba alternatīva miltiem vai sāļiem. Tie palīdz tikt galā ar mitrumu.

Attīrīts

Tā kā katra mājsaimniece vēlas sagatavot ķiplokus uzglabāšanai vispieejamākajā veidā, daudzi nekavējoties dod priekšroku tīrīšanai un produktu ievietošanai noslēgtos maisos. No tiem tiek noņemts gaiss un ievietots ledusskapī. Krustnagliņas var uzglabāt maisos 6-9 nedēļas..

Lai ražu droši saglabātu, ja nav pagraba vai pagraba, vēsa pieliekamā, ieteicams vienlaikus izmantot vairākas metodes, piemēram, daļu ķiploku pīt pītei uzglabāšanai, daļu var konservēt eļļā, daļu - sasaldēt.

Zinot, kā pareizi uzglabāt ķiplokus mājās ziemai, jūs varat ietaupīt ražu visam aukstajam periodam, nodrošinot savai ģimenei noderīgus vitamīnus ziemas saaukstēšanās periodam.

Kā ķiplokus uzglabāt mājās - vienkāršākās uzglabāšanas metodes

Labdien, dārgie lasītāji! Reiz, sūtot dēlu uz veikalu, es viņam, cita starpā, norādīju nopirkt divus kilogramus sīpolu. Bet viņš mani neuzmanīgi klausījās un sīpolu vietā atnesa divus kilogramus ķiploku. Toreiz es pirmo reizi biju neizpratnē par jautājumu, kā ķiplokus uzglabāt pilsētas dzīvoklī, jo bija acīmredzams, ka pat tad, ja visa ģimene kopā to uzņemtu, mēs netiktu galā tik daudz.

Protams, ja esat pilsētnieks, tad jautājumi par pārtikas ilgstošu uzglabāšanu jums nav īpaši aktuāli, jo jebkurā brīdī varat doties uz veikalu un nopirkt tieši tik, cik nepieciešams.

Bet, ja jums ir paveicies dzīvot privātmājā vai jums ir vasarnīca ar savu ražu, kas dažreiz ir tik daudz, ka pietiek ne tikai sev, bet arī pārdošanai, tad jūs nevarat iztikt bez zināšanām par pareizu uzglabāšanu.

Pieredzējuši dārznieki, kuri zina, kā laistīt ķiplokus, kā mēslot augsni un kā rūpēties par stādiem, no sešsimt kvadrātmetriem pat izdodas iegūt desmitiem kilogramu, ko viņi vēlas saglabāt svaigu ziemai un vēlams bez zaudējumiem. Izdomāsim, kur labāk izvietot krājumus un kādā temperatūrā un mitrumā ķiploki ilgst ilgāk.

Ziema un pavasaris - kāda ir atšķirība?

Ķiplokiem, kuru derīgās īpašības tiek ļoti novērtētas ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā, ir atšķirīga uzglabāšanas kvalitāte atkarībā no šķirnes. Ziemas vai ziemas ķiplokus stāda rudenī, un ražu novāc jūlija beigās. Galvu iekšpusē, pārklāta ar ceriņu apvalku, vienmēr ir stiprs stienis, un zobi parasti ir sakārtoti vienā rindā. Labākajā gadījumā tas tiek uzglabāts līdz Jaunajam gadam..

Vasaras (pavasara) šķirnes tiek stādītas pavasarī un nogatavojas augusta-septembra beigās. Miza pie galvām ir viegla, zobi veido daudzrindu spirāli. Labvēlīgos apstākļos pavasara ķiplokus var uzglabāt līdz nākamajai ražai..

Kur "tulkot bultiņas"

Nogatavošanās procesā parādās kātiņi vai bultiņas, kuras parasti tiek noņemtas pat pirms ziedēšanas, lai galvas nogatavotos lielas un kvalitatīvas, un augs neatmet ziedus..

Visbiežāk sagrieztas zaļas bultiņas vienkārši izmet un pilnīgi velti. Tie satur lielu daudzumu noderīgu vielu, tiem ir maigs ķiploku aromāts un pikanta garša, kas piemērota sālīšanai, marinēšanai vai sautēšanai.

Kā un ko ķiplokus apstrādāt pirms uzglabāšanas

Pirms ražas uzglabāšanas tā ir pienācīgi jāsagatavo. Pēc rakšanas no zemes galvas plānā kārtā izliek tieši uz gultām un, ja laika apstākļi atļauj, 5-7 dienas žāvē brīvā dabā. Zemes paliekas maigi nokrata nožuvušās galvas, un saknes apdedzina uz uguns vai gāzes plīts, lai novērstu iespējamo dīgšanu nākotnē..

Lai novērstu pelējuma veidošanos un pasargātu no kaitēkļiem, daži dārznieki iesaka ķiplokus iemērkt vājā kālija permanganāta šķīdumā vai koncentrētā sālsskābē un pēc tam visu ražu vēlreiz rūpīgi nosusināt..

Glabāšanas pamatmetodes

Ērtības labad es sadalītu uzglabāšanas veidlapas divās galvenajās.

  1. Veselas galvas.
  2. Galvas izjauktas zobos.

Apskatīsim, kādas iespējas šeit ir iespējamas..

Kā uzglabāt veselas galvas

Temperatūras un mitruma izvēle, kurā mūsu raža būs ērta, ir atkarīga no ķiploku šķirnes. Ziemas kultūrām vispiemērotākais režīms būs vēss no 1 līdz +4 grādiem ar 70-80% mitrumu. Lauku mājā tas ir pagrabs, dzīvoklī ir ledusskapis.

Pavasaris ir labi turēts. Temperatūrā līdz +20 grādiem un mitrumam 50-70%, jūs varat paļauties uz ražas svaigumu sešus mēnešus vai ilgāk. Lai ķiploki neizžūtu, gaisa mitrumam nevajadzētu nokrist zem norādītajām vērtībām.

Pītas bizītes

Ja jūs neesat sagriezis kātiņus, ar to palīdzību ķiploku galvas 15-20 gabalos var pīt pīnēs, kas ne tikai ietaupīs vietu, bet arī dekorēs interjeru. Tos ievieto pagrabā vai uz lodžijas, kas karājas vertikāli. Daudzām mājsaimniecēm patīk ķiplokus un sīpolus uzglabāt tik vecā, pārbaudītā veidā..

Zeķes un tīkli

Mazāk estētisks, bet tikpat uzticams un praktisks veids ir ievietot ķiploku galvas neilona zeķēs vai tīklos, kas arī neaizņem daudz vietas un saglabā kultūru pilnīgas gaisa plūsmas apstākļos vajadzīgajā temperatūrā un mitrumā.

Kastes un grozi

Sakārtojiet ķiplokus vienmērīgā kārtā līdz 20 cm kartona vai koka kastēs vai pītos grozos, ievietojot tos vēsā telpā - vienkāršākais veids, kā neuztraukties par krājuma stāvokli un viegli iegūt vajadzīgo daudzumu pēc vajadzības.

Stikla burkas

Visas ķiploku galvas cieši iesaiņojiet tīros 3 litru burkās un uzglabājiet nepiesegtus piemērotā vietā. Daudzi dārznieki iesaka šādus krājumus turēt sālī vai miltos..

Lai to izdarītu, burkas apakšā jums jāielej 3-4 cm sāls slānis, pēc tam uz tā jāuzliek ķiploku galvas, atkal jāaizpilda ar sāli un jāizklāj nākamais galvu slānis. Ar miltiem tehnoloģija ir tāda pati. Glabājiet burkas vēsā vietā. Šīs metodes nozīme ir tāda, ka sāls un milti absorbē lieko mitrumu un novērš rezervju sabrukšanu.

Kā uzglabāt sadalītās galvas

Man personīgi galvenā grūtība ir ķiploku ātra mizošana, it īpaši attiecībā uz vairāku kilogramu pārstrādi. Praktiski padomi, kas mums palīdzēs:

Kad šī problēma ir veiksmīgi atrisināta, viss pārējais jau notiek "kā pulkstenis".

Zeme ar sāli

Ķiplokus, nomizotus un savītus gaļas mašīnā, sajauc ar sāli proporcijā 1: 1 un ievieto stikla burkās. Tur jūs varat pievienot arī žāvētus garšaugus un iecienītākās garšvielas. Šo maisījumu ledusskapī var uzglabāt līdz 3 mēnešiem..

Žāvē ar sāli

Krustnagliņas sagriež gar plānām vienādām plāksnēm, vienā kārtā izliek uz cepešpannas un žāvē ar mazu siltumu cepeškrāsnī ar nedaudz atvērtām durvīm temperatūrā, kas nav augstāka par 60 grādiem..

Kad plāksnes kļūst trauslas un sāk viegli saplīst, žāvēšanas process ir pabeigts. Ja jums ir elektrisks žāvētājs dārzeņiem un augļiem, jums tas jāizmanto..

Šajā posmā jūs varat apstāties, saliekot žāvētās šķēles stikla burkās ar vākiem. Un jūs varat turpināt apstrādi - izmantojot blenderi, sasmalciniet žāvētus ķiplokus līdz pulvera konsistencei, pievienojiet sāli un zaļumus pēc garšas un arī pārnesiet uz stikla burkām. Maisījums ir smaržīgs un lieliski piemērots kā garšviela gaļas un zivju ēdieniem.

Manuprāt, šīs metodes vienīgais trūkums ir tās relatīvā darbietilpība. Tomēr tas prasa diezgan ilgu laiku - sagriešana, žāvēšana, malšana... Lai gan rezultāts ir tā vērts - mājās vienmēr būs smaržīga garšviela, jo šādu sagatavi var uzglabāt veselu gadu.

Augu eļļā

Un tas ir mans mīļākais veids. Nomizotās veselās krustnagliņas cieši ievieto sterilizētās stikla burkās un uz augšu ielej augu eļļu. Ir daži punkti, kurus šīs metodes cienītāji ne vienmēr zina: olīveļļu labāk nelietot, jo tā sabiezē zemā temperatūrā, un šāda sagatave jāuzglabā ledusskapī..

Neder arī nerafinēta saulespuķu eļļa - pati sava smarža ķiploku ietekmē pēc kāda laika iegūst ne pārāk patīkamu nokrāsu. Tādējādi paliek tikai viena piemērota iespēja - rafinēta saulespuķu eļļa..

Es katrā burkā noteikti pievienoju žāvētu itāļu garšaugu maisījumu, dažus saldos piparu zirņus un šķipsniņu maltu melnu. Rezultātā uzreiz tiek iegūtas divas garšīgas sagataves - ķiploku daiviņas un smaržīga eļļa, uz kuras trīs mēnešus var pagatavot vai izmantot salātu mērcēšanai. Šī iespēja ir īpaši laba no jaunajiem ķiplokiem - tā eļļai piešķir ne tikai aromātu, bet arī svaigu sulu.

Saldētavā

Šī metode izraisa vispretrunīgākos viedokļus. Tiek uzskatīts, ka sasalšana nelabvēlīgi ietekmē ķiploku garšu un izskatu. Izmēģiniet to un izlemiet pats, vai šī uzglabāšanas metode ir piemērota tieši jums.

Jūs varat sasaldēt veselus nomizotus zobus, iesaiņojot tos plastmasas maisiņā un pēc iespējas noņemot gaisu.

Vai arī cita iespēja ir sasmalcināt ķiplokus blenderī vai gaļas mašīnā, ievietot tos ledus veidnēs un ievietot saldētavā, līdz tas sacietē. Manuprāt, tas ir ļoti ērti - porciju ķiploku kubiņus jebkurā laikā var izņemt un vajadzīgajā daudzumā izmantot ēdieniem, kuriem parasti pievieno svaigus ķiplokus.

Bet personīgi mani mulsina viens brīdis: visas mājsaimnieces lieliski zina, kāpēc ledusskapī nav iespējams uzglabāt produktus ar specifisku smaržu. Ir skaidrs, ka tad, kad ķiploku kubi sasalst, tos var ievietot plastmasas maisiņā un cieši sasiet, bet, kamēr tie sasalst, smarža neizbēgami izplatās caur saldētavu, jo plastmasas veidnes nav iespējams hermētiski noslēgt..

Mēģināju ietīt folijā un ietīt pārtikas plēvē - tā joprojām smaržo. Tomēr ķiploki, nesaki tā, ir ļoti aromātisks dārzenis. Acīmredzams šīs metodes plus ir visilgākais sagatavju glabāšanas laiks, līdz pat pusotram gadam..

Secinājums

Ja godīgi, es nezinu, kura nacionālā virtuve neizmanto ķiplokus. Jebkurā gadījumā, vai ir tāda virtuve? Šī aromātiskā dārzeņa popularitāti izskaidro ne tikai pikanta garša, bet arī labvēlīgās īpašības..

Formāli ķiploki nepieder pie ārstniecības augiem, taču tos bieži var atrast medicīniskajās un veterinārajās zālēs. Un tautas līdzekļi no ķiplokiem, lai stiprinātu imunitāti un cīnītos pret saaukstēšanos, ir populāri, daudzu paaudžu pārbaudīti un iemīļoti..

Vai jūs, dārgie lasītāji, bieži lietojat ķiplokus? Kā jūs to uzglabājat? Lūdzu, komentāros dalieties ar mums savā pieredzē..

Kā ķiplokus uzglabāt mājās dzīvoklī

Ķiploki ir sīpolu augs, kas ēdieniem piešķir īpašu pikanci un garšu, un to aktīvi izmanto arī cīņā pret saaukstēšanos. Mājsaimniecēm bieži rodas jautājums, kā pareizi uzglabāt ķiplokus pilsētas dzīvoklī līdz jaunajai ražai, lai tie nepūst un nedīgtu. Lasiet par to mūsu rakstā..

Ražas novākšana un sagatavošana uzglabāšanai

Jums vajadzētu domāt par produkta uzglabāšanu jau stādīšanas šķirnes izvēles laikā. Pavasara ķiploku šķirnes novāc desmitajā augustā. Galvenā nogatavošanās pazīme ir dzeltenīgas spalvas, kas noliecas pret zemi. Daudzas no šīm šķirnēm ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai..

Ziemas ķiplokus ievāc vasaras vidū, kad lapas kļūst dzeltenas, un zvīņas kļūst plānākas. Šīs šķirnes šķirnes var būt piemērotas arī ilgstošai uzglabāšanai, piemēram, ziemeļu ķiplokus Nadezhny var uzglabāt līdz 11 mēnešiem, šķirnes Belozerovsky un Otradnensky Plus - līdz 9 mēnešiem..

Ražas novākšanas laikā uz ķiploku augiem nav ziedkopu. Stingri sakot, ražai audzētajiem ķiplokiem vispār nav atļauts ziedēt. Vasarā viņš patiešām izmet kātiņus (ķiplokos tos sauc par bultiņām), kas pirms ziedu ziedēšanas jāizgriež, lai augi nezaudētu enerģiju ziedēšanas un sēklu materiāla uzlikšanas procesam (ķiplokos tās nav īstas sēklas, bet sīki "zobi", ko sauc par spuldzēm) ). Bultu noņemšana ir obligāta agrotehniskā procedūra, bez tās nav iespējams iegūt augstas kvalitātes galvas.

Kad ir nepieciešams izrakt ķiplokus, kas tiek uzglabāti ziemā, tas lielā mērā ir atkarīgs no šķirnes (skatīt informāciju iepriekš) un no augšanas reģiona (neaizmirstiet izvēlēties sausu, jauku dienu ražas novākšanai).

Ķiplokiem kvalitātes uzturēšana ir šķirnes iezīme, kas ir viena no vissvarīgākajām, veicot ciltsdarbu. Mūsdienu šķirnes, kas ilgu laiku saglabā patērētāja īpašības, ir sastopamas gan starp pavasara, gan ziemas šķirnēm..

Izrokot, uzmanieties, lai nesabojātu galvas. Bojātus ķiplokus nevar uzglabāt ilgu laiku.

Ja raža tika veikta lietainā laikā, tā ir jāizžāvē. Lai to izdarītu, ķiplokus 2 nedēļas izklāj uz koka virsmas sausā, labi vēdināmā vietā. Jūs varat arī pīt galvas pīnēs un pakārt tās zem nojumes..

Pēc rakšanas un žāvēšanas kultūra tiek šķirota. Neglabājiet tukšas, saskrāpētas vai bojātas galvas. Izmetiet sadīgušās un zaļās spuldzes. Noteikti atbrīvojieties no ķiplokiem, kurus skārusi puve vai citas slimības, par ko liecina nepatīkama smaka vai tumši plankumi uz krustnagliņām..

Pat viena sabojāta galva var izraisīt visas ražas zudumu, tāpēc labāk ir noņemt visus aizdomīgos paraugus. Tajā pašā laikā šādus ķiplokus nav nepieciešams izmest, tikai lai tos uzglabātu, jums vajadzētu izvēlēties citu, netradicionālu veidu.

Vispārīgi ieteikumi

Lai ķiplokus uzglabātu ilgu laiku, ir svarīgi izpildīt šādus nosacījumus:

  • izvēlēties šķirni, kas pieder nogatavināšanas kategorijai;
  • pirms stādīšanas ārstējiet zobus ar zālēm, kas aizsargā pret kaitēkļiem un slimībām;
  • audzēšanas procesā stingrāk jāievēro visi agrotehniskie standarti (laistīšana, mēslošana, vāju un slimu augu noņemšana utt.);
  • pirms uzglabāšanas rūpīgi nosusiniet un kārtojiet galvas;
  • ievērot visus uzglabāšanas noteikumus.

Ķiploki labi uzglabā mājās, taču ir svarīgi tam nodrošināt optimālus apstākļus. Kādā temperatūrā kultūra ir jāuzglabā? Pie + 15… 20 ℃, izvēloties siltas uzglabāšanas metodi, un pie + 2… 4 ℃ pie aukstuma.

Labvēlīgu uzglabāšanas apstākļu radīšana palīdzēs saglabāt produkta sulīgumu, aromātu un derīgās īpašības.

Ir svarīgi arī uzraudzīt gaisa mitrumu. Uzglabāšanas vietā tas nedrīkst būt pārāk zems, lai ķiploki neizžūtu vai būtu augsti, pretējā gadījumā raža ātri puvi. Lai novērstu ķiploku dīgšanu, mitruma saturam jābūt 50% robežās.

Nav jēgas uzglabāt ķiploku galvas ledusskapī (mitrums tur vienmēr ir daudz lielāks nekā nepieciešams).

Ķiploku uzglabāšanas vietas un trauka izvēle

Lai saglabātu ķiplokus ziemai, jums jāizvēlas pareizā vieta un trauks. Mājās labību var uzglabāt uz izolēta balkona, sausā skapī.

Lai ietaupītu ķiplokus, varat izmantot dažādus traukus: pītus grozus, plastmasas, koka vai kartona kastes ar perforāciju, neilona zeķes, stikla burkas.

Vēl viena uzglabāšanas iespēja ir pīnēs, kuras tiek pakārtas virtuvē vai pieliekamajā. Minimāls kontakts ar virsmām un laba ventilācija garantē ķiploku saglabāšanos līdz nākamajai ražai.

Populāras uzglabāšanas metodes

Ķiploku uzglabāšanai ir vairākas iespējas. Izvēle ir atkarīga no saimnieces vēlmēm un vēlmēm, kā arī no ražas kvalitātes un daudzuma..

Produkta uzglabāšana stikla burkās ir populāra. Sausas galvas (veselas) ievieto sterilizētā burkā un aizver ar plastmasas vāku. Ja tajā pašā laikā apkaisa ķiplokus ar miltiem, tad tie gulēs daudz ilgāk..

Kad neplānojat produktu ilgi uzglabāt, sadaliet žāvētās galvas krustnagliņās, ielieciet tās stikla burkā, cieši neaizverot vāku, un ievietojiet sausā vietā..

Ķiplokus līdz pavasarim var ietaupīt sālī (smalki sasmalcinātā veidā). Lai to izdarītu, nosusiniet un kārtojiet galvas, noņemot visas sabojātās. Vienmērīgi ielejiet sāli saplākšņa kastēs. Izlieciet ķiplokus tā, lai galvas nepieskartos viens otram. Visu pārklāj ar sāli un atkārtojiet vēl 2-3 slāņus.

Ja ķiploku nav daudz un plānojat tos uzglabāt uz īsu brīdi, galvas varat uzglabāt ledusskapī. Tomēr jāatceras, ka mitruma līmenis tur ir daudz augstāks (!) Nekā vajadzīgs, lai uzglabātu ķiplokus, tāpēc tas nevar ilgi palikt sākotnējā formā. Iepriekš pārliecinieties, ka labi izžāvējat galvas un noņemiet produktus ar sabrukšanas vai mehānisku bojājumu pazīmēm. Salieciet visu hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī.

Mizotos ķiplokus var arī īslaicīgi uzglabāt ledusskapī. Vienkārši nomizojiet ķīļus un uzglabājiet tos hermētiskā maisā vai traukā.

Glabājiet ķiplokus atsevišķi no citiem dārzeņiem. Pieļaujams tikai pārtikas tuvums sīpoliem. Uzglabāšanas ilgums ir 3 mēneši.

Sīpolu miza vai sāls palīdzēs pagarināt ķiploku glabāšanas laiku ledusskapī..

Ja daži zobi ir pasliktinājušies, nemetiet visu galvu. Labu produkta daļu var ietaupīt, sasmalcinot to gaļas mašīnā. Lai to izdarītu, kārtojiet ķiplokus un nomizojiet veselus ķīļus. Sasmalciniet gaļas mašīnā, pievienojiet sāli, ielieciet iegūto masu stikla burkās (līdz 250 ml) un atdzesējiet. Tvertnes noteikti aizveriet ar pārtikas plēvi un neilona vāku. Tas novērsīs specifiskās smakas izplatīšanos caur ledusskapi. Šīs metodes trūkums ir īss glabāšanas laiks (līdz 2 mēnešiem), un galvenā priekšrocība ir gatavas ķiploku masas pieejamība pie rokas.

Nomizotas ķiploka daiviņas var uzglabāt jebkurā augu eļļā. Šī metode ļauj produktu ilgi saglabāt, ja to turat ledusskapī. Turklāt jūs varat iegūt smaržīgu, veselīgu eļļu, kas piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai. Produkta derīguma termiņš - 3 mēneši.

Sagataves sagatavošanas metode:

  1. Sadaliet ķiploku galvu krustnagliņās un nomizojiet tās.
  2. Krustnagliņas cieši salieciet stikla traukā.
  3. Burkā ielej saulespuķu vai olīveļļu.
  4. Cieši aizveriet trauku ar vāku.
  5. Saglabājiet sagatavi ledusskapī.

Izmantojiet lupatu maisiņus, lai ķiploki būtu svaigi. Jūs tos varat izgatavot pats no nevajadzīgiem auduma atgriezumiem vai vecām drēbēm. Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, iemērciet auduma maisiņus koncentrētā fizioloģiskā šķīdumā un pēc tam labi nosusiniet. Sāls radīs šķērsli kaitīgu baktēriju iekļūšanai. Salieciet žāvētus ķiplokus sagatavotos maisiņos un uzglabājiet sausā vietā.

Neparasts, bet efektīvs ķiploku uzglabāšanas veids ir parafīns. Šajā formā produktu var uzglabāt 6 mēnešus. Sagatavošanai iemērciet tīras žāvētas galvas izkausētā parafīnā, ļaujiet tam sacietēt un pēc tam ielieciet ķiplokus maisiņā vai kastē..

Vēl viena nestandarta uzglabāšanas metode:

  1. Nomazgājiet galvas un labi nosusiniet.
  2. Ielejiet miltus sausā stikla burkā un salieciet ķiploku saknes uz leju.
  3. Veiciet vairākus slāņus, apkaisa ar pietiekamu daudzumu miltu katrā.
  4. Glabājiet burku vēsā, sausā vietā 5 mēnešus. Labākais dzīvokļa variants ir balkons.

Pareizi uzglabājiet žāvētus ķiplokus. Lai to izdarītu, nomizotās šķēles sagrieziet plānās šķēlēs un nosusiniet elektriskajā žāvētājā vai krāsnī +60 ℃ temperatūrā. Žāvētos ķiplokus sasmalcina ar blenderi, pievieno nedaudz sāls un pulveri ievieto sterilā stikla traukā. Šāda produkta derīguma termiņš ir līdz 12 mēnešiem. Žāvēti ķiploki nebojājas, tiek ilgi uzglabāti un ērti lietojami. Tomēr šāds produkts zaudē ievērojamu daļu derīgo īpašību un tam piemīt specifiska smarža..

Pareiza uzglabāšanas organizācija ķiplokus, to aromātu un derīgās īpašības saglabās līdz pavasarim. Noteikti ievērojiet ieteicamo temperatūru un mitrumu un nodrošiniet telpā pastāvīgu svaiga gaisa cirkulāciju..

Video

Noskatieties video, lai iegūtu labāku priekšstatu par ķiploku uzglabāšanu pilsētas dzīvoklī:

Jauna māte, sieva un saimniece. Gatavo gardus un, pats galvenais, veselīgus ēdienus mājsaimniecības locekļiem. Tāpēc viņš meklē un pārbauda dažādas iespējas augļu un dārzeņu labvēlīgo īpašību saglabāšanai mājās. Esmu gatava dalīties ar iegūto pieredzi un eksperimentu rezultātiem ar lasītājiem.

Atradāt kļūdu? Ar peli atlasiet tekstu un noklikšķiniet:

Oklahomas zemnieks Karls Bērnss ir izstrādājis neparastu krāsainu kukurūzas šķirni, ko sauc par varavīksnes kukurūzu ("varavīksne"). Graudi uz katras auss ir dažādās krāsās un toņos: brūns, rozā, violets, zils, zaļš utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus izvēloties viskrāsainākās parastās šķirnes un šķērsojot tās.

Patversme ir nepieciešama arī dārza zemeņu "salizturīgajām" šķirnēm (biežāk vienkārši - "zemenēm"), kā arī parastajām šķirnēm (īpaši tajos reģionos, kur ziemas ir bez sniega vai salnas mijas ar atkušņiem). Visām zemenēm ir seklas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes viņi sasalst. Pārdevēju garantijas, ka zemenes ir "izturīgas pret salu", "izturīgas pret ziemu", "panes sals līdz -35 ℃" utt., Ir maldība. Dārzniekiem vajadzētu atcerēties, ka zemeņu sakņu sistēma nekad nav mainīta..

Austrālijā zinātnieki ir sākuši eksperimentus, lai klonētu vairākas vīnogu šķirnes, kuras audzē aukstajos reģionos. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to pazušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīndarības īpašības un tās nav uzņēmīgas pret slimībām, kas izplatītas Eiropā un Amerikā.

Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs. Tāpēc vietējie dārznieki ir pielāgojušies svaigu dārzeņu audzēšanai spaiņos, lielos maisos, putu kastēs, kas piepildītas ar īpašu zemes maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās..

Amerikāņu izstrādātāju jaunums ir robots Tertill, kas ravē dārzā. Ierīce tika izgudrota Džona Downesa (robotu putekļsūcēja radītāja) vadībā un darbojas autonomi visos laika apstākļos, pārvietojoties pa nelīdzenām virsmām uz riteņiem. To darot, viņš ar iebūvēto trimmeri sagriež visus augus zem 3 cm.

Ārstnieciskos ziedus un ziedkopas nepieciešams savākt pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad barības vielu saturs tajos ir pēc iespējas lielāks. Ziedus paredzēts salasīt ar rokām, nolaužot rupjus pedikus. Savāktos ziedus un garšaugus žāvē, izkaisot plānā kārtā, vēsā telpā dabīgā temperatūrā bez tiešas saules gaismas.

No šķirnes tomātiem jūs varat iegūt "savas" sēklas sēšanai nākamajā gadā (ja šķirne jums patiešām patīk). Un bezjēdzīgi to darīt ar hibrīdiem: sēklas izdosies, bet tās nes iedzimto materiālu nevis no auga, no kura tās ņemtas, bet gan no tā daudzajiem "senčiem"..

Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlu puvi. Ja uzbrūk vēlīnai pūtītei, visi tomāti (un arī kartupeļi) iet bojā neatkarīgi no tā, kas teikts šķirņu aprakstā ("pret vēlu sārtumu izturīgas šķirnes" ir tikai mārketinga triks).

Lai palīdzētu dārzniekiem un dārzniekiem, ir izstrādātas ērtas Android lietojumprogrammas. Pirmkārt, tie ir sēšanas (mēness, ziedu utt.) Kalendāri, tematiskie žurnāli, noderīgu padomu izvēle. Ar viņu palīdzību jūs varat izvēlēties dienu, kas ir piemērota katra veida augu stādīšanai, noteikt to nogatavošanās laiku un savlaicīgu ražas novākšanu.

Kastes, burkas, zeķes - mēs izvēlamies labākos variantus ķiploku uzglabāšanai mājās

Daudzi cilvēki savā dārzā nodarbojas ar ķiploku audzēšanu. Bagātīga raža dārzniekam vienmēr sagādā prieku, taču jāzina, kā to saglabāt. Ja jūs izveidojat dārzeņam nepieciešamos apstākļus, tas gulēs ilgu laiku, un jūs varat to izmantot visu gadu. Ne mazāk interesantas ir ķiploku konservēšanas receptes, kas ļauj pagatavot garšīgus un veselīgus preparātus turpmākai lietošanai..

Kā un kad novākt ķiplokus ziemas uzglabāšanai

Visas šķirnes ir sadalītas divos veidos - pavasarī vai ziemā. Papildus galvas garšas un struktūras atšķirībām tiem ir atšķirīgi augšanas periodi. Pavasara ķiploki tiek stādīti dārza dobēs pavasarī un novākti augustā. Izrok kultūru pēc tam, kad augi noliecas pret zemi un lapas izžūst. Šāds dārzenis ir labi uzglabāts (līdz pavasarim), ilgu laiku nedīgst, bet tam ir mazas galvas.

Ziemas ķiploki ir lieli, un tiem ir lieli maurloki. Tam ir īss atpūtas periods. Tas tiek stādīts oktobrī - novembrī. Zobi visu ziemu atrodas augsnē, un pavasarī tie dīgst. To ievāc jūnijā - jūlijā, kad auga apakšējās lapas kļūst dzeltenas. Šādi dārzeņi labi guļ tikai līdz Jaunajam gadam.

Rakiet labību sausā, saulainā dienā. Noteikti nosusiniet uzglabāšanai paredzētos ķiplokus. Ja laika apstākļi atļauj, vienkārši atstājiet to 5-7 dienas gultās, periodiski apgriežot. Jūs varat to nožūt zem nojumes, šķūnī, bēniņos, augus izkaisot plānā kārtā.

Pēc tam pārskatiet un kārtojiet kultūru. Atsevišķi noliekot pilnīgi veselīgas galvas, viņi nonāks glabāšanā. Tie, kuriem ir redzamas slimības, kaitēkļu vai instrumentu pēdas, ir piemēroti pārstrādei un patēriņam tuvākajā nākotnē.

Nākamajā solī katra ķiploka saknes sagriež 2/3 ar šķērēm vai atzarošanas šķērēm. No otras puses, atstājiet kāta daļu 3-5 cm augstumā, 10-15 cm augstumā vai atstājiet to mierā. Viss ir atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas metodes. Lai novērstu dārzeņu dīgšanu, saknes sadedziniet virs uguns vai uzmanīgi izgrieziet dibenu.

Pēc ražas novākšanas un atzarošanas pabeigšanas ir jārūpējas par pareiziem produkta saglabāšanas apstākļiem. Šeit svarīga ir temperatūra un mitrums. Pavasara ķiploki ir lieliski, ja tie ir silti. Par optimālo temperatūru uzskata 16-20 ˚C. Ziemas kultūrām ir nepieciešams auksts. Svaigas galvas paliks tikai 2–4 ˚C temperatūrā. Mitruma rādītāji ir svarīgi visām sugām. Ilgu laiku un bez zaudējumiem pavasara ķiploki tiek uzglabāti ar likmi 50-70%, ziema - 70-80%.

Kā un kur mājās uzglabāt svaigus ķiplokus

Mājās uzglabāto ķiploku daudzums var atšķirties. Produkts jāaizsargā no izžūšanas, sabrukšanas, bojājumiem. To var izdarīt dažādos veidos..

Tradicionālās iespējas

Ķiploku pinumu aušana ir vecākā metode. Tie ir izgatavoti no augiem, kuru kāti nav nogriezti; saišķi visu ziemu tiek turēti apturēti pagrabā, bēniņos vai vienkārši virtuvē. Neliels galvu skaits, 5-10 gab. sasien saišķos, vispirms atstājot bultiņas vidējo garumu. Glabājiet visur, kur vēlaties. Salieciet 1-2 kg ķiploku polipropilēna tīklos, sasieniet un pakārt glabātavā vai viesistabā.

Uzglabāšana, izmantojot miltus, sāli vai pelnus

Sagatavojiet tam sausus, tīrus traukus. Paņemiet sāli, miltus vai pelnus. Apkaisiet to apakšā 3-5 cm slānī.Uzlieciet ķiplokus ar īsi sagrieztiem kātiem. Novietojiet galvas tā, lai tās nepieskartos viena otrai. Tad tos pilnībā pārklāj ar konservantu. Tāpēc atkārtojiet, līdz tvertne ir pilna. Pēdējā ķiploku slānī pievienojiet arī 3-5 cm sāls, miltu vai pelnu slāni. Šādā vidē produkts neizžūst un nepūst, tas labi saglabā svaigumu..

Sīpolu mizās

No pagājušās sezonas palikušās sīpolu mizas var lieliski noderēt ķiploku taupīšanai. Ja jūs ievietojat galvas kastēs vai kastēs, apsmidzinot tās ar šādu saturu, tās būs labāk aizsargātas pret bojājumiem. Uzglabājiet šos gabalus vēsā un sausā vietā.

Ķiploku uzglabāšana linu maisiņā

Lai produkts nezustu ziemā, tam nepieciešama laba ventilācija. Ja ķiploku nav daudz, to var salocīt lina maisiņos, tādējādi nodrošinot labu gaisa plūsmu. Ja tvertni vispirms iemērc stiprā fizioloģiskā šķīdumā un pēc tam nosusina, tas palielinās svaigu krustnagliņu lietošanas periodu..

Kā uzglabāt ķiplokus burkās

Glabājiet ķiploku galvas ziemā un parastās 3L burkās. Tiem jābūt tīriem, sausiem un steriliem. Vienkārši salieciet produktu līdz augšai. Nepārsedziet ar vākiem. Saglabājiet sagatavi sausā vietā.

Plēve un parafīna vasks ilgstošai uzglabāšanai

Šīs iespējas var novērst zobu ātru izžūšanu. Galvas var vienkārši ietīt 2 pārtikas plēves slāņos, atstājot kāju brīvu. Tas neļaus mitrumam ātri iztvaikot, un produkts paliks svaigs. Tas pats efekts tiks iegūts, lietojot parafīnu..

Lai to izdarītu, iepriekš to izkausē ūdens vannā. Ātri iemērciet tur ķiploku galvas un ļaujiet tām nožūt. Gatavos gabaliņus salieciet ērtā traukā, turiet tos vēsā, sausā vietā.

Kā citādi ķiplokus turēt tā, lai tie paliktu it kā no dārza, var uzzināt no video.

Kā pareizi uzglabāt jaunus un mizotus ķiplokus ledusskapī

Ledusskapis ir lieliska vieta, kur tur turēt jaunas ķiploku galvas vai gatavus ķiploku gabaliņus. Šādus produktus bieži lieto mājās, tāpēc ir vērts pateikt dažus vārdus arī par tiem..

Iepakojums ķiplokiem, lai neizžūtu

Jaunajiem ķiplokiem ir īpaša garša, kas patīk daudziem cilvēkiem. Tomēr istabas apstākļos tas ātri zaudē svaigumu, izžūst un pasliktinās..

Ledusskapī to var ietaupīt daudz ilgāk, ja katru galvu iesaiņojat ar pārtikas plēvi un ievietojat dārzeņu nodalījumā.

Ja ir speciāli vakuuma konteineri vai rāvējslēdzēju maisiņi, tie arī noderēs. Šajos traukos vienkārši ievietojiet sausas, tīras galvas un ievietojiet tās arī ledusskapī. Produkts tur gulēs, nezaudējot kvalitāti 1-2 mēnešus.

Ķiploki eļļā: problēmas un risinājumi

Glabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus. Bet pat šajā laikā burkas saturs var pazust. Galvenā problēma ir eļļas rūgtums. Jūs varat atbrīvoties no šī trūkuma, izmantojot šādas metodes:

  • lietojumi mazu konteineru konservēšanai;
  • rafinētas eļļas izmantošana;
  • pievienojot sāli vai dažas pupiņas;
  • iesākušās kannas minimālā uzturēšanās siltumā.

Turklāt šādu produktu var pagatavot visu ziemu. Tāpēc labāk ķiplokus saglabāt eļļā tieši tik daudz, cik ģimene apēdīs pēc 1-2 mēnešiem..

Kā pagatavot un uzglabāt ķiplokus etiķī un vīnā

Šī recepte prasa minimālu laiku, bet ļauj iegūt oriģinālu garšīgu sagatavošanu daudzu ēdienu pagatavošanai. Lai aizpildītu tīras, sausas, sterilas burkas, būs nepieciešami mizoti ķiploki. Ielejiet saturu ar baltu vai sarkanu dabisko vīnu vai vīnu vai parasto etiķi. Aizveriet burkas un uzglabājiet ledusskapī.

Saldēti ķiploki: plusi un mīnusi

Dārzeņu un augļu sasaldēšana kā ilgstošas ​​uzglabāšanas veids mūsdienās ir ļoti populāra. Produkts paliek gatavs lietošanai 1 gadu, un tas vispār nepasliktinās. Tomēr attiecībā uz ķiplokiem ne viss ir tik vienkārši..

Šādu sagatavju galvenās priekšrocības ir:

  • lietošanas ērtums;
  • spēja iegūt produktu ārpus sezonas;
  • nav nepieciešams gatavoties ēdiena gatavošanai;
  • 100% drošs.

Neskatoties uz to, ka saldēti ķiploki saglabā savas īpašības un vitamīnus, ar šo uzglabāšanas metodi tas:

  • maina garšu, kļūst mazāk pikanta;
  • zaudē izteiktu ķiploku smaržu;
  • pēc atkausēšanas zaudē formu.

Secinājums liek domāt pats par sevi - gardēžiem, kuri galvenokārt novērtē dārzeņu garšu, labāk ir atteikties no sasaldēšanas un dot priekšroku jebkurai citai uzglabāšanas metodei.

Ķiploku sāls ir vienkāršs un ērts

Ja jums ir neliels daudzums ķiploku, no tā vienmēr varat pagatavot izcilu mērci, kas virtuvē vienmēr noderēs. Ir divas gatavošanas iespējas. Notīriet zobus, noskalojiet, nosusiniet un izlaidiet gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno sāli proporcijā 1 pret 1, visu kārtīgi samaisa un iesaiņo tīros, sausos burkās. Cieši aizveriet traukus ar vākiem. Glabājiet produktu vēsā vietā - ledusskapī, uz balkona, pagrabā 6 mēnešus.

Ja jums ir nepieciešams ietaupīt sagatavi ilgāk, vispirms ķiplokus nosusiniet, pēc tam sasmalciniet to pulverī, pievienojiet sāli. Glabājiet hermētiski noslēgtās stikla burkās galda vai virtuves skapī istabas apstākļos 1-2 gadus.

Ķiploku bultiņas marinādē

Audzējot ziemas ķiplokus, jums ir jānogriež bultiņas, lai galvas izaugtu lielas. Šādi zaļumi bieži tiek izmesti, bet tā ir liela kļūda. Ķiploku bultiņas satur daudz vitamīnu un citu vielu, kas, bez šaubām, noderēs ziemā. Saglabāšana ir arī vērts ilgu laiku, līdz 2 gadiem, tāpēc jūs to varat izmantot jebkurā laikā.

Ķiploku bultiņu izgatavošana ir diezgan vienkārša:

  • Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, noņemiet kātiņu, sagrieziet jebkura garuma gabaliņos. Sagatavojiet sausas sterilas burkas.
  • Apakšā ielieciet lauru lapas, krustnagliņas, papriku, sinepju sēklas.
  • Bultas cieši uzglabājiet burkās.
  • Ielej karstu marinādi un satin vākus.

Pēc atdzesēšanas glabājiet kā parasti pieliekamajā, pagrabā vai jebkurā citā vietā. Šādam sagatavam nav īpašu apstākļu un temperatūras prasību..

Ķiploku turēšana ziemā ir vienkārša. To var izdarīt daudzos veidos. Izvēlieties, kuru vēlaties, un ķerieties pie lietas.

Kā un kur ir labākā vieta ķiploku uzglabāšanai mājās: padomi un ieteikumi

Ķiploki ir pamatoti viens no pirmajiem produktiem, ko izmanto ēdiena gatavošanai. Viņam ir nesalīdzināma garša un viņš spēj piešķirt ēdieniem unikālu aromātu. Turklāt šis ir viens no tiem produktiem, kuru var ilgi uzglabāt, nezaudējot kvalitāti. Bet saglabāt to nav tik vienkārši, kā šķiet. Uzziniet, kā pareizi uzglabāt ķiplokus mājās un kādas ir metodes.

Kultūru novākšana un sagatavošana uzglabāšanai

Lai nodrošinātu sevi ar ķiplokiem visai ziemai, ir svarīgi atbildīgi izturēties pret šī produkta uzglabāšanu. Un šeit jums jāatceras vairāki aspekti attiecībā uz galvu sagatavošanu. Pareiza ķiploku novākšana un uzglabāšana ir nesaraujami saistītas.

Saskaņā ar botāniskajām īpašībām valstī audzētie ķiploki ir sadalīti divās galvenajās grupās:

  1. Ķiploku pavasara šķirnes. Tas tiek stādīts pavasarī un novākts augusta beigās - septembra sākumā laikā, kad tā lapas sāk noliekties zemē un kļūt dzeltenas. Krustnagliņas uz pavasara ķiploku galvas ir izkārtotas spirālē vairākās rindās.
  2. Ziemas ķiploku šķirnes. Stādīšana tiek veikta rudenī (pirms ziemas), bet savākšana tiek veikta jūlija beigās. Arī viņa lapas sāk dzeltēt, un zvīņas, kas aizsargā ziedkopas, saplaisā. Ziemas šķirnes vienmēr aug tikai ar kātu, ap kuru krustnagliņas veidojas, kā likums, 1 rindā.

Lai ķiplokus saglabātu pēc iespējas ilgāk, tiem jābūt iepriekš sagatavotiem. Lai to izdarītu, pēc rakšanas ķiploki tiek izlikti uz gultām žāvēšanai (ja laika apstākļi to atļauj), vislabāk ir veikt šo procedūru saulē, tad tā drošība būs augstāka.

Pēc pilnīgas ķiploku žāvēšanas, kas vienā slānī izlikts zem labi vēdinātas nojumes 10-14 dienas, tas tiek nogriezts, atstājot apmēram 4 cm garu kaklu (ja jūs neplānojat produktu uzglabāt bizēs). Tad no ķiploku galvas tiek noņemtas pielipušās augsnes paliekas, taču ir svarīgi nenoplēst aizsargsvarus, pēc tam saknes tiek apgrieztas.

Ir svarīgi savākt ķiplokus laikā, jo pārgatavojušies ilgi netiks uzglabāti. Rakšanas laikā bojātās galvas nav piemērotas uzglabāšanai. Labāk tos vispirms izmantot svaigus vai konservēšanai. Tāpēc ir svarīgi šķirot spuldzes un noņemt visas bojātās, sabojātās, grumbainās vai tukšās spuldzes..

Pēc pirmā sagatavošanas posma labāk ķiplokus vēlreiz nožāvēt, atstājot to vienā kārtā vēl 7 dienas vēsā, labi vēdināmā telpā, pēc tam tos ievietojot noliktavā. Labi izžuvušas galvas ir viegli identificējamas - svari uz spuldzes kļūst trausli un čaukstoši.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Ziemas ķiplokus ir grūtāk uzglabāt nekā pavasara ķiplokus, taču tiem ir augstāks ražas rādītājs. Turklāt abiem veidiem ir nepieciešama individuāla pieeja uzglabāšanas apstākļiem..

Kopumā, lai ķiplokus saglabātu līdz pavasarim, ir svarīgi nodrošināt pareizus uzglabāšanas apstākļus, neskatoties uz to, ka kopumā šīs kultūras augļi ir diezgan nepretenciozi. Tiek uzskatīts, ka galvas pēc ražas novākšanas var uzglabāt gan vēsā, gan siltā vietā. Bet optimālā ķiploku uzglabāšanas temperatūra ir atkarīga no tā šķirnes:

  1. Pavasara šķirnes parasti uzglabā jauktā veidā: vispirms 6 mēnešus istabas temperatūrā (no +18 līdz +21 grādiem), pēc tam pakāpeniski atdzesē līdz +4 grādiem un uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.
  2. Ziemas ķiploku šķirnes tiek uzglabātas nedaudz atšķirīgi. Sakarā ar to, ka pārklājošo zvīņu skaits ir mazāks nekā pavasara kultūraugu skaits, tas ir vairāk uzņēmīgs pret dažādām slimībām, jo ​​tajā esošais mitrums iztvaiko. Tāpēc viņi gluži uzmanīgi tuvojas tās glabāšanai, uzturot vidējo temperatūru aptuveni +2 grādus.

Svarīgi ir arī tas, ka mājās, kur atrodas galvas, optimālais mitrums tiek novērots diapazonā no 50 līdz 70% ziemas ķiplokiem un 50-70% pavasara ķiplokiem. Ja tas ir pārāk zems, produkts izžūs, un, ja tas būs pārāk augsts, tas sāks puvi. Tāpat galvām nepatīk daudz gaismas, labāk tās uzglabāt tumšā vietā..

Lai produktu ziemā uzglabātu ilgu laiku, vislabāk ir novākt pavasara ķiplokus. Ziemāju kultūras tiek saglabātas tikai tad, ja to raža ir ļoti liela, un viņiem nebija laika to izmantot svaigā veidā un sagatavošanai sagataves. Bet kopumā tas netiks uzglabāts ilgāk par 3-4 mēnešiem..

Kas jādara, lai uzglabātais kultūraugs neizdīgtu

Viena no problēmām, ar kuru saskaras mājsaimnieces, ir ķiploku dīgtspēja uzglabāšanas laikā. Šajā gadījumā produkts zaudē daudz noderīgu īpašību, zaudē sulīgumu un garšu. Lai tas nenotiktu, pirms ķiploku uzglabāšanas uzglabāšanai labāk nedaudz sadedzināt sīpolu saknes. Pretējā gadījumā kāposti neizbēgami parādīsies un sabojās visu kultūru..

Uzglabāšanas metodes ziemā

Ķiploku uzglabāšanu ziemā var veikt dažādos veidos, starp tiem ir tādi, kurus izmantoja pat mūsu vecmāmiņas. Kādreiz zemnieki to turēja tikai bizēs, kuras ievietoja būdās vai bēniņos. Tāpat produkta drošībai to varēja ievietot vecā filca zābakā, kas atradās vēsā vietā..

Ķiploku uzglabāšana dzīvoklī tagad parasti tiek veikta jebkuros traukos - piemēram, kastēs, groziņos, kastēs, kannās, lai tajā neiekļūtu liekais gaiss un neattīstītos patogēnās baktērijas. Šajā gadījumā visu produkta tilpumu ieteicams sadalīt vienādās daļās 300-500 g.Labākā ķiploku uzglabāšanas vieta būs ledusskapis vai izolēts balkons, bet privātmājā - pazemes grīda. Bet konteinerā iesaiņoto produktu var uzglabāt istabas temperatūrā, galvenais ir tas, ka telpa ir sausa..

Uzglabājot kastē vai saplākšņa kastē, ķiplokus nevajag mizot - tos veselās galvās ievieto traukā ar apmēram 15 cm slāni.Šādos traukos jābūt atstarpēm ventilācijai. Ja ķiplokus ievieto groziņos, tad vēdināšanai būs pietiekami daudz dabisko slotu..

Dažreiz vecmodīgi ķiploki tiek turēti vecās zeķēs, kas piekārtas griestiem. Šajā gadījumā jums arī nav jāuztraucas par ventilāciju - audums lieliski ļauj iziet pareizajam gaisa daudzumam.

Nomizotus un nemizotus ķiplokus var uzglabāt stikla burkās. Šajā gadījumā traukā var pievienot dažādus citus produktus, lai pagarinātu derīguma termiņu - sāli, eļļu. Atkarībā no izvēlētās metodes kannas var aizvērt ar vākiem vai turēt atvērtas. Galvenais ir tas, ka tie tiek sterilizēti..

Agronomi ierosina produktu noslēgt hermētiskos polietilēna maisiņos, kuriem ir gāzei selektīva membrāna. Šajā gadījumā iepakojuma iekšpusē tiek radīti apstākļi, saskaņā ar kuriem oglekļa dioksīda saturs palielinās par 3-5%, un ķiplokus uzglabā ilgāk..

Pārklāts ar parafīnu

Jūs varat uzglabāt ķiplokus, lai neizžūtu, izmantojot vaksācijas metodi. Tam būs nepieciešams izkausēts parafīns, kurā katra galva tiek iemērkta vienā gabalā 2-3 sekundes. Pietiek gaidīt, līdz vielas slānis sacietē, un ķiplokus var uzglabāt kastēs, papīra maisiņos, auduma maisiņos. Šajā gadījumā produkts saglabāsies svaigs līdz 6 mēnešiem un nebūs uzņēmīgs pret sēnīšu slimībām..

Burkā ar sāli vai miltiem

Glabāt ķiplokus sālī tika izgudrots Sibīrijā, taču šī metode iemīlēja mājsaimnieces visā Krievijā. Spraugas starp galvām jāaizpilda ar sāli, lai atsevišķas spuldzes nepieskartos viena otrai. Labāk ir izmantot sāls akmeni, un pēc produkta ieklāšanas labi aizveriet trauku.

Ķiplokus var uzglabāt trīs litru stikla burkās ar miltiem. Šajā gadījumā tas tiek novietots otrādi ar kāta paliekām. Katrs produkta slānis ir pārklāts ar miltiem. Tvertnei ar ķiplokiem jābūt vēsā vietā.

Eļļā

Jūs varat ietaupīt mizotos ķiplokus, izmantojot olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Krustnagliņas ievieto burkā un piepilda ar to. Tvertne ir aizvērta ar vāku un ievietota ledusskapī vai pagrabā. Bankām jābūt sterilizētām.

Ķiploku uzglabāšana eļļā ir labs veids, kā iegūt smaržīgu eļļu, ko var izmantot ēdiena gatavošanai. Šajā gadījumā sagataves derīguma termiņš ir aptuveni 3 mēneši..

Zeme

Bieži ķiploku uzglabāšana pilsētas dzīvoklī ir diezgan liela problēma, jo trauks ar to aizņem daudz vietas. Tāpēc produktu ziemai bieži novāc zemes veidā. Tas ir arī lielisks veids, kā ietaupīt sējumus, kas sākuši pasliktināties..

Krustnagliņas mizo no sēnalas, sasmalcina blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā. Tālāk iegūto masu sāla un uzglabā sterilizētās burkās, kuras aizver ar mīkstiem polietilēna vākiem un ievieto ledusskapī. Šādu sagatavju derīguma termiņš ir īss, taču tas ļoti palīdz, ja tika iegūta liela ķiploku raža. Gatavojot maltītes, vienmēr pie rokas ir lietošanai gatavs produkts. Diemžēl šajā gadījumā tas zaudē dažas derīgās īpašības..

Ķiplokus var uzglabāt arī pulvera formā. Lai to izdarītu, krustnagliņas sagriež plāksnēs un žāvē, pēc tam tās sasmalcina javā, sajauc ar sāli un ievieto cieši ieskrūvētās burkās..

Sāls šķīdumā iemērcamos audu maisiņos

Ķiploki tiek labi uzglabāti mājās, ja tie ir iepakoti tīrā auduma maisiņos, kas iemērc ļoti koncentrētā sāls šķīdumā. Galvenais ir tos labi nožūt pirms produkta ieklāšanas. Sāls ir lielisks aizsargs, kas aizsargā kultūraugus no parazītu un baktēriju uzbrukumiem. Šajā formā produkts tiek uzglabāts ļoti ilgu laiku..

Pītā bizē

Viena no vecākajām metodēm, kurā šīs kultūras raža netiek uzglabāta traukā. Šajā gadījumā galvas garie kāti ir savstarpēji saistīti, izmantojot auklu vai virvi. Aušana tiek veikta no apakšas uz augšu, sākot ar trim spuldzēm. Pīts ir piekārta pie griestiem; vienā saišķī nedrīkst būt vairāk par 20 galvām. Optimālais daudzums ir 10-15 gab..

Ledusskapī

Ķiploku uzglabāšana ledusskapī ir labākais risinājums pilsētu iedzīvotājiem. Galvenais ir labi nožūt produktu un iesaiņot to papīra maisiņos, vienlaikus ievietojot ķiplokus atsevišķi no citiem dārzeņiem. Dažreiz, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, kultūru pārkaisa ar sāli vai sīpolu sēnalām..

Nelieciet to saldētavā. Sīpolus un ķiplokus var uzglabāt kopā jebkuros apstākļos un ne vienmēr ledusskapī..

Pagrabā

Ķiplokus var uzglabāt pagrabā, izmantojot jebkuru no iepriekšminētajām metodēm, izņemot pīnes. Šajā telpā parasti ir pietiekami vēss, taču var būt augsts mitrums..

Terminu saglabāšana dažādām glabāšanas metodēm

Zemes ķiplokus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 2 mēnešiem. Ja produkts atrodas miltos, sālī vai parafīnā un ir arī iesaiņots auduma maisiņos, tad, ievērojot ieteicamo mitrumu un temperatūru, tas var viegli izturēt 5-6 mēnešu periodu. Krustnagliņas eļļā ieteicams lietot 3 mēnešus iepriekš. Raža ledusskapī papīra maisiņos arī pasliktinās 3 mēnešu laikā.

Problēmas uzglabāšanas laikā

Mājsaimnieces, kas uzglabā ķiplokus, var saskarties ar vairākām problēmām. Piemēram, produkts sāk pūt, dīgt, pelēt. Bet gandrīz visu to var novērst, radot optimālus uzglabāšanas apstākļus..

Ja ķiploki joprojām ir sapelējuši, tad ir svarīgi pārbaudīt, vai ir bojātas galvas - parasti tas ir viņu dēļ. Vai nu augsts mitrums ir cēlonis. Ir svarīgi noņemt skartās galvas, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt visus krājumus.

Ja ķiploki pirms uzglabāšanas nebija sadedzināti un sadīguši, tad pieredzējušās mājsaimnieces iesaka tos nomizot un krustnagliņas ievietot eļļas burkā. Ja produkts sāk pārmērīgi izžūt, tad tā ir pirmā mitruma trūkuma pazīme telpā..

Par Mums

Jūs izmantojat novecojušu pārlūkprogrammu. Iespējams, ka šī un citas vietnes netiek pareizi parādītas.
Jums jāatjaunina pārlūkprogramma vai jāmēģina izmantot citu.Piedalieties piepilsētas pašizolācijas hronikās ar FORUMHOUSE