Kā uzglabāt ķiplokus: 10 pārbaudīti veidi

Lai arī tas nav obligāts dārzenis, ķiploki tomēr ir ārkārtīgi populāri mūsu "piemājas" mājsaimniecībās. Visi audzē šīs asās un smaržīgās krustnagliņas. Bet augšana ir puse cīņas. Es arī gribētu saglabāt iegūto ražu vismaz līdz pavasarim vai vēl labāk līdz vasarai un darīt to dzīvoklī, ietaupot pagrabā vietu citiem dārzeņiem.

Kā uzglabāt ķiplokus, lai tie neizžūtu, nedīgtu un nepelētu?

Pirmkārt, galvas ir savlaicīgi jāizņem no dārza, labi jāizžāvē un, ja iespējams, jāsagatavo uzglabāšanai..

Ķiploku novākšana


Ziemas ķiploki (tie, kas tika stādīti rudenī) nogatavojas jūlija beigās - augusta sākumā, bet pavasara ķiploki (stādīti pavasarī) - tuvāk augusta beigām.

Vislabāk ķiplokus izrakt ar pīķi sausā un saulainā dienā. No zemes nomizotās galvas kopā ar kātiem tiek izliktas dārzā, lai tās nožūtu. Ķiploku žāvēšana prasa piecas dienas. Ja piecas sausas un saulainas dienas pēc kārtas nav par jūsu vietējiem laika apstākļiem, tad ķiplokus varat žāvēt zem nojumes, lapenē, terasē, pat siltumnīcā. Galvenais ir neaizmirst labi izvēdināt istabu..

Pēc žāvēšanas ķiploku saknes sagriež ar šķērēm vai atzarošanas šķērēm tā, lai paliek apmēram 3 milimetri, pēc tam tiek sagriezts kāts, atstājot līdz 10 centimetriem.

Ķiploku sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Ja ķiploki ir pienācīgi sagatavoti uzglabāšanai, jūs praktiski nevarat uztraukties par tā turpmāko likteni. Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes apstrādātie ķiploki kalpos daudz ilgāk bez zaudējumiem nekā neapstrādāti.

Pirmais solis ir dziedāt katras galvas saknes uz plīts vai uguns, lai novērstu sīpolu dīgšanu. Lai novērstu pelējumu un citas slimības, ķiplokus var apstrādāt šādi: divas stundas uz plīts vāra puslitru augu eļļas, pievieno 10 pilienus joda. Tad iemērciet ķiplokus eļļā un nosusiniet saulē.

Šīs sagatavošanas procedūras ir vēlamas, bet nav nepieciešamas. Sakiet, ja neesat pārliecināts, ka ķiploki ir pietiekami izžuvuši. Vai arī izrādījās, ka jūs to izracāt mitrā laikā. Vai arī pārspīlēti dārzā. Šajos gadījumos papildu spuldžu aizsardzība nekaitēs. Bet, kad esat izdarījis visu “saskaņā ar mācību grāmatu” - esat savācis ražu savlaicīgi un labi izžāvējis, jūs varat nekavējoties izvēlēties vietu un uzglabāšanas metodi.

Kā uzglabāt ķiplokus: pārbaudītas metodes

Pavasara ķiplokus labāk turēt siltus (+ 16- + 20 ° С), bet ziemas ķiplokus - vēsā telpā (+ 1- + 3 ° С). Bet praksē dārznieki izvēlas, kā un kur uzglabāt ķiplokus, pamatojoties uz novākto ražu..

Ķiploki joprojām nav galvenais produkts, bet gan garšviela - jums to daudz nevajag. Parasti vidusmēra vasaras iedzīvotāja ķiploku raža ir tāda, ka to var droši uzglabāt dzīvoklī, nemulsinot īpašniekus. Ja esat ķiploku ventilators un savācat vairāk nekā vienu kastīti, jums būs jāpieslēdz pagrabs vai izolēts balkons.

Tātad tiem, kas audzē daudz ķiploku un savāc pienācīgas ražas, ieteicams tos uzglabāt pītos grozos, kartona kastēs vai koka kastēs vēsā telpā temperatūrā no + 3 ° C līdz -5 ° C un mitrumā 50-80%..

Tas ir pavisam cits jautājums, ja jums nav pietiekami daudz ķiploku, lai to nogādātu pagrabā. Šādam gadījumam pieredzējuši dārznieki ir izdomājuši vairākas iespējas ķiploku uzglabāšanai tieši dzīvoklī.

Ķiploku uzglabāšana pigtails, ķekaros


Senākais ķiploku uzglabāšanas veids ir pinumu pīšana no galvām, kas izžuvušas kopā ar kātu, un pakāršana tumšā, sausā un vēsā vietā (piemēram, vestibilā, skapī vai skapī). Nepieciešamas noteiktas prasmes, laiks un darbs, taču tas ļauj ietaupīt vietu mājas krātuvē, jo ķiploku pīnes ir piekārtas pie griestiem.

Ķiploku uzglabāšana tīklā


Vēl viens veids, kas neprasa daudz vietas. Tīkli ir piepildīti ar ķiploku galvām, kuras pēc tam atkal tiek pakārtas augstāk. Tīkli, kuros pārdod pomelo, ir lieliski piemēroti šim biznesam..

Ir vērts atzīmēt, ka gan tīklā, gan bizēs ķiploki laiku pa laikam ir jāaplūko un jāiznīcina: šie uzglabāšanas veidi ķiplokus neglābj no žāvēšanas un dīgšanas..

Ķiploku uzglabāšana sālī


Bet sālī uzglabātie ķiploki ir diezgan spējīgi pārdzīvot ziemu bez zaudējumiem. Kāds ievieto ķiplokus koka kastē ar caurumiem, katru slāni pārkaisa ar sausu galda sāli. Kāds aizpilda sterilizētās burkas ar ķiplokiem, tukšumus piepilda ar sāli. Galvenais ir tas, ka gan trauka apakšā, gan augšpusē ir iespaidīgs sāls slānis (apmēram 2-3 centimetrus augsts).

Ķiploku uzglabāšana miltos


Daudzi cilvēki ķiplokus uzglabā parastos baltos miltos. Fakts ir tāds, ka milti ļoti labi absorbē lieko mitrumu. Uz katliņa, burkas vai jebkura cita trauka ar vāku apakšā ielej miltu slāni. Tad ķiploku galvas velmē miltos, cieši ievieto traukā, atkal pārkaisa ar miltiem virsū un vāks ir aizvērts. Ķiploki saglabā savu svaigumu līdz vasarai.

Ķiploku uzglabāšana pelnos


Laimīgi vasarnīcas īpašnieki ķiploku uzglabāšanai var izmantot pelnus. Parastā kartona kastē jums jāielej pelni ar 2 centimetru slāni un cieši jāuzliek ķiploku galvas uz augšu. Nākamais slānis atkal būs pelni, pēc tam ķiploki un tā tālāk. Augšējā slānī jābūt pelniem. Šādā veidā pabeigtu kastīti var droši uzglabāt tieši virtuvē.

Ķiploku uzglabāšana sīpolu mizās


Ja jums ir milzīga sīpolu raža un paliek daudz sīpolu sēnalas, kāpēc gan neizmantot tos ķiploku uzglabāšanai? Sīpolu mizas var pārkaisīt ar ķiplokiem maisiņā, grozā vai kastē un noņemt kaut kur augstāk, starpstāvā..

Ķiploku uzglabāšana pārtikas plēvē


Katra ķiploku galva ir cieši iesaiņota ar pārtikas plēvi divos slāņos. Plēve labi aizsargā spuldzes no izžūšanas.

Ķiploku uzglabāšana parafīnā


Parafīna sveces ir jāizkausē ūdens vannā, pēc kārtas iemērc ķiploku galvas izkausētā parafīnā un jāļauj notecēt. Parafīns uz virsmas veido aizsargplēvi. Tas novērsīs mitruma iztvaikošanu un saglabās patogēnus no ķiplokiem..

Ķiploku uzglabāšana sterilās burkās


Jūs varat ievietot ķiploku galvas parastajās stikla burkās bez aizmigšanas. Viņi saka, ka pat bez jebkādām "pildvielām" ķiploki burkā labi ziemo, neizžūst un nedīgst. Bet drošības apsvērumu dēļ bankas ir jāsterilizē un jāizžāvē..

Ķiploku uzglabāšana auduma maisiņā


Ķiplokus labi uzglabā parastā linu maisiņā, kas izgatavots no dabīga materiāla, it īpaši, ja jūs vispirms minūti turat galvas ļoti koncentrētā fizioloģiskā šķīdumā un pēc tam nosusiniet. Šī apstrāde samazina pelējuma un citu slimību risku..

Starp citu, jūs varat mērcēt nevis pašas galvas sālī, bet maisiņā. Tad maiss tiek žāvēts, piepildīts ar ķiplokiem un, nesienot, tiek nosūtīts uz uzglabāšanu.

Novēlam veiksmi un lielu ražu!

Raksta autors: Dudko S.G. Rakstu aizsargā autortiesību likums. Tās atkārtota izdrukāšana un kopēšana bez autora piekrišanas ir likuma pārkāpums. © Dachnye-sovety.ru

DALIES AR DRAUGIEM VALSTS PADOMI UN DĀRZA PADOMI:

Kā un kur ķiplokus ziemā uzglabāt mājās?

Mēs visi zinām, kas ir ķiploki. Ikviens zina par tā labvēlīgajām īpašībām un to, kā tas pārveido gandrīz jebkura ēdiena garšas īpašības..

Bet ne visi zina, kā pareizi uzglabāt ķiplokus, lai nezaudētu ražu un iztērēto naudu. Ievērojot visus nosacījumus, šis dārzenis ilgu laiku var saglabāt labu izskatu un nesabojāt..

Ķiploku pagatavošana

Lai ilgstoši uzglabātu ķiplokus, ir nepieciešams tos pienācīgi sagatavot. Šis process sākas ar ražas novākšanu. Ķiploki nāk pavasarī un ziemā. Kolekcijas laiks un funkcijas ir atkarīgas no tās veida..

Pavasara ķiploki tiek novākti augusta beigās. Lai saprastu, kad augs jānovāc, jums jāaplūko topi. Ja tas nokrīt un kļūst dzeltens, tad ir pienācis laiks ķiplokus noņemt. Pavasara ķiploki ir izvēlīgi, un tos var uzglabāt līdz nākamajai ražai..

Ziemas vai ziemas ķiplokus ievāc jūlijā. Viņš ir diezgan kaprīzs un var melot tikai līdz ziemai (ļoti reti līdz pavasarim). Ja tiek novākta liela šāda veida raža, tad labāk ķiploku sasmalcināt garšvielās vai no tā pagatavot pastu. Jūs varat saprast, ka ziemas ķiploki ir nogatavojušies ar sausām un dzeltenām virsotnēm, plānām zvīņām un plaisām uz ziedkopu ādas.

Ķiplokus rūpīgi izrok, lai nesabojātu galvas, jo sagrieztos augus nevar ilgi uzglabāt. Pēc ekstrakcijas vairākas dienas ķiplokus nepieciešams nosusināt zem nojumes vai zem saules (ja ārā ir labi laika apstākļi)..

Pēc žāvēšanas ir jāizgriež sausie kāti (ja ķiplokus neglabājat bizēs) un sakārtot.

Pēc sagatavošanās darbiem jūs varat sākt izvēlēties uzglabāšanas metodi. Ķiplokus, kas ir šķiroti viena vai otra iemesla dēļ, var sasmalcināt garšvielās vai sasaldēt saldētavā.

Kur un kādā traukā labāk uzglabāt ķiplokus?

Saskaņā ar tā īpašībām ķiplokiem ir glabāšanas laiks. Tas tiek uzglabāts gan silts, gan auksts, savukārt laiks daudz nemainās.

Lai saprastu, kā ķiplokus uzglabāt pilsētas dzīvoklī, jums ir jāizdomā uzglabāšanas vieta un iepakojums (konteiners).

Kādā traukā vislabāk uzglabāt ķiplokus?

  1. Kaste. Ķiplokus kastē nevajag mizot, visas galvas jāievieto kastēs un, ja vēlaties, pārkaisa ar sāli vai miltiem. Vislabāk ir izmantot koka kastes, un tām vajadzētu būt atstarpēm, lai ķiplokiem varētu šķērsot gaiss.
  2. Glabāšana grozos. Šis ir vienkāršākais trauks un viens no vienkāršākajiem ķiploku uzglabāšanas veidiem. Aušanas dēļ grozā nepārtraukti cirkulē gaiss. Tas labvēlīgi ietekmē dārzeņu uzglabāšanu..
  3. Zeķes vai zeķubikses. Šo metodi izmantoja mūsu vecmāmiņas. Bet mūsdienās tas joprojām ir populārs ķiploku turēšanai mājās. Nelielo atstarpju dēļ gaiss iekļūst zeķubiksēs, un ķiploki var lieliski ziemot. Saistītās zeķubikses ir pakārtas uz nagiem, tādējādi ietaupot vietu dzīvoklī.
  4. Bankas. Šādā traukā var uzglabāt gan mizotus, gan nemizotus ķiplokus. To var ievietot burkā kārtīgā veidā, ar sāli vai eļļu, un atkarībā no satura to var aizvērt ar plastmasas vāku vai atstāt atvērtu. Ķiplokus burkā var ievietot ledusskapī vai uz balkona.
  5. Bez iepakojuma. Ja jūs nevēlaties uzglabāt ķiplokus kastēs, burkās, groziņos vai citos traukos, pītas ir laba iespēja. Izmantojot šo metodi, ķiplokus vajadzētu labi izžūt un visu laiku turēt sausā vietā. Galvas tiek austas ar spalvām ar auklu vai virvi. Šī opcija ļaus ne tikai ilgstoši uzglabāt ķiplokus, bet arī būs lielisks jūsu dzīvokļa dekoru elements..

Ja jūs joprojām nezināt vai neesat izlēmuši, kur ķiplokus uzglabāt dzīvoklī, šeit ir daži no labākajiem variantiem:

  • lodžija vai balkons. Piemērots ķiploku uzglabāšanai burkās vai kastēs, ja telpas ir izolētas;
  • pagrabā vai pazemē. Vai neesat pārliecināts, kā ziemā uzglabāt ķiplokus savā dzīvoklī? Ideāls būtu grīdas segums. Ir mērens mitrums, laba gaisa caurlaidība, un ķiploki pavasarī nezaudēs savas īpašības;
  • jebkurā sausā vietā. Ķiploki būs lieliski saglabāti pīnēs, kastēs vai zeķubiksēs;
  • ledusskapis. Daudzi cilvēki jautā, vai ķiplokus ir iespējams uzglabāt ledusskapī? Principā šī ierīce tiek uzskatīta par iespēju. Ķiploki labi turas aukstumā. Ja tas jūs netraucē ledusskapī un neaizņem daudz vietas, tad to varat tur uzglabāt..

Kā uzglabāt ķiplokus

Lai jūs beidzot varētu izlemt, kā ķiplokus uzglabāt mājās, mēs jūsu uzmanībai piedāvājam vairākus veidus.

Apsveriet tos.

  1. Sālī. Lai to izdarītu, jums jāšķiro ķiploki un jāizžāvē izvēlētās galvas. Saplākšņa kastes apakšā ielieciet sāli. Uz šī sāls ielieciet ķiploku slāni, pēc tam atkal pievienojiet sāli. Pēc jūsu ieskata var būt vairāki no šiem slāņiem. Ir svarīgi, lai ķiploku daiviņas nepieskartos viens otram, un sāls labi pārklāj slāņus.
  2. Ledusskapī. Šī metode ir visizplatītākā, jo ķiploku uzglabāšana ledusskapī ir vienkārša un praktiska. Ir svarīgi, lai tajā būtu vieta. Saglabāšanai jums ir labi jāžāvē ķiploki un jāievieto papīra maisiņos. Ja vēlaties, varat to apkaisīt ar sāli. Ķiplokus nepieciešams uzglabāt atsevišķi no visiem dārzeņiem, tad tie tiks uzglabāti līdz pavasarim un pat vasarai.
  3. Bankas. Šī ir viena no iecienītākajām mājsaimnieču uzglabāšanas metodēm. Ja ķiplokus jau esat nomizojis vai miziņa pati par sevi ir pazudusi, tad labākais variants būs ar burku, jo mizotos ķiplokus tajā var uzglabāt, nezaudējot auga īpašības. Lai to izdarītu, mēs kārtojam ķiplokus, ja nepieciešams, tos nomizo, vairākas dienas nosusina un ievieto burkās. Šajā gadījumā vāks nav jāaizver. Galvenais ir ievietot to sausā vietā..
  4. Zeme. Ja ķiplokus ir izdevies sabojāt, tad to pārstrāde būs neaizstājama iespēja. Lai to izdarītu, izvēlieties labas, neskartas krustnagliņas, notīriet tās un sasmalciniet gaļas mašīnā. Tad tie tiek sālīti un ievietoti burkās, kuras pārklāj ar vākiem un ievieto ledusskapī. Šis ir viens no veidiem, kā īslaicīgi uzglabāt ķiplokus, taču jums vienmēr būs pie rokas ķiploku mērce..
  5. Eļļā. Mēs notīra ķiplokus, ielej tos burkā un piepilda ar eļļu (olīvu vai dārzeņu). Tad jums jāaizver vāks. Kur uzglabāt ķiplokus, kas uzglabāti, izmantojot šo metodi? Jūs varat vienkārši ledusskapī.
  6. Zāģu skaidās. Tāpat sāls vai miltu vietā jūs varat apkaisīt ķiplokus ar zāģu skaidām (labāk, ja tie ir skujkoki). Glabājiet ķiplokus koka vai saplākšņa kastēs vēsā un sausā vietā.

Ķiploku derīguma termiņš

Aptuvenie noteikumi ir šādi:

  • zemes ķiploki - uzglabāti ne ilgāk kā divus mēnešus;
  • milti, sāls, zāģu skaidas - apmēram pieci mēneši;
  • eļļā - ne vairāk kā trīs mēnešus;
  • ledusskapī, tāpat kā papīrā, - arī apmēram trīs mēnešus;
  • bankā - trīs mēneši.

Kā ķiplokus uzglabāt mājās - vienkāršākās uzglabāšanas metodes

Labdien, dārgie lasītāji! Reiz, sūtot dēlu uz veikalu, es viņam, cita starpā, norādīju nopirkt divus kilogramus sīpolu. Bet viņš mani neuzmanīgi klausījās un sīpolu vietā atnesa divus kilogramus ķiploku. Toreiz es pirmo reizi biju neizpratnē par jautājumu, kā ķiplokus uzglabāt pilsētas dzīvoklī, jo bija acīmredzams, ka pat tad, ja visa ģimene kopā to uzņemtu, mēs netiktu galā tik daudz.

Protams, ja esat pilsētnieks, tad jautājumi par pārtikas ilgstošu uzglabāšanu jums nav īpaši aktuāli, jo jebkurā brīdī varat doties uz veikalu un nopirkt tieši tik, cik nepieciešams.

Bet, ja jums ir paveicies dzīvot privātmājā vai jums ir vasarnīca ar savu ražu, kas dažreiz ir tik daudz, ka pietiek ne tikai sev, bet arī pārdošanai, tad jūs nevarat iztikt bez zināšanām par pareizu uzglabāšanu.

Pieredzējuši dārznieki, kuri zina, kā laistīt ķiplokus, kā mēslot augsni un kā rūpēties par stādiem, no sešsimt kvadrātmetriem pat izdodas iegūt desmitiem kilogramu, ko viņi vēlas saglabāt svaigu ziemai un vēlams bez zaudējumiem. Izdomāsim, kur labāk izvietot krājumus un kādā temperatūrā un mitrumā ķiploki ilgst ilgāk.

Ziema un pavasaris - kāda ir atšķirība?

Ķiplokiem, kuru derīgās īpašības tiek ļoti novērtētas ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā, ir atšķirīga uzglabāšanas kvalitāte atkarībā no šķirnes. Ziemas vai ziemas ķiplokus stāda rudenī, un ražu novāc jūlija beigās. Galvu iekšpusē, pārklāta ar ceriņu apvalku, vienmēr ir stiprs stienis, un zobi parasti ir sakārtoti vienā rindā. Labākajā gadījumā tas tiek uzglabāts līdz Jaunajam gadam..

Vasaras (pavasara) šķirnes tiek stādītas pavasarī un nogatavojas augusta-septembra beigās. Miza pie galvām ir viegla, zobi veido daudzrindu spirāli. Labvēlīgos apstākļos pavasara ķiplokus var uzglabāt līdz nākamajai ražai..

Kur "tulkot bultiņas"

Nogatavošanās procesā parādās kātiņi vai bultiņas, kuras parasti tiek noņemtas pat pirms ziedēšanas, lai galvas nogatavotos lielas un kvalitatīvas, un augs neatmet ziedus..

Visbiežāk sagrieztas zaļas bultiņas vienkārši izmet un pilnīgi velti. Tie satur lielu daudzumu noderīgu vielu, tiem ir maigs ķiploku aromāts un pikanta garša, kas piemērota sālīšanai, marinēšanai vai sautēšanai.

Kā un ko ķiplokus apstrādāt pirms uzglabāšanas

Pirms ražas uzglabāšanas tā ir pienācīgi jāsagatavo. Pēc rakšanas no zemes galvas plānā kārtā izliek tieši uz gultām un, ja laika apstākļi atļauj, 5-7 dienas žāvē brīvā dabā. Zemes paliekas maigi nokrata nožuvušās galvas, un saknes apdedzina uz uguns vai gāzes plīts, lai novērstu iespējamo dīgšanu nākotnē..

Lai novērstu pelējuma veidošanos un pasargātu no kaitēkļiem, daži dārznieki iesaka ķiplokus iemērkt vājā kālija permanganāta šķīdumā vai koncentrētā sālsskābē un pēc tam visu ražu vēlreiz rūpīgi nosusināt..

Glabāšanas pamatmetodes

Ērtības labad es sadalītu uzglabāšanas veidlapas divās galvenajās.

  1. Veselas galvas.
  2. Galvas izjauktas zobos.

Apskatīsim, kādas iespējas šeit ir iespējamas..

Kā uzglabāt veselas galvas

Temperatūras un mitruma izvēle, kurā mūsu raža būs ērta, ir atkarīga no ķiploku šķirnes. Ziemas kultūrām vispiemērotākais režīms būs vēss no 1 līdz +4 grādiem ar 70-80% mitrumu. Lauku mājā tas ir pagrabs, dzīvoklī ir ledusskapis.

Pavasaris ir labi turēts. Temperatūrā līdz +20 grādiem un mitrumam 50-70%, jūs varat paļauties uz ražas svaigumu sešus mēnešus vai ilgāk. Lai ķiploki neizžūtu, gaisa mitrumam nevajadzētu nokrist zem norādītajām vērtībām.

Pītas bizītes

Ja jūs neesat sagriezis kātiņus, ar to palīdzību ķiploku galvas 15-20 gabalos var pīt pīnēs, kas ne tikai ietaupīs vietu, bet arī dekorēs interjeru. Tos ievieto pagrabā vai uz lodžijas, kas karājas vertikāli. Daudzām mājsaimniecēm patīk ķiplokus un sīpolus uzglabāt tik vecā, pārbaudītā veidā..

Zeķes un tīkli

Mazāk estētisks, bet tikpat uzticams un praktisks veids ir ievietot ķiploku galvas neilona zeķēs vai tīklos, kas arī neaizņem daudz vietas un saglabā kultūru pilnīgas gaisa plūsmas apstākļos vajadzīgajā temperatūrā un mitrumā.

Kastes un grozi

Sakārtojiet ķiplokus vienmērīgā kārtā līdz 20 cm kartona vai koka kastēs vai pītos grozos, ievietojot tos vēsā telpā - vienkāršākais veids, kā neuztraukties par krājuma stāvokli un viegli iegūt vajadzīgo daudzumu pēc vajadzības.

Stikla burkas

Visas ķiploku galvas cieši iesaiņojiet tīros 3 litru burkās un uzglabājiet nepiesegtus piemērotā vietā. Daudzi dārznieki iesaka šādus krājumus turēt sālī vai miltos..

Lai to izdarītu, burkas apakšā jums jāielej 3-4 cm sāls slānis, pēc tam uz tā jāuzliek ķiploku galvas, atkal jāaizpilda ar sāli un jāizklāj nākamais galvu slānis. Ar miltiem tehnoloģija ir tāda pati. Glabājiet burkas vēsā vietā. Šīs metodes nozīme ir tāda, ka sāls un milti absorbē lieko mitrumu un novērš rezervju sabrukšanu.

Kā uzglabāt sadalītās galvas

Man personīgi galvenā grūtība ir ķiploku ātra mizošana, it īpaši attiecībā uz vairāku kilogramu pārstrādi. Praktiski padomi, kas mums palīdzēs:

Kad šī problēma ir veiksmīgi atrisināta, viss pārējais jau notiek "kā pulkstenis".

Zeme ar sāli

Ķiplokus, nomizotus un savītus gaļas mašīnā, sajauc ar sāli proporcijā 1: 1 un ievieto stikla burkās. Tur jūs varat pievienot arī žāvētus garšaugus un iecienītākās garšvielas. Šo maisījumu ledusskapī var uzglabāt līdz 3 mēnešiem..

Žāvē ar sāli

Krustnagliņas sagriež gar plānām vienādām plāksnēm, vienā kārtā izliek uz cepešpannas un žāvē ar mazu siltumu cepeškrāsnī ar nedaudz atvērtām durvīm temperatūrā, kas nav augstāka par 60 grādiem..

Kad plāksnes kļūst trauslas un sāk viegli saplīst, žāvēšanas process ir pabeigts. Ja jums ir elektrisks žāvētājs dārzeņiem un augļiem, jums tas jāizmanto..

Šajā posmā jūs varat apstāties, saliekot žāvētās šķēles stikla burkās ar vākiem. Un jūs varat turpināt apstrādi - izmantojot blenderi, sasmalciniet žāvētus ķiplokus līdz pulvera konsistencei, pievienojiet sāli un zaļumus pēc garšas un arī pārnesiet uz stikla burkām. Maisījums ir smaržīgs un lieliski piemērots kā garšviela gaļas un zivju ēdieniem.

Manuprāt, šīs metodes vienīgais trūkums ir tās relatīvā darbietilpība. Tomēr tas prasa diezgan ilgu laiku - sagriešana, žāvēšana, malšana... Lai gan rezultāts ir tā vērts - mājās vienmēr būs smaržīga garšviela, jo šādu sagatavi var uzglabāt veselu gadu.

Augu eļļā

Un tas ir mans mīļākais veids. Nomizotās veselās krustnagliņas cieši ievieto sterilizētās stikla burkās un uz augšu ielej augu eļļu. Ir daži punkti, kurus šīs metodes cienītāji ne vienmēr zina: olīveļļu labāk nelietot, jo tā sabiezē zemā temperatūrā, un šāda sagatave jāuzglabā ledusskapī..

Neder arī nerafinēta saulespuķu eļļa - pati sava smarža ķiploku ietekmē pēc kāda laika iegūst ne pārāk patīkamu nokrāsu. Tādējādi paliek tikai viena piemērota iespēja - rafinēta saulespuķu eļļa..

Es katrā burkā noteikti pievienoju žāvētu itāļu garšaugu maisījumu, dažus saldos piparu zirņus un šķipsniņu maltu melnu. Rezultātā uzreiz tiek iegūtas divas garšīgas sagataves - ķiploku daiviņas un smaržīga eļļa, uz kuras trīs mēnešus var pagatavot vai izmantot salātu mērcēšanai. Šī iespēja ir īpaši laba no jaunajiem ķiplokiem - tā eļļai piešķir ne tikai aromātu, bet arī svaigu sulu.

Saldētavā

Šī metode izraisa vispretrunīgākos viedokļus. Tiek uzskatīts, ka sasalšana nelabvēlīgi ietekmē ķiploku garšu un izskatu. Izmēģiniet to un izlemiet pats, vai šī uzglabāšanas metode ir piemērota tieši jums.

Jūs varat sasaldēt veselus nomizotus zobus, iesaiņojot tos plastmasas maisiņā un pēc iespējas noņemot gaisu.

Vai arī cita iespēja ir sasmalcināt ķiplokus blenderī vai gaļas mašīnā, ievietot tos ledus veidnēs un ievietot saldētavā, līdz tas sacietē. Manuprāt, tas ir ļoti ērti - porciju ķiploku kubiņus jebkurā laikā var izņemt un vajadzīgajā daudzumā izmantot ēdieniem, kuriem parasti pievieno svaigus ķiplokus.

Bet personīgi mani mulsina viens brīdis: visas mājsaimnieces lieliski zina, kāpēc ledusskapī nav iespējams uzglabāt produktus ar specifisku smaržu. Ir skaidrs, ka tad, kad ķiploku kubi sasalst, tos var ievietot plastmasas maisiņā un cieši sasiet, bet, kamēr tie sasalst, smarža neizbēgami izplatās caur saldētavu, jo plastmasas veidnes nav iespējams hermētiski noslēgt..

Mēģināju ietīt folijā un ietīt pārtikas plēvē - tā joprojām smaržo. Tomēr ķiploki, nesaki tā, ir ļoti aromātisks dārzenis. Acīmredzams šīs metodes plus ir visilgākais sagatavju glabāšanas laiks, līdz pat pusotram gadam..

Secinājums

Ja godīgi, es nezinu, kura nacionālā virtuve neizmanto ķiplokus. Jebkurā gadījumā, vai ir tāda virtuve? Šī aromātiskā dārzeņa popularitāti izskaidro ne tikai pikanta garša, bet arī labvēlīgās īpašības..

Formāli ķiploki nepieder pie ārstniecības augiem, taču tos bieži var atrast medicīniskajās un veterinārajās zālēs. Un tautas līdzekļi no ķiplokiem, lai stiprinātu imunitāti un cīnītos pret saaukstēšanos, ir populāri, daudzu paaudžu pārbaudīti un iemīļoti..

Vai jūs, dārgie lasītāji, bieži lietojat ķiplokus? Kā jūs to uzglabājat? Lūdzu, komentāros dalieties ar mums savā pieredzē..

Kā un kur ir labākā vieta ķiploku uzglabāšanai mājās: padomi un ieteikumi

Ķiploki ir pamatoti viens no pirmajiem produktiem, ko izmanto ēdiena gatavošanai. Viņam ir nesalīdzināma garša un viņš spēj piešķirt ēdieniem unikālu aromātu. Turklāt šis ir viens no tiem produktiem, kuru var ilgi uzglabāt, nezaudējot kvalitāti. Bet saglabāt to nav tik vienkārši, kā šķiet. Uzziniet, kā pareizi uzglabāt ķiplokus mājās un kādas ir metodes.

Kultūru novākšana un sagatavošana uzglabāšanai

Lai nodrošinātu sevi ar ķiplokiem visai ziemai, ir svarīgi atbildīgi izturēties pret šī produkta uzglabāšanu. Un šeit jums jāatceras vairāki aspekti attiecībā uz galvu sagatavošanu. Pareiza ķiploku novākšana un uzglabāšana ir nesaraujami saistītas.

Saskaņā ar botāniskajām īpašībām valstī audzētie ķiploki ir sadalīti divās galvenajās grupās:

  1. Ķiploku pavasara šķirnes. Tas tiek stādīts pavasarī un novākts augusta beigās - septembra sākumā laikā, kad tā lapas sāk noliekties zemē un kļūt dzeltenas. Krustnagliņas uz pavasara ķiploku galvas ir izkārtotas spirālē vairākās rindās.
  2. Ziemas ķiploku šķirnes. Stādīšana tiek veikta rudenī (pirms ziemas), bet savākšana tiek veikta jūlija beigās. Arī viņa lapas sāk dzeltēt, un zvīņas, kas aizsargā ziedkopas, saplaisā. Ziemas šķirnes vienmēr aug tikai ar kātu, ap kuru krustnagliņas veidojas, kā likums, 1 rindā.

Lai ķiplokus saglabātu pēc iespējas ilgāk, tiem jābūt iepriekš sagatavotiem. Lai to izdarītu, pēc rakšanas ķiploki tiek izlikti uz gultām žāvēšanai (ja laika apstākļi to atļauj), vislabāk ir veikt šo procedūru saulē, tad tā drošība būs augstāka.

Pēc pilnīgas ķiploku žāvēšanas, kas vienā slānī izlikts zem labi vēdinātas nojumes 10-14 dienas, tas tiek nogriezts, atstājot apmēram 4 cm garu kaklu (ja jūs neplānojat produktu uzglabāt bizēs). Tad no ķiploku galvas tiek noņemtas pielipušās augsnes paliekas, taču ir svarīgi nenoplēst aizsargsvarus, pēc tam saknes tiek apgrieztas.

Ir svarīgi savākt ķiplokus laikā, jo pārgatavojušies ilgi netiks uzglabāti. Rakšanas laikā bojātās galvas nav piemērotas uzglabāšanai. Labāk tos vispirms izmantot svaigus vai konservēšanai. Tāpēc ir svarīgi šķirot spuldzes un noņemt visas bojātās, sabojātās, grumbainās vai tukšās spuldzes..

Pēc pirmā sagatavošanas posma labāk ķiplokus vēlreiz nožāvēt, atstājot to vienā kārtā vēl 7 dienas vēsā, labi vēdināmā telpā, pēc tam tos ievietojot noliktavā. Labi izžuvušas galvas ir viegli identificējamas - svari uz spuldzes kļūst trausli un čaukstoši.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Ziemas ķiplokus ir grūtāk uzglabāt nekā pavasara ķiplokus, taču tiem ir augstāks ražas rādītājs. Turklāt abiem veidiem ir nepieciešama individuāla pieeja uzglabāšanas apstākļiem..

Kopumā, lai ķiplokus saglabātu līdz pavasarim, ir svarīgi nodrošināt pareizus uzglabāšanas apstākļus, neskatoties uz to, ka kopumā šīs kultūras augļi ir diezgan nepretenciozi. Tiek uzskatīts, ka galvas pēc ražas novākšanas var uzglabāt gan vēsā, gan siltā vietā. Bet optimālā ķiploku uzglabāšanas temperatūra ir atkarīga no tā šķirnes:

  1. Pavasara šķirnes parasti uzglabā jauktā veidā: vispirms 6 mēnešus istabas temperatūrā (no +18 līdz +21 grādiem), pēc tam pakāpeniski atdzesē līdz +4 grādiem un uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.
  2. Ziemas ķiploku šķirnes tiek uzglabātas nedaudz atšķirīgi. Sakarā ar to, ka pārklājošo zvīņu skaits ir mazāks nekā pavasara kultūraugu skaits, tas ir vairāk uzņēmīgs pret dažādām slimībām, jo ​​tajā esošais mitrums iztvaiko. Tāpēc viņi gluži uzmanīgi tuvojas tās glabāšanai, uzturot vidējo temperatūru aptuveni +2 grādus.

Svarīgi ir arī tas, ka mājās, kur atrodas galvas, optimālais mitrums tiek novērots diapazonā no 50 līdz 70% ziemas ķiplokiem un 50-70% pavasara ķiplokiem. Ja tas ir pārāk zems, produkts izžūs, un, ja tas būs pārāk augsts, tas sāks puvi. Tāpat galvām nepatīk daudz gaismas, labāk tās uzglabāt tumšā vietā..

Lai produktu ziemā uzglabātu ilgu laiku, vislabāk ir novākt pavasara ķiplokus. Ziemāju kultūras tiek saglabātas tikai tad, ja to raža ir ļoti liela, un viņiem nebija laika to izmantot svaigā veidā un sagatavošanai sagataves. Bet kopumā tas netiks uzglabāts ilgāk par 3-4 mēnešiem..

Kas jādara, lai uzglabātais kultūraugs neizdīgtu

Viena no problēmām, ar kuru saskaras mājsaimnieces, ir ķiploku dīgtspēja uzglabāšanas laikā. Šajā gadījumā produkts zaudē daudz noderīgu īpašību, zaudē sulīgumu un garšu. Lai tas nenotiktu, pirms ķiploku uzglabāšanas uzglabāšanai labāk nedaudz sadedzināt sīpolu saknes. Pretējā gadījumā kāposti neizbēgami parādīsies un sabojās visu kultūru..

Uzglabāšanas metodes ziemā

Ķiploku uzglabāšanu ziemā var veikt dažādos veidos, starp tiem ir tādi, kurus izmantoja pat mūsu vecmāmiņas. Kādreiz zemnieki to turēja tikai bizēs, kuras ievietoja būdās vai bēniņos. Tāpat produkta drošībai to varēja ievietot vecā filca zābakā, kas atradās vēsā vietā..

Ķiploku uzglabāšana dzīvoklī tagad parasti tiek veikta jebkuros traukos - piemēram, kastēs, groziņos, kastēs, kannās, lai tajā neiekļūtu liekais gaiss un neattīstītos patogēnās baktērijas. Šajā gadījumā visu produkta tilpumu ieteicams sadalīt vienādās daļās 300-500 g.Labākā ķiploku uzglabāšanas vieta būs ledusskapis vai izolēts balkons, bet privātmājā - pazemes grīda. Bet konteinerā iesaiņoto produktu var uzglabāt istabas temperatūrā, galvenais ir tas, ka telpa ir sausa..

Uzglabājot kastē vai saplākšņa kastē, ķiplokus nevajag mizot - tos veselās galvās ievieto traukā ar apmēram 15 cm slāni.Šādos traukos jābūt atstarpēm ventilācijai. Ja ķiplokus ievieto groziņos, tad vēdināšanai būs pietiekami daudz dabisko slotu..

Dažreiz vecmodīgi ķiploki tiek turēti vecās zeķēs, kas piekārtas griestiem. Šajā gadījumā jums arī nav jāuztraucas par ventilāciju - audums lieliski ļauj iziet pareizajam gaisa daudzumam.

Nomizotus un nemizotus ķiplokus var uzglabāt stikla burkās. Šajā gadījumā traukā var pievienot dažādus citus produktus, lai pagarinātu derīguma termiņu - sāli, eļļu. Atkarībā no izvēlētās metodes kannas var aizvērt ar vākiem vai turēt atvērtas. Galvenais ir tas, ka tie tiek sterilizēti..

Agronomi ierosina produktu noslēgt hermētiskos polietilēna maisiņos, kuriem ir gāzei selektīva membrāna. Šajā gadījumā iepakojuma iekšpusē tiek radīti apstākļi, saskaņā ar kuriem oglekļa dioksīda saturs palielinās par 3-5%, un ķiplokus uzglabā ilgāk..

Pārklāts ar parafīnu

Jūs varat uzglabāt ķiplokus, lai neizžūtu, izmantojot vaksācijas metodi. Tam būs nepieciešams izkausēts parafīns, kurā katra galva tiek iemērkta vienā gabalā 2-3 sekundes. Pietiek gaidīt, līdz vielas slānis sacietē, un ķiplokus var uzglabāt kastēs, papīra maisiņos, auduma maisiņos. Šajā gadījumā produkts saglabāsies svaigs līdz 6 mēnešiem un nebūs uzņēmīgs pret sēnīšu slimībām..

Burkā ar sāli vai miltiem

Glabāt ķiplokus sālī tika izgudrots Sibīrijā, taču šī metode iemīlēja mājsaimnieces visā Krievijā. Spraugas starp galvām jāaizpilda ar sāli, lai atsevišķas spuldzes nepieskartos viena otrai. Labāk ir izmantot sāls akmeni, un pēc produkta ieklāšanas labi aizveriet trauku.

Ķiplokus var uzglabāt trīs litru stikla burkās ar miltiem. Šajā gadījumā tas tiek novietots otrādi ar kāta paliekām. Katrs produkta slānis ir pārklāts ar miltiem. Tvertnei ar ķiplokiem jābūt vēsā vietā.

Eļļā

Jūs varat ietaupīt mizotos ķiplokus, izmantojot olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Krustnagliņas ievieto burkā un piepilda ar to. Tvertne ir aizvērta ar vāku un ievietota ledusskapī vai pagrabā. Bankām jābūt sterilizētām.

Ķiploku uzglabāšana eļļā ir labs veids, kā iegūt smaržīgu eļļu, ko var izmantot ēdiena gatavošanai. Šajā gadījumā sagataves derīguma termiņš ir aptuveni 3 mēneši..

Zeme

Bieži ķiploku uzglabāšana pilsētas dzīvoklī ir diezgan liela problēma, jo trauks ar to aizņem daudz vietas. Tāpēc produktu ziemai bieži novāc zemes veidā. Tas ir arī lielisks veids, kā ietaupīt sējumus, kas sākuši pasliktināties..

Krustnagliņas mizo no sēnalas, sasmalcina blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā. Tālāk iegūto masu sāla un uzglabā sterilizētās burkās, kuras aizver ar mīkstiem polietilēna vākiem un ievieto ledusskapī. Šādu sagatavju derīguma termiņš ir īss, taču tas ļoti palīdz, ja tika iegūta liela ķiploku raža. Gatavojot maltītes, vienmēr pie rokas ir lietošanai gatavs produkts. Diemžēl šajā gadījumā tas zaudē dažas derīgās īpašības..

Ķiplokus var uzglabāt arī pulvera formā. Lai to izdarītu, krustnagliņas sagriež plāksnēs un žāvē, pēc tam tās sasmalcina javā, sajauc ar sāli un ievieto cieši ieskrūvētās burkās..

Sāls šķīdumā iemērcamos audu maisiņos

Ķiploki tiek labi uzglabāti mājās, ja tie ir iepakoti tīrā auduma maisiņos, kas iemērc ļoti koncentrētā sāls šķīdumā. Galvenais ir tos labi nožūt pirms produkta ieklāšanas. Sāls ir lielisks aizsargs, kas aizsargā kultūraugus no parazītu un baktēriju uzbrukumiem. Šajā formā produkts tiek uzglabāts ļoti ilgu laiku..

Pītā bizē

Viena no vecākajām metodēm, kurā šīs kultūras raža netiek uzglabāta traukā. Šajā gadījumā galvas garie kāti ir savstarpēji saistīti, izmantojot auklu vai virvi. Aušana tiek veikta no apakšas uz augšu, sākot ar trim spuldzēm. Pīts ir piekārta pie griestiem; vienā saišķī nedrīkst būt vairāk par 20 galvām. Optimālais daudzums ir 10-15 gab..

Ledusskapī

Ķiploku uzglabāšana ledusskapī ir labākais risinājums pilsētu iedzīvotājiem. Galvenais ir labi nožūt produktu un iesaiņot to papīra maisiņos, vienlaikus ievietojot ķiplokus atsevišķi no citiem dārzeņiem. Dažreiz, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, kultūru pārkaisa ar sāli vai sīpolu sēnalām..

Nelieciet to saldētavā. Sīpolus un ķiplokus var uzglabāt kopā jebkuros apstākļos un ne vienmēr ledusskapī..

Pagrabā

Ķiplokus var uzglabāt pagrabā, izmantojot jebkuru no iepriekšminētajām metodēm, izņemot pīnes. Šajā telpā parasti ir pietiekami vēss, taču var būt augsts mitrums..

Terminu saglabāšana dažādām glabāšanas metodēm

Zemes ķiplokus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 2 mēnešiem. Ja produkts atrodas miltos, sālī vai parafīnā un ir arī iesaiņots auduma maisiņos, tad, ievērojot ieteicamo mitrumu un temperatūru, tas var viegli izturēt 5-6 mēnešu periodu. Krustnagliņas eļļā ieteicams lietot 3 mēnešus iepriekš. Raža ledusskapī papīra maisiņos arī pasliktinās 3 mēnešu laikā.

Problēmas uzglabāšanas laikā

Mājsaimnieces, kas uzglabā ķiplokus, var saskarties ar vairākām problēmām. Piemēram, produkts sāk pūt, dīgt, pelēt. Bet gandrīz visu to var novērst, radot optimālus uzglabāšanas apstākļus..

Ja ķiploki joprojām ir sapelējuši, tad ir svarīgi pārbaudīt, vai ir bojātas galvas - parasti tas ir viņu dēļ. Vai nu augsts mitrums ir cēlonis. Ir svarīgi noņemt skartās galvas, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt visus krājumus.

Ja ķiploki pirms uzglabāšanas nebija sadedzināti un sadīguši, tad pieredzējušās mājsaimnieces iesaka tos nomizot un krustnagliņas ievietot eļļas burkā. Ja produkts sāk pārmērīgi izžūt, tad tā ir pirmā mitruma trūkuma pazīme telpā..

Kā ķiplokus uzglabāt mājās

Vasaras otrā puse ir ķiploku novākšanas laiks. Un, lai gan šis dārzenis mājsaimniecībai nav tik svarīgs kā tie paši kartupeļi vai tomāti, vasaras iedzīvotāji to arī mīl audzēt..

Pēc ražas novākšanas rodas dabisks jautājums par to, kā un kur pareizi uzglabāt dārzeņu, lai tas paliktu pēc iespējas ilgāk..

Mūsu rakstā mēs atbildēsim uz šo jautājumu, kā arī runāsim par dažiem populārākajiem veidiem, kā ķiploku galvas uzglabāt parastā pilsētas dzīvoklī..

  1. Kad novākt ķiplokus?
  2. Kā sagatavot dārzeņu uzglabāšanai
  3. Kurus ķiplokus labāk uzglabāt ziemā vai pavasarī
  4. Kādi uzglabāšanas apstākļi jāievēro
  5. Kā un kur uzglabāt ķiplokus
  6. Glabāšana pagrabā vai pagrabā
  7. Glabāšana koka kastēs
  8. Kā ietaupīt bankās
  9. Kā uzglabāt auduma vai acu maisiņos
  10. Pītā bizē
  11. Parafīnā
  12. Zāģu skaidās
  13. Žāvēti
  14. Kā ķiplokus uzglabāt dzīvoklī
  15. Uz lodžijas
  16. Ledusskapī
  17. Sasmalcināts vai savīts
  18. Kā turēt eļļā
  19. Kā uzglabāts sāls vai miltu burkā
  20. Uzglabāšana sasalusi
  21. Konservēti
  22. Kā uzglabāt mizotus ķiplokus?
  23. Cik vidēji tiek uzglabāti ķiploki?
  24. Kādas problēmas ar uzglabāšanu var rasties?
  25. Secinājums

Kad novākt ķiplokus?

Ziemas ķiploki tiek novākti vasaras otrajā pusē. Konkrētie datumi ir tieši atkarīgi no konkrētā reģiona klimata. Piemēram, Centrālajā Krievijā dārzeņu izrakšana notiek jūlija vidū. Pavasara šķirnes (tas ir, stādītas pavasarī) novāc augustā, bet vairāk ziemeļu reģionos pat septembrī.

Visbiežāk, novācot ražu, tos vada nevis konkrēti skaitļi, bet ne dārzeņa izskats. Ir vairākas pazīmes, ka laiks ķiplokus izrakt:

  1. Apakšējo lapu žāvēšana un dzeltēšana;
  2. Bultu iztaisnošana;
  3. Ziedkopu (gaisa maisiņu) nogatavošanās uz lapām;
  4. Spuldze kļūst stingra pēc pieskāriena;
  5. Zobi ir viegli atdalāmi.

Plašāku informāciju par ķiploku novākšanas laiku skatiet mūsu rakstā “Kad noņemt ziemā iestādītos ķiplokus”.

Kā sagatavot dārzeņu uzglabāšanai

Periods, kurā ķiplokus var ēst, lielā mērā ir atkarīgs no dārzeņu sagatavošanas uzglabāšanai. Nepareizas sagatavošanas dēļ ir liela iespēja, ka ķiploku galvas izžūs vai puvi.

Dārzeņu sagatavošana uzglabāšanai sākas ražas novākšanas laikā. Ir ļoti svarīgi novākt ražu laikā, lai galvas neļautu pārgatavoties un saglabātu visas dārzeņu labvēlīgās īpašības..

SVARĪGS! Ja kavējat ķiploku novākšanu, krustnagliņas sāks bojāties. Šādu galvu nevar uzglabāt ilgu laiku, bet to var ēst neilgi pēc ražas novākšanas..

Pirms ķiploku galviņu uzglabāšanas glabāšanai ir obligāti jāiztīra no zemes, kārtojiet un labi nosusiniet. Parasti novākto ražu atstāj nožūt tieši dārzā, bet, ja ir iespējama lietus, tad izraktās galvas labāk nogādāt zem nojumes vai šķūnī. Žāvēšana ilgst apmēram nedēļu. Dažreiz tas izrādās nedaudz mazāk (apmēram 5 dienas), dažreiz - nedaudz vairāk (apmēram pusotru nedēļu). Tas ir atkarīgs no laika apstākļiem.

Pēc žāvēšanas beigām ķiplokus sagriež. Saknes ir saīsinātas līdz 3 mm, galotnes - līdz 2 cm.

Ķiploki ir jāizžāvē un jānogriež

ATSAUCES. Ja ķiplokus vajadzētu uzglabāt pītās bizēs, tad galotnes netiek nogrieztas..

Kurus ķiplokus labāk uzglabāt ziemā vai pavasarī

Ilgstošai uzglabāšanai aukstā sezonā labāk piemēroti pavasara vai pavasara ķiploki. Šāda veida dārzeņu galvās ir vairāk sēklu zvīņu, tāpēc tās labāk panes ziemu..

Ziemā vai ziemā ķiploki tiek uzglabāti sliktāk. Parasti līdz ziemas vidum galvās ir daudz tukšu, žāvētu zobu. Tomēr ziemas šķirnēm ir tā priekšrocība, ka zobi viņu galvās ir lielāki..

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji uzglabā abas dārzeņu šķirnes. Tas ir tikai tas, ka vispirms viņi izmanto ziemas ķiplokus un tuvāk pavasarim, pavasarim.

BTW. Ziemā lielveikalos var atrast galvenokārt pavasara šķirnes..

Kādi uzglabāšanas apstākļi jāievēro

Ķiploki gandrīz visos apstākļos saglabājas salīdzinoši labi. Bet, ja vēlaties ilgāk saglabāt dārzeņu kvalitāti, jums jāievēro šādi noteikumi.

  1. Tumša vieta. Tas var būt kartona kaste, burka zem galda, ledusskapis vai bēniņi. Ir ļoti svarīgi ziemā pasargāt ķiploku galvas no saules gaismas..
  2. Mitrums 60 - 80%. Ar pārāk sausu gaisu galvas ātri izžūst, un ar pārmērīgu mitrumu tās sāk pūt. Ja ziemā jūs sākat pamanīt, ka ķiploki nav tik sulīgi kā iepriekš, tas nozīmē, ka telpā esošais gaiss ir pārāk sauss..
  3. Forši. Optimālā pavasara ķiploku uzglabāšanas temperatūra ir 18 grādi, ziemai - 5 grādi. Ja jūs dzīvojat savā mājā, ķiplokus varat ievietot mansardā vai pagrabā. Bet, ja jūs dzīvojat dzīvoklī, tad būs grūti nodrošināt nepieciešamo temperatūru. Protams, dārzeņus var iesaiņot maisos un ievietot ledusskapja apakšējās atvilktnēs. Bet ja nu viņi visi tur neiederas? Šajā gadījumā mēģiniet uzglabāt dārzeņu konservus. Tālāk mēs jums pastāstīsim vairāk par šo metodi..
  4. Gaisa piekļuve. Vislabāk ķiplokus uzglabāt porcijās atsevišķos mazos traukos. Glabāšana atklātā telpā var izraisīt agru galvu izžūšanu.
Glabājiet ķiplokus vēsā, sausā un tumšā vietā

SVARĪGS! Ja parādās pelējums, izmetiet skartās galvas. Pārējais ir rūpīgi jāpārbauda un jāpārvieto uz telpu ar sausāku gaisu..

Kā un kur uzglabāt ķiplokus

Ir daudz veidu, kā saglabāt ķiplokus aukstajā sezonā. Katrs no tiem, ja jūs ievērojat noteikumus, ļaus jums ietaupīt dārzeņu vairākus mēnešus. Kura metode ir piemērotāka, jums jāizlemj, pamatojoties uz novākto ražu un brīvo vietu telpā.

Glabāšana pagrabā vai pagrabā

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka temperatūra pagrabā ir ideāla ziemas ķiploku šķirņu uzglabāšanai. Turklāt dārzenis tur tiek uzglabāts prom no saules gaismas. Iepakošanai var izmantot gandrīz jebkuru konteineru: kastes, kastes, kannas, somas vai tīklus.

Svarīgs punkts, pagrabs nedrīkst būt pārāk mitrs, pretējā gadījumā ķiploki vienkārši puvi. Ja mitrums ir nedaudz lielāks par 80%, tad kastēs pievienojiet zāģu skaidas vai miltus.

Glabāšana koka kastēs

Ķiploku galvas tiek nemizotas glabātas pītos grozos, koka vai saplākšņa kastēs. Šī ir viena no visizplatītākajām un pieejamākajām metodēm, taču tā ir saistīta ar lielākajiem zaudējumiem dārzeņu žāvēšanas vai puves dēļ..

Visbiežāk ķiploku galvas tiek uzglabātas grozos, kastēs un kastēs, kad to ir daudz, un apstrāde, piemēram, uzglabāšanai sasmalcinātā veidā vai marinādē prasīs ļoti ilgu laiku..

Kā ietaupīt bankās

Parastajās stikla burkās ķiploku galvas tiek uzglabātas:

  • Zobu formā;
  • Galvu formā.

Pirmajā metodē spuldze tiek izjaukta krustnagliņās, no kurām katra tiek pārbaudīta, papildus žāvēta un ievietota burkā. Šajā gadījumā miziņa netiek noņemta tieši no šķēlītēm.

Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka burkā būs mazāk mizas, un jūs vienmēr varat ņemt tik daudz krustnagliņu, cik nepieciešams. Trūkums ir tāds, ka katras galvas demontāža šķēlēs prasīs noteiktu laiku..

SVARĪGS! Katra burka vispirms jāmazgā un jāizžāvē. Jums nav nepieciešams satīt bankas. Jums vienkārši jāpārklāj tie ar metāla vāku..

Kā uzglabāt auduma vai acu maisiņos

Ķiploku galvu uzglabāšana tīklā ir viena no populārākajām metodēm. Pirmkārt, tas nodrošina piekļuvi gaisam. Otrkārt, tīklus var piekārt uz āķiem. Treškārt, iepirkumu somas ir viegli iegūt. Ceturtkārt, ziemas laikā galvas ir viegli pārbaudāmas, vai tās nav sausas vai sabrukušas..

Ja jums ir auduma maisiņi, varat tos iemērc sāls šķīdumā, nosusināt un tur ievietot ķiplokus. Sāls lieliski aizsargās dārzeņu.

Pītā bizē

Viena no vecākajām, skaistākajām un laikietilpīgākajām metodēm.

Lai ķiplokus uzglabātu bizēs, jūs nevarat nogriezt galotnes..

Pīte tiek austa parastajā veidā, sākot no galvas līdz lapu galiem. Vienīgais ieteikums nav pīt daudz ķiploku vienlaikus. Vislabāk, ja vienā pinumā ir ne vairāk kā 15 galvas. Gatavais saišķis ir pakārts pie sienas vai griestiem. Starp citu, ar šādu slīpi jūs varat izrotāt virtuves interjeru pat pilsētas dzīvoklī..

Parafīnā

Parafīns ļauj saglabāt galvas neskartas līdz vasaras sākumam. Tas ir ļoti efektīvs veids, kaut arī nedaudz darbietilpīgs..

  1. Kārtojiet ķiploku galvas.
  2. Nogrieziet parafīna sveces un ūdens vannā izkausējiet tās līdz viendabīgai konsistencei.
  3. Apgaismojiet galvas dibenu ar šķiltavu, sērkociņu vai uz gāzes degļa.
  4. Paņemiet ķiploku spuldzi aiz kāta gala un iegremdējiet to šķidrā parafīnā 2-3 sekundes.
  5. Novietojiet galvu uz avīzes. Parafīns sacietē ļoti ātri.
  6. Visus apstrādātos dārzeņus atdzesē un pārliek burkā vai kastē.

Parafīna vasks pārklāj ķiploku galvu ar plānu necaurlaidīgu plēvi un aizsargā dārzeņu no laika apstākļiem un kaitēkļiem.

Zāģu skaidās

Zāģu skaidas aizsargā ķiplokus no pārmērīga mitruma. Galvas un šķeldu slāņos lej kastēs, grozos un redeļu kastēs. Pēdējais zāģu skaidas slānis, kam pilnībā jāpārklāj dārzenis.

Žāvēti

Papildus parastajiem ķiploku uzglabāšanas veidiem varat tos arī nožūt. Lai to izdarītu, krustnagliņas vispirms jāizžāvē, izmantojot parasto krāsni vai elektrisko žāvētāju. Tad tos sagriež šķēlēs un izliek uz cepešpannas, pēc tam tos 30-40 minūtes nosūta uz krāsni. Žāvēšanas temperatūra - apmēram 60 grādi.

Tad ļaujiet žāvētām šķēlītēm atdzist un ievietojiet tās burkās vai maisiņos. Šādas šķēles var nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanā..

Žāvēti ķiploki tiek uzglabāti apmēram 1,5 - 2 gadus.

Kā ķiplokus uzglabāt dzīvoklī

Dārzeņu uzglabāšana parastā pilsētas dzīvoklī ir nedaudz sarežģītāka, jo tajā ir ierobežota vieta. Tas ievērojami ierobežo koka redeļu kastes, zāģu skaidas un pīšanas metodi. Bet ir vairāki citi veidi, kas palīdzēs jums ietaupīt dārzeņu visai ziemai un nesabojās dzīvokļa izskatu..

Uz lodžijas

Jūs varat uzglabāt ķiplokus uz lodžijas vai balkona, ja tas ir aizvērts. Un vēl labāk, ja tas ir izolēts. Tad ziemā mitruma nebūs, bet tas būs pietiekami vēss. Un tie ir ideāli parametri ķiploku uzglabāšanai..

Bet pat šajā gadījumā galvas regulāri jāsakārto, lai laikus pamanītu sapuvušās un nezaudētu visu ražu..

Ledusskapī

Ledusskapis ir labākā vieta ķiploku uzglabāšanai pašā dzīvoklī. Dārzenis ir salocīts maisiņos un ievietots apakšējā atvilktnē. Trūkums ir ierobežotā telpa. Bet, ja ķiploku galvu ir maz, ledusskapis ir labākā izvēle..

Sasmalcināts vai savīts

Ja jūsu ķiploki sāk pasliktināties, tad to vajag sasmalcināt. Lai to izdarītu, izmantojiet blenderi, gaļas mašīnā vai vienkārši sagrieziet to ar nazi..

SVARĪGS! Puvušas vai izžuvušas krustnagliņas ir jāizmet, labās jātīra no zvīņām.

Iegūtajai masai pievienojiet nedaudz sāls, kārtīgi samaisiet un ielieciet burkās ar cieši pieguļošiem vai skrūvējamiem vāciņiem. Pēc tam ievietojiet burkas ledusskapī..

Šī metode kādu laiku ietaupīs ķiplokus..

Kā turēt eļļā

Ķiploku uzglabāšana eļļā ir jautrs veids. Jums ir jānošķir krustnagliņas no galvas un jātīra katra no tām. Pēc tam kārtojiet labākos, noskalojiet tos ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar dvieli.

Tālāk jums ir nepieciešama sterilizēta burka ar skrūvējamu vāciņu. Tur cieši novietojiet krustnagliņas un pārklājiet ar augu eļļu tā, lai tā pārklātu ķiplokus. Aizveriet burku ar vāku un atdzesējiet.

Šajā formā dārzeņu var uzglabāt apmēram 2,5 - 3 mēnešus. Starp citu, tad augu eļļu var izmantot ēdiena gatavošanā. Tas absorbēs ķiploku aromātu un pievienos ēdieniem pikantu garšu..

Kā uzglabāts sāls vai miltu burkā

Burkas apakšā ielej apmēram 4 cm galda sāls vai miltus. Pēc tam mizotās ķiploka daiviņas liek apļos vai rindās tā, lai starp tām būtu vismaz 1 cm vaļīga produkta. Tad ķiploku paslēpšanai atkal ielej sāli (miltus). Pēdējā slāņa biezumam jābūt aptuveni vienādam ar pirmā slāņa biezumu.

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka ķiploki neizžūst un nepūst. Trūkums ir tāds, ka nav ļoti ērti meklēt atsevišķas krustnagliņas miltos un sālī..

Uzglabāšana sasalusi

Jūs varat sasaldēt visu ķiploku, šķēles un maltu masu..

Visbiežāk tiek izmantota trešā iespēja. Lai to izdarītu, dārzeņu iepriekš sasmalcina, sajauc ar nelielu daudzumu sāls un ievieto plastmasas traukos vai acu maisiņos ledus pagatavošanai.

SVARĪGS! Atkārtoti sasaldējiet ķiplokus. Apsveriet šo faktu, kad jūs to iesaiņojat pirms sasalšanas..

Saldēti ķiploki tiek uzglabāti apmēram 6 - 9 mēnešus, pēc tam tie sāk zaudēt garšu.

Konservēti

Tikai daži cilvēki zina, bet ķiplokus var saglabāt tāpat kā gurķus vai tomātus. Jums būs nepieciešams:

  • 1 kg ķiploku daiviņu;
  • 100 g sāls;
  • 100 g cukura;
  • 1 glāze etiķa.
  1. Vispirms ir jātīra un jāizskalo zobi. Sterilizējiet burkas un vākus.
  2. Ķīļus uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
  3. Sajauc cukuru, sāli un 0,6 l ūdens.
  4. Vāra maisījumu un pievieno etiķi.
  5. Paņemiet burkas un ielieciet tajās ķiploku daiviņas..
  6. Marinādi lej burkās un satin vākus.

Kā uzglabāt mizotus ķiplokus?

Jūs varat uzglabāt ķiplokus, kas mizoti no svariem, šādi:

  • ledusskapī (saldētavā);
  • marinētā veidā (sālījumā vai augu eļļā);
  • miltos vai sālī.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes jums jāievēro vairāki noteikumi. Tie ir vienkārši, bet ļaus dārzeņu saglabāt ilgāku laiku..

  1. Uzglabāšanai izvēlieties tikai veselīgas, notīrītas un žāvētas krustnagliņas.
  2. Regulāri pārbaudiet.
  3. Nesasaldēt atkārtoti.

Cik vidēji tiek uzglabāti ķiploki?

Ķiploku garšas un pārdošanas saglabāšanas periods ir tieši atkarīgs no pašām spuldzēm, kā arī no izvēlētās metodes.

Tiek uzskatīts, ka žāvētiem ķiplokiem ir visilgākais glabāšanas laiks - apmēram 12 mēneši. Bet jāsaprot, ka cepeškrāsnī žāvēts dārzenis zaudē noteiktu garšas daļu..

Vidējais ķiploku galviņu uzglabāšanas laiks ir 5-6 mēneši. Tas notiek, ja dārzeņu kastes turējāt sausā, vēsā vietā 16 - 20 grādu temperatūrā (normālos dzīvokļa apstākļos). 2-5 grādu temperatūrā (ledusskapī, pagrabā vai uz lodžijas) ķiploki saglabā savas īpašības nedaudz ilgāk (līdz 8 mēnešiem).

Ķiplokus uzglabā apmēram sešus mēnešus

Kādas problēmas ar uzglabāšanu var rasties?

Dārzeņu uzglabāšana ziemā ir ilgs process, kura laikā neizbēgami rodas visdažādākās grūtības..

  • Samazinās. Ķiploki izžūst pārāk zema mitruma un pārāk augstas temperatūras dēļ. Visbiežāk tas notiek, ja ķiploku galvas tiek uzglabātas apsildāmās telpās. Ja pamanāt, ka dārzenis ir sācis izžūt, tad tas ir jāpārvieto. Ja tas nav iespējams, izmantojiet saldētavu, piepildiet ķiplokus ar eļļu vai marinējiet.
  • Pelējums (pūšana) rodas, ja dārzeņam nav pietiekami daudz gaisa vai ķiploki nav pietiekami labi izžuvuši. Jūs varat atrisināt problēmu, noņemot skartās galvas un pārējo ievietojot kastēs ar ventilācijas atverēm..
  • Dīgtspēja. Galvas dīgst, ja tās uzglabā augstā mitrumā un augstā temperatūrā. Procesu apturēt nav iespējams. Tādēļ jums ir vai nu jāizmet sadīgušas krustnagliņas, vai arī jāizmanto ēdiena gatavošanai..
  • Smaga zobu dzeltēšana. Tas norāda uz sēnīšu slimību klātbūtni. Skartās galvas jāizmet ārā, un pārējās jāpārbauda, ​​vai nav citu sēnīšu pazīmju.

Secinājums

Kā redzat, ir daudz veidu, kā ziemā uzglabāt ķiplokus. Jums jāizvēlas tikai tas, kas jums vislabāk atbilst. Starp citu, jūs varat izmantot vairākas metodes vienlaikus.

Vissvarīgākais ir atcerēties, ka ķiplokiem jābūt labi izžāvētiem, un tie jāuzglabā sausā, vēsā vietā. Tad dārzenis kalpos ilgāk, un jūs to varat izmantot pat pavasarī..

Par Mums

Saturs [] Kad un kā nopirkt tulpes Kā izvēlēties tulpes Kā rūpēties par sagrieztām tulpēm Kādam jābūt ūdenim Cik bieži mainīt ūdeni Kā iedzīvināt tulpes vāzē Kur vislabāk ievietot vāzi ar tulpēmKad un kā nopirkt tulpes