Artišoks - ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Artišoks ir zāle, kas pieder Asteraceae ģimenei. Šis dārzenis
ēdiena gatavošanā iecienīti jauni ziedi un jau izveidoti čiekuri ir piemēroti pārtikai.
Tas attīra toksīnu ķermeni, paātrina vielmaiņu, uzlabo imunitāti. tāpēc
to bieži lieto tradicionālās medicīnas receptēs.

  1. Kas tas ir?
  2. Ķīmiskais sastāvs
  3. Kāpēc artišoks ir labs jums?
  4. Ieguvumi aknām
  5. Lietošana novājēšanai
  6. Augu izcelsmes zāles
  7. Ekstrakts
  8. Kapuce
  9. Tabletes
  10. Kapsulas
  11. Kaitējums un kontrindikācijas
  12. Artišoku audzēšanas metodes
  13. Artišoku kopšana
  14. Artišoka lietošana
  15. Pašapstrādei
  16. Kosmetoloģijā
  17. Artišoku receptes
  18. Salāti
  19. Ielīmēt
  20. Augu tēja

Kas tas ir?

Artišoks ir daudzgadīgs augs ar lielām ziedkopām. Viņa dzimtene ir visas Vidusjūras, Dienvideiropas un Ziemeļāfrikas valstis. Ir zināms, ka artišoku audzēšana tika veikta pat pirms mūsu ēras. Ēdienam ir piemērotas konusa apakšējās gaļīgās daļas. Artišoka ziedi ir zili vai purpursarkani, to diametrs ir līdz 25 centimetriem. Viņi zied jūnija vidū vai jūlijā. Ir apmēram 140 augu sugas, bet 40 no tām tiek mērķtiecīgi audzētas.

Artišoka unikālā īpašība ir tā pilnīga sagremojamība. Pacientiem ar cukura diabētu ieteicams nomainīt rotājumu ar šo produktu. Ekstrakts tiek aktīvi izmantots tradicionālajā medicīnā. Arī daudzas tautas zāles tiek gatavotas no artišokiem..

Ķīmiskais sastāvs

Artišoks ir produkts, kas bagāts ar noderīgiem elementiem. Viņi visi atbalsta cilvēku veselību. Artišoka lapās ir daudz ēterisko eļļu. Tie ir tie, kas augam piešķir izsmalcinātu garšu. Tas ir mazkaloriju produkts (30-47 kcal / 100 grami, atkarībā no gatavības). Uzturvērtība uz 100 gramiem ir šāda:

NosaukumsSaturs gramos
Ogļhidrāti10.51
Tauki0,15
Olbaltumvielas32,7
Pārtikas šķiedra5.4

Pārtikai ir piemērotas tikai groza apakšējās daļas. Katra atsevišķa auga ķīmiskais sastāvs var būt nedaudz atšķirīgs - to ietekmē nogatavošanās periods, konkrēta auga šķirne. Starp artišokā esošajām uzturvielām izšķir nātriju, kāliju, kalciju un citas vielas. Arī augs satur vitamīnus:

  • B9 jeb folāts, - uzlabo nervu sistēmas darbību;
  • C vai askorbīnskābe ir spēcīgs antioksidants;
  • B1 jeb tiamīns izvada no organisma uzkrātos toksīnus;
  • B2 vai riboflavīns ir svarīgs enzīms iekšējo orgānu darbībai;
  • B6 vai piroksīns, - uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos;
  • K - nepieciešams olbaltumvielu sintēzei.

Vidusjūras reģiona iedzīvotāji apgalvo, ka artišoks satur lielu daudzumu afrodiziaka. Arī šis produkts var ietekmēt nedzimušā bērna dzimumu. Francijā kādu laiku bija aizliegums sievietēm izmantot šo augu. Tika uzskatīts, ka augam ir spēcīgs afrodiziaka efekts..

Kāpēc artišoks ir labs jums?

Daudzi joprojām mēģina ārstēties ar tautas metodēm. Un artišoks viņiem ir ļoti populārs produkts. Zinātnieki ir pētījuši auga ārstnieciskās īpašības. Viņiem izdevās noteikt, kādi ir tā ieguvumi un kaitējums. Tam ir noderīgas īpašības:

  • Aizsargāt no toksīniem;
  • Novērst audzēju veidošanos;
  • Stiprināt imunitāti;
  • Paātrināt smadzenes;
  • Atjaunot vielmaiņu;
  • Uzlabot kalcija uzsūkšanos;
  • Lai atjaunotu gremošanas trakta darbu;
  • Notīriet aknas no toksīniem;
  • Normalizējiet holesterīnu.
  • Aizsargā aknas. Produkts ir spēcīgākais dabiskais hepatoprotektors. Ir zināms, ka ar šī auga ekstrakta palīdzību aknu mazspēju var izārstēt pat progresējošos posmos..
  • Normalizē fermentu un dažu hormonu ražošanu. Pateicoties unikālajam vitamīnu un organisko skābju komplektam, organismā tiek atjaunota bilirubīna un holesterīna ražošana. Tas viss pozitīvi ietekmē glikēmisko metabolismu un glikozes līmeni asinīs..
  • Paātrina žults veidošanos un aizplūšanu. Artišoka ķīmiskajā sastāvā apmēram 7-8% ir cinarīns un citi rūgtie komponenti. Tie ir tie, kas veicina žults ražošanu un tā izņemšanu kuņģa-zarnu traktā. Šis artišoka īpašums novērš akmeņu veidošanos..
  • Novērš iekaisuma procesa attīstību. Līdzīgu īpašību nodrošina flavonoīdi. Lielākā daļa no tām atrodas jaunos nepūstos pumpuros. Artišoks var samazināt iekaisuma procesa intensitāti hepatīta gadījumā, un tēja no šī auga lapām mazina diskomfortu kuņģa čūlas vai gastrīta gadījumā.
  • Normalizē holesterīna un urīnvielas līmeni asinīs. Artišoks satur fosfātus, kas saista kaitīgos komponentus un noņem tos no ķermeņa.
  • Atjauno ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Šim augam ir spēcīgs diurētisks efekts. Neliels tējas daudzums no šīm lapām palīdz ātri noņemt sāļus un atbrīvoties no pastāvīga pietūkuma..
  • Cīnās ar dispepsijas traucējumiem. Ļoti bieži ārsti iesaka iekļaut artišoku terapeitiskā diētā, lai atjaunotu gremošanas enzīmu ražošanu. Tādēļ augu aktīvi lieto aizcietējumiem, vēdera uzpūšanās, sliktas dūšas un vemšanas gadījumā..
  • Atjauno ķermeni pēc dehidratācijas. Artišoku pumpuros un pumpuros ir daudz kālija un nātrija. Šī iemesla dēļ tēja, kas pagatavota ar šo augu, palīdz tikt galā ar smagu dehidratāciju. Šo dzērienu ieteicams lietot pēc alkohola intoksikācijas..

Ieguvumi aknām

Artišoks ir augs, kas dod lielu labumu arī visam kuņģa-zarnu traktam un aknām. Tās darbība ir šāda:

Lietošana novājēšanai

Artišoks ir viens no vērtīgākajiem augiem. To lieto, lai uzlabotu imunitāti. Tas ātri noņem uzkrātos toksīnus un toksīnus, atjauno vielmaiņu. Tas ir arī lielisks diurētiķis un tauku deglis. Ir pierādīts, ka šis augs veicina ātrāku lipīdu apstrādi.

Artišoks nešķīst taukus, bet tos pārstrādā tā, lai viņiem būtu vieglāk atstāt ķermeni. Šis augs satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas attīra gremošanas traktu no fekālijām. Artišoks satur arī magniju, kāliju un B1 vitamīnu, kas liek ķermenim zaudēt svaru. Ja jūs varat ieviest šo produktu savā uzturā, jūs varat lēnām un noteikti atbrīvoties no šīm papildu mārciņām..

Augu izcelsmes zāles

Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ artišoks ir populārs gan tautas, gan tradicionālajā medicīnā. Tas ir pamats daudzām zālēm. Bieži ārstnieciskos preparātus no artišoka ražo, lai atjaunotu aknas vai zaudētu svaru..

Ekstrakts

Artišoka ekstrakts ir vērtīgs produkts, kas paredzēts aknu un žults izvadīšanas orgānu ārstēšanai. Produkts satur mikroelementus, kas nepieciešami ķermeņa pilnīgai darbībai. Tīrs ekstrakts ir zaļš pulveris. Augu žāvē un rūpīgi sasmalcina. Iegūtais pulveris ir iepakots 0,5-1 gramos. Šīs porcijas paredzēts izšķīdināt siltā ūdenī. Tās jālieto no rīta un vakarā ar ēdienreizēm 10-12 dienas..

Kapuce

Artišoku ekstrakts ir biezs melns šķidrums. To iegūst pēc ilgstošas ​​augu iedarbības ar augstu temperatūru. Kapuce ir paredzēta izšķīdināšanai ūdenī. Pietiek tikai ar šādu algoritmu:

  1. Izšķīdiniet pārsegu ūdenī proporcijās.
  2. Rūpīgi samaisiet šķīdumu.
  3. Iegūto produktu lietojiet 3 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Gatavās zāles uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu. Ārstēšanas ilgums ir 10 dienas. Ķermenis saņem noderīgus elementus.

Tabletes

Ļoti bieži artišoks ir atrodams tabletēs. Šie uztura bagātinātāji paātrina žults veidošanos, tiem ir diurētiska iedarbība, tāpēc tos lieto aknu slimību ārstēšanai. Parasti 1 tablete satur 590 mg aktīvās sastāvdaļas. Ieteicams tos lietot kopā ar ēdienreizēm:

  • Pieaugušie - 2 tabletes 2 reizes dienā;
  • Bērni - 1 tablete 3 reizes dienā.

Šādas terapijas ilgumam jābūt vienam mēnesim. Daudzi ārsti iesaka lietot zāles "Hofitol", kuras pamatā ir artišoks. Produkts labi uzsūcas organismā, tam ir spēcīga atjaunojoša iedarbība uz aknām.

Kapsulas

Farmakoloģiskajā tirgū ir pietiekams skaits artišoku kapsulu. Vispopulārākie ir artišoku ekstrakts. Tie uzlabo zarnu darbību, atjauno ķermeni pēc saindēšanās. Šādas kapsulas ieteicams lietot pa 1 gabalam trīs reizes dienā kopā ar ēdienreizēm. Kad parādās pirmās alerģiskas reakcijas pazīmes, uzņemšana jāpārtrauc..

Kaitējums un kontrindikācijas

Ne visi var izmantot artišoku. Tas ir kontrindicēts paaugstināta kuņģa skābuma, hipotensijas, žultspūšļa akmeņu gadījumā. Tas palēnina ekskrēcijas sistēmas darbu, tādēļ hroniskas nieru mazspējas gadījumā tas ir aizliegts, kā arī ir alerģija pret pašu produktu. Tāpat to nedrīkst lietot grūtnieces, sievietes laktācijas laikā un bērni. Dažreiz ķermenis labi nepieļauj artišoku ziedkopas. Šajā gadījumā var rasties šādas blakusparādības:

  • gremošanas traucējumi;
  • akūtas sāpes vēderā;
  • vēdera uzpūšanās;
  • grēmas;
  • slikta dūša un vemšana.

Paturiet prātā, ka artišoka ēšana reti rada blakusparādības. Visbiežāk pirms tam notiek šī auga ekstrakta pārdozēšana. Sekojiet līdzi artišoka daudzumam - un neviena blakusparādība jūs neaizķers.

Artišoks nav ieteicams patērēt neapstrādātu. Kuņģis, iespējams, nespēj tikt galā ar rupjām uztura šķiedrvielām. Tāpat jūs nevarat sagatavot jau atvērtu brūnu izeju - tajā ir kaitīgas ēteriskās eļļas. Jūs varat uzglabāt svaigu augu ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu - pēc šī perioda tajā sāk uzkrāties nepatīkama smaka un kaitīgas vielas.

Artišoku audzēšanas metodes

Artišoka audzēšana ir pietiekami vienkārša. Tā ir daudzgadīga dārzeņu kultūra ar agrīnu nogatavošanās periodu. Starp tiem ir vairāki izaugsmes veidi:

  • Semināla. Vieglākais veids, piemērots tikai dienvidu reģioniem. Augs nepieļauj sals, tāpēc tam ne vienmēr ir laiks nogatavoties.
  • Stāds. Artišoka audzēšana kā ikgadēja raža. Sēklas sēj februārī-martā, un pirmos augļus var iegūt augustā.
  • Veģetatīvs. Artišoks izveido spēcīgu sakņu sistēmu, kuru var sadalīt. Viss jādara agrā pavasarī.
  • Bērni. No mātes auga tiek ņemts krūms ar ziedkopām, pēc kura dzinumi tiek nogriezti un stādīti pot. Pēc kāda laika tie sakņojas un kļūst par pilntiesīgiem krūmiem..

Artišoku kopšana

Rūpes par artišoku ir diezgan vienkāršas, tas sastāv no laistīšanas, atslābināšanas, regulāras barošanas un nezāļu noņemšanas. Jāatceras, ka tas ir mitrumu mīlošs augs. Lai iegūtu smalku tekstūru, nepieciešams laistīt vismaz 3 reizes nedēļā ar lielu daudzumu ūdens. Īpaši svarīgi to darīt pumpuru dēšanas laikā..

Lai palēninātu mitruma iztvaikošanu no zemes, to rūpīgi mulčē. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu ielej artišoku - tādā veidā jūs varat satīt sakņu sistēmu. Stādot, atcerieties nodrošināt labu drenāžu. Regulāri veiciet lapu apstrādi, pievienojiet koksnes pelnus, kālija hlorīdu vai superfosfātu.

Artišoka lietošana

Šis augs tiek novērtēts pārtikas nolūkos, tautas medicīnā, kosmetoloģijā. Augsta popularitāte ārstniecisko īpašību dēļ.

Pašapstrādei

Medicīniskos nolūkos artišoks tiek izmantots šādi:

  • Lai atjaunotu aknas un aktīvāku žults veidošanos un aizplūšanu, tiek izmantots novārījums no ziedkopām. Lai to izdarītu, 40 gramiem ziedu ņem 1 litru verdoša ūdens, pēc kura maisījumu ievada 1 stundu. Pirms ēšanas jums jāieņem glāze 3 reizes dienā.
  • Artišoka lapu tēja (20 grami uz litru verdoša ūdens) palīdzēs uzlabot gremošanu, atvieglos aizcietējumus, nelabumu.
  • 50 grami koncentrētas sulas no ziedkopām palīdzēs izārstēt impotenci. Šis produkts palīdz arī piena sēnīte un stomatīts..
  • Stimulēt matu augšanu. Vielas novērš zaudējumus, aktivizē spuldžu darbu. Aģents tiek atstāts uz dermas 2-3 stundas, pēc tam to nomazgā ar lielu daudzumu ūdens.

Kosmetoloģijā

Artišoks ir populārs kosmētikas un kopšanas līdzekļu ražošanā. Aktīvās sastāvdaļas paātrina dermas atjaunošanos, tām piemīt anti-novecošanās iedarbība. Mājās varat izgatavot kosmētiku no artišoka. Sajauciet šī auga ziedkopu mīkstumu ar olīveļļu un citronu sulu, pēc tam uzklājiet uz sejas un atstājiet 10-15 minūtes. Pievienojot 1 pilienu augu sulas jebkura krēma vai maskas porcijai, jūs iegūsiet papildu labumu..

Artišoku receptes

Tiek apēsti pumpuri un gaļīgas ziedlapiņas. Artišoks tiek aktīvi pildīts, marinēts, sālīts, izmantots kā pildījums citiem ēdieniem. To var izmantot kā gaļas garnīru.

Salāti

Artišoku mīļotājiem ļoti patīk šī auga salāti. Lai to pagatavotu, nepieciešamas 2 ziedkopas, 4 ēdamkarotes olīveļļas, 1 - citronu sula, 100 grami rukolas, saulē kaltēti tomāti. Dekorēšanai viņi ņem arī vīna etiķi un 70 gramus olīvu. Pēc garšas pievienojiet sāli.

  1. Izgrieziet ziedu, kātu un augšējās tumšās lapas no artišoka. Rūpīgi izskalojiet.
  2. Vāra ūdeni ar citronu sulu, pievieno artišoku un vāra 30 minūtes.
  3. Noskalojiet un nosusiniet lapas. Ielieciet tos uz lielas plāksnes..
  4. Pievieno saulē kaltētus tomātus.
  5. Sajauciet olīveļļu ar vīna etiķi, sāli, ielieciet visu uz šķīvja.
  6. Labu apetīti!

Ielīmēt

Lai pagatavotu pastas no šī auga, nepieciešamas 4 ziedkopas, 6 olīvas bez kauliņiem, eļļa, citronu sula, Parmezāna siers, smalki sagriezti ķiploki. Šīs sastāvdaļas iemērc blenderī un rūpīgi sasmalcina. Ja masa ir pārāk bieza, varat pievienot nedaudz vārīta ūdens.

Augu tēja

Lai pagatavotu vjetnamiešu artišoku tēju, nepieciešamas lapas, kāti un saknes. Dzēriens izrādās rūgts, bet veselīgs. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu, inulīnu. Tējai ir imūnstimulējoša, reģenerējoša, hipertensīva un cita iedarbība.

Ja jūs nekad neesat nobaudījis artišoku, kura derīgās īpašības vienkārši pārsteidz, noteikti pamēģiniet ar to pagatavot piedevu. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs..

Artišoks un tā derīgās īpašības

Kalorijas, kcal:Olbaltumvielas, g:Tauki, g:Ogļhidrāti, g:
281.20.16.0

Artišoks (Cynara L.) - ģints, kurā ir vairāk nekā 100 sugu, no kurām apmēram 40 audzē pārtikas vajadzībām, pieder Asteraceae (Compositae) - Asteraceae - ģimenei.

Artišoks ir vērtīgs dārzeņu diētiskais augs, delikatese, to plaši izmanto daudzu Rietumeiropas valstu virtuvē. Tas ir īpaši populārs Francijā, Itālijā un Grieķijā. NVS valstīs augu maz lieto uzturā: galvenokārt Krasnodaras apgabalā, Krimā, Kaukāzā.

Turklāt artišoks ir vairākas noderīgas un ārstnieciskas īpašības, tiek izmantots uztura uzturā. Pagājušā gadsimta beigās oficiālā medicīna ņēma vērā auga īpašības un, pamatojoties uz to, sāka ražot vairākas zāles..

Saturs:

Artišoka veidi

Lai gan ir apmēram 40 ēdamo artišoku veidu, divi no tiem ir visizplatītākie:

  • dzeloņains artišoks (īsts, sēja) - Cynara scobymus L.;
  • Spāņu artišoks (kardons) - Cynara cardunculus

Botāniskais apraksts

Artišoks ir daudzgadīgs augs. Augstums - 1,5-2 m. Taisns kāts, krāsa - pelēkzaļa.

Lapas sadalītas virsū, ar zobainiem daivainiem segmentiem, dažreiz dzeloņainiem, zemāk pārklātiem ar baltiem matiņiem. Krāsa - zaļa vai pelēcīgi zaļa.

Artišoka ziedi ir lieli zili vai zili violeti. Kad augs zied, tas ir ļoti līdzīgs dadzim, kuru var atrast jebkurā brīvā partijā..

Kulinārijas nolūkos tiek izmantoti auga neizpūstie ziedu pumpuri, kas ir lielu blīvu, gaļīgu zvīņu kombinācija pie pamatnes, līdz 12 cm diametrā un ārēji atgādina lielus apiņu rogas. Krāsa ir atkarīga no sugas, bet visbiežāk zaļa.

Auglis - liels kails, saplacināts vai četrstūrains, ar nogrieztu augšdaļu.

Artišoks zied jūnijā-jūlijā.

Dzīvotne

Savvaļas artišoks ir sastopams Dienvideiropā, Ziemeļāfrikā, Dienvidaustrumāzijā, Dienvidamerikā, Austrālijā.

Kā dārzeņu augu to audzē Rietumeiropas dienvidu valstīs, piemēram, Francijā, Itālijā, Spānijā, Grieķijā. NVS valstīs to kultivē Ukrainā, Krasnodaras apgabalā, Krimā, Kaukāzā un Aizkaukāzā.

Savākšana un iepirkšana

Ārstnieciskiem nolūkiem tiek izmantotas artišoka ziedkopas un lapas, retāk sakne. Ziedkopas parasti izmanto svaigas. Lapas novāc ziedēšanas laikā. Žāvēts, kā parasti, ēnā ar labu ūdens ventilāciju, neaizmirstot periodiski maisīt.

Sakne tiek novākta vēlā rudenī. Nokratiet zemi, sagrieziet mazos gabaliņos un izžāvējiet parastajā veidā.

Ķīmiskais sastāvs

Artišoka ziedkopas izceļas ar augstu B grupas vitamīnu (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ļoti retas, bet cilvēka ķermenim nozīmīgas askorbīnskābes, vitamīna K. Mazākā daudzumā tajos atrodams karotīns un E vitamīns..

Turklāt ziedu grozi satur lielu daudzumu olbaltumvielu (līdz 2%), kā arī polisaharīdu inulīnu, skolimozīdu, cinarosīdu, glicerīnskābi, miecvielas, taukskābes, ēteriskās eļļas.

No makro- un mikroelementiem visvairāk ir varš (27%), dzelzs (16%), magnijs (15%), mangāns (11%), fosfors (13%); mazāk nātrija (6%), kālija (8%), kalcija (4%), selēna (mazāk nekā 0,5%) un cinka 4,5%).

Augu lapās ir flavonoīdu glikozīdi (kinarosīds, skolimozīds, cinarotrizīds), kafija, hlorogēna, neohlorogēna, glikola, glicerīnskābe un citas skābes, inulīns.

Artišoks. Kā izvēlēties

Lai artišoks būtu izdevīgs, tas jāizvēlas pareizi. Pirmkārt, pērkot, jums jāpievērš uzmanība krāsai: ziedkopām jābūt pareizas formas un zaļas vai bronzas-zaļas krāsas. Groziņu brūngana krāsa ir bojājuma sākuma pazīme.

Sulīgums nav mazāk svarīgs: svaigiem artišokiem ir svari, kas cieši pieguļ viens otram, nav sausuma un letarģijas.

Vēl viens veids, kā noteikt dārzeņu svaigumu, ir šāds: saspiediet to plaukstā un nogādājiet pie auss: squeaks nozīmē svaigu.

Jums arī rūpīgi jāpārbauda paši svari: ja starp tiem izlaužas pūkas, šāds artišoks ir pārgatavojies un tāpēc nav piemērots.

Vai artišoku grozu izmērs ir svarīgs? Runājot par derīgo un ārstniecisko īpašību klātbūtni - nē, jebkura izmēra ziedkopas ir vienlīdz noderīgas un garšīgas. Bet no kulinārijas viedokļa paturiet prātā, ka mazos artišokus var izmantot termiski neapstrādātus, neapstrādātus, piemēram, salātos. Vidējas un lielas ziedkopas tiek tvaicētas, ceptas, sautētas, ceptas, marinētas, pildītas un pat konservētas kā gurķi. Svaiga maiga sirds tiek sagriezta plānās šķēlēs un izmantota salātu pagatavošanai.

Jāatceras, ka artišoku ēdieni ir jāēd gatavošanas dienā, tos nevar uzglabāt.

Kā uzglabāt?

Artišoki ir cieši jāiepako plastmasas maisiņā un jātur ledusskapī. Derīguma termiņš ir nedēļa. Arī ziedkopas ir sasalušas, tad glabāšanas laiks ir ievērojami palielināts..

Artišoks. Uzturvērtība

Artišoks ir mazkaloriju ēdiens, un tāpēc tas ir labi piemērots cilvēkiem, kuri vēro viņu svaru. Ziedkopām ir šāda uzturvērtība (uz 100 g produkta):

NosaukumsDaudzums, gr.Summa,%Katru dienu

nepieciešamība,%

Kalorijas28-47 kcal2
Ogļhidrāti6-10.51līdz 158
Olbaltumvielas1.2-3.27līdz 36
Tauki0,1-0,20.10.5
Ūdens90
Pārtikas šķiedra5.4-7četrpadsmit

Artišoka derīgās un ārstnieciskās īpašības

Artišoks (ziedkopām un lapām) ir šādas labvēlīgas un ārstnieciskas īpašības:

  • hipoholesterinēmija,
  • vazodilatators,
  • diurētiķis,
  • choleretic,
  • antitoksisks un antihepatotoksisks līdzeklis.

Augs arī normalizē vielmaiņas procesus organismā, palielina enzīmu aktivitāti, palīdz attīrīt toksīnus, toksīnus, sabrukšanas produktus, smago metālu sāļus utt., Ir antioksidants.

Artišoks. Terapeitiskā iedarbība uz ķermeni

Artišoks ir veselīgs dārzenis, ko var plaši izmantot ikdienas uzturā, tomēr cilvēkiem ar hroniskām slimībām vajadzētu būt uzmanīgiem un pēc iespējas vairāk uzzināt par artišoka lietderīgajām un ārstnieciskajām īpašībām un kontrindikācijām, kā arī konsultēties ar ārstu, kuram uzticaties. Jums vajadzētu darīt arī pirms ārstēšanas uzsākšanas gan ar augu daļām, gan ar zālēm, kuru pamatā ir tā..

Zemāk ir informācija par artišoka ieguvumiem veselībai un bīstamību. Tas ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem..

Sirds un asinsvadu slimības

Artišoka derīgās un ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai un profilaksei. Gan ziedkopas, gan lapas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un tādējādi novērst sirdslēkmes, insultu, koronāro sirds slimību rašanos, ir ieteicamas aterosklerozes gadījumā.

Augu preparāti, kuriem piemīt vazodilatējošas īpašības, palīdz pazemināt asinsspiedienu, labvēlīgi ietekmē sirds darbu un palīdz cīnīties ar tūsku..

Smadzenēm

Artišoks arī dod labumu normālai smadzeņu darbībai, stimulē smadzeņu cirkulāciju un novērš neironu iznīcināšanu. Augu preparāti ir iekļauti Alcheimera slimības kompleksā terapijā.

Kuņģa-zarnu trakta slimības

Oficiālā un tradicionālā medicīna iesaka novērst un ārstēt kuņģa un zarnu trakta artišoku slimības. Augs labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu, uzlabo apetīti, samazina kuņģa sulas skābuma līmeni.

Turklāt artišoks normalizē zarnu darbību, novērš aizcietējumus un samazina kuņģa-zarnu trakta onkoloģisko slimību risku. Disbiozei ieteicams normalizēt zarnu mikrofloru. Artišoks ir noderīgs, lietojot antibiotiku kursu.

Augu preparāti mazina sliktu dūšu, sāpes zarnās, meteorisms, tos lieto dažādu saindēšanos (pārtika, alkoholiskie, medikamenti, alkaloīdi).

Aknām

Artišoka vērtība aknām ir liela. Augu preparāti dziedē aknu šūnas, normalizē tā darbu, samazina žults blīvumu, tādējādi novēršot akmeņu veidošanos un darbojas kā choleretic. Augu ieteicams lietot šādām slimībām: hepatīts (akūts un hronisks), dzelte (īpaši bērniem), aknu ciroze (sākotnējā stadijā).

Artišoks ir labi darbojies kā aknu tīrīšanas līdzeklis. Ārsti to iesaka sabalansēta uztura neievērošanas, sliktu ieradumu klātbūtnes (alkoholisms, tabakas smēķēšana), ilgstošas ​​ārstēšanas laikā ar ķimikālijām. Augs palīdz mazināt paģiru izpausmi.

Artišoks ir norādīts pirms un pēc operācijas ķirurģiskas iejaukšanās aknās.

Ar cukura diabētu

Cilvēki ar cukura diabētu novērtēs arī artišoka priekšrocības. Pateicoties tā sastāvā esošajām vielām, kas aizstāj saharozi, artišoku ēdienus var iekļaut šādu pacientu uzturā. Turklāt augs palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs..

Sievietēm

Artišoka ārstnieciskajām un labvēlīgajām īpašībām ir liela ietekme uz veselību sievietēm. Augs samazina krūts vēža risku, normalizē asinsspiedienu iegurņa orgānos un veicina apaugļošanos. Seksologi iesaka lietot artišoka preparātus un ēdienus, lai veicinātu dzimumtieksmi gan sievietēm, gan vīriešiem.

Artišoks ir noderīgs arī skaistuma uzturēšanai un uzturēšanai. Augsts folijskābes procentuālais sastāvs novērš ādas novecošanos un novecošanos, samazina grumbu skaitu, veicina ādas atjaunošanos.

Turklāt bieža artišoka ziedkopu lietošana pārtikā novērš sviedru smaku..

Artišoks tiek izmantots svara zaudēšanas diētās. Augā ir maz kaloriju, tas neapgrūtina kuņģi, dod sāta sajūtu.

Grūtniecēm

Tiks novērtētas sievietes artišoka derīgās un ārstnieciskās īpašības grūtniecības laikā. Augu preparāti palīdz mazināt toksikozes izpausmi. Šajā katrai sievietei izšķirošajā periodā ārsti izraksta folijskābi (vitamīnu B9), lai nodrošinātu pareizu augļa veidošanos un novērstu tā attīstības defektu rašanos. Kā jau minēts, artišoks ir bagātīgs šī vitamīna avots..

Vīriešiem

Vīrieši novērtēs arī artišoku. Augu lieto kā terapeitisku un profilaktisku līdzekli prostatīta un prostatas adenomas ārstēšanai, kā arī problēmas ar potenci. Kā jau minēts, artišoks pastiprina dzimumtieksmi..

Onkoloģiskās slimības

Artišoku ēdieni un preparāti ir labs papildinājums galvenajai onkoloģisko slimību ārstēšanai, jo tie palēnina patoloģisko šūnu augšanu. Turklāt augu izmanto kā profilaksi šai slimību grupai..

Artišoku zāles

Oficiālā zinātne rūpīgi izpētīja un apstiprināja artišoka derīgās un ārstnieciskās īpašības, un pagājušā gadsimta beigās farmācijas nozare sāka ražot zāles, pamatojoties uz to. Tās ir tādas zāles kā: artišoka ekstrakts, ekstrakts (pieejams kapsulu un tablešu veidā) un tēja.

Artišoka ekstrakta, ekstrakta un tējas ārstnieciskās un labvēlīgās īpašības galvenokārt ir līdzīgas paša auga īpašībām..

Artišoku tējas pagatavošanai izmanto gatavu tēju no Vjetnamas, kas tiek ražota sasmalcinātu augu lapu, kātu un sakņu veidā, kā arī tumšas plastmasas masas formā. Turklāt šādu veselīgu dzērienu jūs pats varat pagatavot mājās no žāvētām augu daļām..

Artišoka tējas labvēlīgās īpašības tiek izmantotas gan medicīniskiem, gan profilaktiskiem nolūkiem. Dzērienam ir patīkama garša, un tas var kalpot kā cienīgs kafijas aizstājējs.

Plašāku informāciju par artišoka preparātu lietošanu skatiet tiem pievienotajās instrukcijās..

Devas formas

Infūzija

2 tējk lapas vai 1 ēdamkarote. ielej 250 ml sasmalcinātu ziedkopu. verdošs ūdens. Pārklājiet, izolējiet un uzstājiet līdz siltumam. Celms.

Dzert pusi glāzes 3 reizes dienā 20-30 minūtes. pirms ēšanas.

Lapu novārījums (ārīgai lietošanai)

40 gr. Lapas ielej ar litru karsta ūdens, uzvāra un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Noņemiet no uguns, pārklājiet ar vāku, izolējiet un ļaujiet tam uzvārīties, līdz tas ir silts. Celms.

Mazgāšanas, berzes, losjonu ar novārījumu veidā tiek ārstētas dažādas ādas slimības.

Tinktūra

250 gr. ielej puslitru sasmalcinātu lapu ar 70% spirtu vai augstas kvalitātes degvīnu. Cieši aizveriet trauku ar vāku un atstājiet divas nedēļas istabas temperatūrā tumšā vietā, atceroties to periodiski kratīt. Celms, izspiediet izejvielu.

1 ēd.k. atšķaida tinktūras 100 ml. ūdens ir viena deva. Lietojiet 3 reizes dienā.

Artišoka tēja

1,5 tējk sasmalcinātus artišoka garšaugus (lapas un kātiņus) ielej ar glāzi verdoša ūdens. Pārklājiet un atstājiet 5 minūtes. Pēc garšas varat pievienot cukuru vai labāku medu.

Ziedu groziņus samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī un iegūto masu izspiež caur vairākos slāņos salocītu marli. Uzglabāt ledusskapī.

Artišoku sula. Receptes

Matu izkrišana (alopēcija). Berzējiet sulu kails vietās. Procedūra tiek veikta katru dienu. Pirmo rezultātu iegūšana parasti prasa 15-20 dienas. Mati pārstāj izkrist, kļūst stiprāki.

Lai uzlabotu potenci. Dzert 50 ml. sula divas reizes dienā: pirms brokastīm un pirms gulētiešanas.

Problēmas ar urinēšanu, pilieni, dažādas saindēšanās. Paņemiet sulu saskaņā ar iepriekšējo shēmu.

Mutes dobuma slimības (piena sēnīte, stomatīts, krampji, plaisas). Sajauciet sulu ar medu patvaļīgā proporcijā un izmantojiet iegūto maisījumu losjonu un skalošanas veidā. Procedūra tiek veikta līdz piecām reizēm dienā..

Artišoks. Kontrindikācijas

Lai iegūtu vēlamo efektu un nekaitētu sev, jums rūpīgi jāizpēta artišoka ārstnieciskās un derīgās īpašības un kontrindikācijas. Augs ir kontrindicēts šādām slimībām:

  • zems skābes gastrīts,
  • dažas kuņģa un zarnu trakta slimības,
  • hipotensija,
  • akmeņu klātbūtne jebkurā orgānā,
  • dažas žultspūšļa un tā kanālu slimības,
  • nieru mazspēja,
  • alerģiskas reakcijas vai tieksme uz tām.

Tāpat artišoku nedrīkst lietot sievietes zīdīšanas laikā un bērni līdz 12 gadu vecumam. Pārāk daudz dārzeņu lietošana vienā ēdienreizē var izraisīt gremošanas traucējumus.

Avoti:

L.V. Nikolajčuks, M.P. Žigars. Ārstniecības augi. Ārstnieciskās īpašības. Gatavošanas receptes. Pielietojums kosmētikā.

HELL. Milskaya. Ārstnieciskie produkti.

S.Ya. Sokolovs, I.P. Zamotajevs. Ārstniecības augu ceļvedis.

L.G. Dudčenko, A.S. Koziakovs, V.V. Krivenko. Pikanti-aromātiski un pikanti aromatizējoši augi. Katalogs.

L.G. Dudčenko, V.V. Krivenko. Pārtikas ārstniecības augi

Artišoks - itāļu virtuves ziemas karalis

Daudzi to ir redzējuši fotogrāfijās žurnālos vai pat lielveikalu plauktos, taču tikai nedaudziem cilvēkiem Ziemeļvalstīs ir ne jausmas, kas ir šis artišoks un ar ko to ēd...

Bez pārspīlējuma to var saukt par itāļu virtuves "ziemas karali". Itāļi mīl artišoku trīs iemeslu dēļ: tam ir izteikta unikāla garša, tas ir daudzpusīgs sagatavošanā un bagāts ar ķermenim noderīgām vielām. Itālijā svaigi artišoki ir pieejami astoņus mēnešus gadā - no oktobra līdz jūnijam. Viņiem ir daudz šķirņu, no kurām dažas nes augļus vairākas reizes gadā. Artišoki ir visuresoši, bet Itālija ir pasaules līderis to ražošanā..

Artišokus audzē neatvērtu ziedu dēļ. Nobriedušā formā šis augs atgādina dadzis; pārtikā izmanto jaunus, neatvērtus ziedkopu grozus. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai nopirktais "dārzenis" būtu jauns, bez izžuvušiem padomiem: jo vecāka ir ziedkopa, jo tā ir mazāk ēdama. Starp citu, viņi kopā ar grozu bieži nogriež ievērojamu daļu artišoka kāta, bet pirms vārīšanas to parasti nogriež kopā ar visstingrākajām augšējām lapām..

Tirgū ir dažādas artišoku šķirnes. Tie ir apaļi un iegareni, bagātīgi zaļi un dažādi toņi, pat ar purpursarkanām vēnām. Daži no tiem ir aprīkoti ar ērkšķiem uz ārējām lapām, bet citiem trūkst šādas aizsardzības. Pasaulē ir vairāk nekā 90 (pēc dažiem avotiem - 140) dažāda veida artišoki.

Artišoku derīgās īpašības

Saskaņā ar jaunākajiem zinātniskajiem pētījumiem artišoku ēšanai ir milzīgas priekšrocības un tas palīdz izvairīties no daudzām slimībām. Šiem augļiem ir tonizējošas īpašības, tie nomierina klepu, palīdz attīrīt asinis, izšķīdina nierakmeņus un ir spēcīgi antioksidanti. Artišoki satur tādas organismam nepieciešamās vielas kā dzelzs, nātrijs, kālijs, kalcijs, fosfors, A, B1, B2, C, PP vitamīni, ābolskābe, citronskābe, miecvielas un cukuri, kas piemēroti pat diabēta slimniekiem.

Kā izmantot?

Smalkākā un vērtīgākā artišoka daļa ir tā kodols, kas paslēpts zem cietāku un rūgtu lapu slāņa. Tajā pašā laikā šī kodola pašā centrā ir paslēpts siena ķekars, kas arī nav ēdams. Jaunos artišokus var ēst pat neapstrādātus, taču vairumā gadījumu tos joprojām vāra ūdenī, pievienojot etiķi vai citronu sulu (lai izvairītos no lapu melnēšanas). Pirms vārīšanas artišoks tiek notīrīts no vairākiem augšējiem lapu slāņiem, un iekšējie slāņi tiek nogriezti līdz vidum. Jāpatur prātā, ka pēc vārīšanas artišoki nav ilgi. Pēc vārīšanās ar minerālsāļiem piesātināto ūdeni var ietaupīt un pēc tam pievienot zupai vai buljonam, tādējādi piešķirot tiem īpašu aromātu..

Itāļi gatavo simtiem ēdienu, izmantojot artišokus. Tie tiek cepti, vārīti un cepti, pievienoti picai, makaroniem, rīsiem, zupām un salātiem. Bet, iespējams, viens no slavenākajiem artišoku ēdieniem ir "romiešu artišoks" (Carciofi alla romana).

Sastāvdaļas:

  • 4 artišoki (labākais no visām romiešu šķirnēm "mammole")
  • 1 ķekars pētersīļu
  • citronu sula
  • dažas citrona balzama lapas
  • Nerafinēta olīveļļa
  • 2 ēdamkarotes rīvētu krekeru
  • 1 ķiploka daiviņa
  • pipari
  • sāls

Romiešu artišoka recepte

Nomizojiet artišoka ārējās sausās lapas, atstājot tikai serdes. Pagrieziet serdeņus un noņemiet no tiem sienu. Atstājiet 5 cm artišoka stublāju un notīriet to un pašu artišoku no nevajadzīgām ārējām šķiedrām, šīs operācijas laikā mēģiniet noturēt artišoka stublāju ne mazāk kā 5 cm. Novietojiet artišokus traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni un citronu sulu, lai lapas nekļūtu melnas..

Sasmalciniet ķiplokus, citrona balzamu un pētersīļus kopā. Mētāt ar rīvmaizi, pipariem, sāli un atšķaidīt ar nedaudz olīveļļas.

Paņemiet artišoku un "pūkojiet" lapas ar pirkstiem, cik vien iespējams iztukšojiet no tā visu ūdeni. Ar artišoku pildiet rīvmaizes un zaļumu maisījumu. Turklāt aizpildiet ne tikai centru, kas iztīrīts no siena, bet arī atstarpi starp lapām. Atkārtojiet ar visiem artišokiem.

Ielieciet pildītos artišokus dziļā cepešpannā vai pannā (sānu augstumam jābūt vienādam ar artišoku augstumu) tā, lai to "galva" atrastos apakšā un kātiņi augšpusē. Pārliecinieties, ka artišoki ir stingri nostiprināti un vārīšanas laikā nenokrīt. Artišokiem pārlej 50/50 ūdens un olīveļļas maisījumu. Pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, atkarībā no artišoku lieluma.

Pasniedziet artišokus, kas pārklāti ar mērci, kurā tie tika pagatavoti.

Ļoti izplatīta iespēja ir pasniegt šo ēdienu kopā ar anšoviem eļļā (bez eļļas) vai sālī (bez sāls). Anšovus, sasmalcinātus mazos gabaliņos, vienkārši ievieto starp artišoku lapām..

Romiešu stila artišokus visbiežāk pasniedz karstus, bet tie ir labi arī kā aukstas uzkodas.

Artišoks

Artišoks ir Asteraceae dzimtas zālaugu augs ar lielām ziedkopām, kuru apakšējās gaļīgās daļas izmanto pārtikā. Artišoks ir nepūstais auga ziedu pumpurs, kas sastāv no lielām gaļīgām zvīņām. Artišoka dzimtene ir Vidusjūra. Pašlaik dārzenis ir ļoti populārs Amerikā (īpaši Kalifornijā), kur to atveda Francijas un Spānijas kolonisti..

Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti arī ļoti jauni pumpuri - ziedi un vēlāk - konusi..

Mazie pumpuri ir lieliski piemēroti uzkodām, vidēja izmēra artišoki ir ideāli piemēroti sautēšanai un cepšanai. Artišoka svaigo sirdi sagriež plānās šķēlēs un pievieno salātiem. Viņi lieliski sader ar rīsu ēdieniem, piemēram, ar itāļu risotto.

Ja tas ir neapstrādāts, artišoks garšo pēc negatavā valrieksta.

Izvēloties artišokus, pievērsiet uzmanību faktam, ka tie ir vienmērīgi zaļi, nav letarģiski vai pārāk sausi, savukārt artišoku izmērs var jūs neuztraukt, jo jebkura izmēra dārzenis atradīs savu vietu uz pusdienu galda.

Artišoka derīgās īpašības

Svaigi artišoki satur (uz 100 g):

Kalorijas 47 Kcal

VitamīnimgMinerālimg
B4 vitamīns34.4Kālijs, K.370
C vitamīns11.7Nātrijs, Na94. lpp
B3 vitamīns1.046Fosfors, P90
B5 vitamīns0.338Magnijs, Mg60
E vitamīns0,19Kalcijs, Ca44.
Pilnīgs sastāvs

Papildus patīkamajai garšai artišoks ir bagāts, līdzsvarots barības vielu komplekts.

Artišoka ziedkopās ir ogļhidrāti (līdz 15%), olbaltumvielas (līdz 3%), tauki (0,1%), kalcija un dzelzs sāļi, fosfāti. Artišokos ir daudz vitamīnu C, B1, B2, B3, P, karotīna un inulīna. Tie satur organiskās skābes - kofeīnu, hinīnu, hlorogēnu, glikolu un glicerīnu.

Iesaiņojuma ārējās lapas satur ēteriskās eļļas, kas artišokam piešķir labu garšu..

Ziedkopās un citās auga daļās ir ļoti vērtīgas vielas: bioloģiski aktīvs glikozīds - kinarīns un polisaharīds - inulīns. Artišoks tiek izmantots svaigā, vārītā un konservētā pārtikā. No tā gatavo mērces, kartupeļu biezeni. Tās zili ziedošos ziedus var izmantot svētku galda rotāšanai.

Artišoks tiek uzskatīts par diētisku produktu, kas labi uzsūcas un ir ieteicams kā cietes aizstājējs diabēta gadījumā.

Pat Katrīnas II laikā ārsti pacientiem ar podagru un dzelti ieteica artišoku. Mūsdienu medicīna ir apstiprinājusi augu diurētisko un choleretic iedarbību. Tagad ir noskaidrots, ka artišoka ekstrakts labi iztukšo aknas un nieres, kurām ir galvenā loma ķermeņa attīrīšanā no dažādām toksiskām vielām..

No artišoka lapām un saknēm preparātus sagatavo tinktūru, sulu un novārījumu veidā.

Lapu un kātu novārījumi samazina holesterīna un urīnskābes saturu asinīs, aktivizē centrālās nervu sistēmas darbību. Senajā Grieķijā artišoka sula tika berzēta galvā par baldness. Tautas medicīnā no augiem izspiesta svaiga sula tiek izmantota seksuālā spēka palielināšanai (1/4 glāzes no rīta un vakarā).

Tas ir noderīgs arī alkaloīdiem, urīna aizturi un pilieniem, kā arī samazina sviedru smaku. Artišoku sulu, kas sajaukta ar medu, lieto, lai bērniem izskalotu muti no stomatīta, piena sēnītes, mēles plaisām. Vjetnamieši no gaisa daļām gatavo porciju maisiņus ar uztura tējām, kurām ir patīkams aromāts, ātri atbrīvo iekaisuma procesus no kuņģa-zarnu trakta gļotādas.

Preparātus, kas iegūti no artišokiem, dažreiz lieto urolitiāzes un žultsakmeņu, dzelte, hepatīta, aterosklerozes ārstēšanai. alerģijas, dažādas psoriāzes formas, ekzēma, pazemināts holesterīna līmenis asinīs.

Tautas medicīnā artišoks tiek izmantots arī žultsakmeņu slimības, nātrenes, dažu psoriāzes formu un ekzēmas ārstēšanai. Artišoks ir ļoti noderīgs gados vecākiem cilvēkiem ar aterosklerozi.

Ir zināms, ka artišoka ekstrakts samazina toksisko iedarbību uz dažu zāļu aknām.

Artišoku ēdieni vienmēr jāēd gatavošanas dienā..

Svaigs artišoks uzglabāšanas laikā kļūst tumšāks, taču to var izvairīties, nomizotos dārzeņus iegremdējot ūdenī ar etiķi vai citronu sulu. Artišoku mizošana prasa zināmas prasmes. Lai to izdarītu, vispirms nolauziet ārējās, rupjās lapas un sagrieziet iekšējās maigās lapas, nokasiet zem lapām palikušos villus, un jūsu rokās būs visskaistākais - gaļīgais kodols. Protams, no tīrīšanas procedūras var izvairīties, izmantojot iepriekš izgatavotus konservētus artišokus no kārbām..

Artišoku ēdieni ir noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, jo tas satur ievērojamu daudzumu kālija un nātrija sāļu, kuriem ir spēcīga sārmaina iedarbība. Tomēr ar gastrītu ar zemu kuņģa sulas skābumu un ar zemu asinsspiedienu artišoku nedrīkst ēst. Tas ir ieteicams arī kā līdzeklis aterosklerozes attīstības novēršanai. Lapu novārījumu un artišoka sulu ņem pret aknu un žults ceļu slimībām. Tajā pašā nolūkā dažreiz viņi izmanto grozu novārījumu ar svaigiem olu dzeltenumiem..

Artišoka bīstamās īpašības

Ir zināms, ka artišoka kaitējums var būt saistīts ar faktu, ka tas satur polifenolu, kas palielina žults sekrēciju. Tas savukārt liek domāt, ka tas jālieto piesardzīgi tiem, kam ir holecistīts vai žults ceļu traucējumi..

Arī artišoka kaitējums var būt atkarīgs no tā lieluma. Nelielu jaunu dārzeņu var ēst neapstrādātu, bet lielu - termiski apstrādāt, jo Augam novecojot, auga šķiedras kļūst izturīgas un grūti sagremojamas kuņģim. Ja dārzeņu grozs jau ir atvērts un lapas ir ieguvušas brūnu nokrāsu, tas ir signāls, ka dārzenis nav piemērots lietošanai pārtikā. Ir vērts atcerēties, ka artišoks saglabā tā derīgās īpašības un patīkamu smaržu ne ilgāk kā nedēļu, pēc tam tas sāk absorbēt nepatīkamu smaku un mitrumu no vides..

Artišoks palīdz pazemināt asinsspiedienu, tāpēc cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu vajadzētu atturēties no tā ēšanas..

Artišoks: auga foto, apraksts, audzēšana, pielietošana, derīgās īpašības

Artišoks ir pārsteidzošs dārzenis. To novērtē tā diētisko īpašību, garšas un oriģinalitātes dēļ. Tomēr daudziem līdz šai dienai paliek noslēpums, kāds tas ir augs - artišoks. Šis raksts palīdzēs jums izprast šo jautājumu, kā arī pastāstīs par dārzeņu labvēlīgajām īpašībām un to, kā to audzēt savā dārzā. Turklāt tiks prezentēta artišoka auga fotogrāfija dažādos nogatavināšanas posmos..

Apraksts

Artišoks ir augs, kas ir Astrovu ģimenes loceklis. Vēstures dati liecina, ka to audzēja pat Senajā Ēģiptē, Romā un Grieķijā. Tagad artišoks ir izplatīts augs, kuru var atrast visos kontinentos (izņemot Antarktīdu).

Artišoka augļi ir īsts gardums, ko novērtē par neaizmirstamu garšu un uztura īpašībām. Tomēr tiek uzskatīts par pārsteidzošu, ka šī kultūra ir tik plaši izplatīta Austrālijā un Dienvidamerikā, ka to tur uzskata par parastu nezāli..

Visbiežāk to kā dārzeņu patērē Itālijā, Spānijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Šīs valstis tiek uzskatītas par lielākajiem artišoku ražotājiem (piegādātājiem)..

Šī kultūra tika ievesta Krievijā Pētera I valdīšanas laikā. Tomēr tajos laikos artišokus ēdiena gatavošanā neizmantoja, bet augu izmantoja tikai estētisku baudījumu nolūkos. Lieli, skaisti artišoka ziedi bija patīkami acīm un izraisīja patiesu pārsteigumu cilvēkos. Tomēr ir pierādījumi, ka galu galā Pēteris I ēda auga augļus, kā ieteica ārsti. Viņš tika pārliecināts, ka šis dārzenis viņam palīdzēs tikt galā ar urīnceļu slimībām..

Augu nepūstās ziedkopas, kurām ir blīvas zvīņas, tiek uzskatītas par piemērotām pārtikai. Dārzeņu augļi tiek novākti dažādos nogatavināšanas posmos. Jaunās ziedkopas ēd svaigas, un vidēja lieluma augļi ir labi piemēroti konservēšanai, kodināšanai, cepšanai utt..

Artišoka derīgās īpašības

Kad Amerikas Savienotajās Valstīs tika veikti pētījumi, kuros analizēja antioksidantu saturu vairāk nekā 100 pārtikas produktos, tika konstatēts, ka artišoki ir trešajā sarakstā, tādējādi ieņemot vienu no vadošajām pozīcijām. Ir vērts atzīmēt, ka antioksidanti ir vielas, kas var tikt galā ar šūnu bojājumiem. Ir zināms, ka tie cīnās ar oksidatīvo stresu, kas ir šūnu bojājumu forma, ko izraisa brīvie radikāļi, kas veidojas visa ķermeņa dzīves laikā..

Artišokos ir daudz šķiedrvielu. Kā jūs zināt, dabiskās uztura šķiedras var palēnināt cukura absorbcijas ātrumu no pārtikas (ieskaitot dabiskos cukurus). Un arī šķiedra nodrošina normālu gremošanas sistēmas darbību, attīrot to no toksīniem.

Artišoki ir viens no vadošajiem dārzeņiem, kas satur kāda veida prebiotikas (vielas, kas ir atbildīgas par zarnās dzīvojošo labvēlīgo mikroorganismu uzturēšanu). Savukārt šīm labvēlīgajām baktērijām ir pozitīva ietekme uz imūnsistēmu. Tāpēc mēs varam secināt, ka artišoka dārzenim ir arī tonizējoša īpašība.

Artišoki satur līdz 4 gramiem olbaltumvielu uz 100 g produkta. Olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm un ir atrodamas katrā cilvēka ķermeņa šūnā. Grūtniecēm, bērniem un pusaudžiem olbaltumvielu augšanai ir nepieciešamas olbaltumvielas, pieaugušajiem - olbaltumvielas, lai uzturētu šūnu veselību un veidotu muskuļus. Turklāt, pēc dietologu domām, šis dārzenis ir ieteicams sportistiem un veģetāriešiem, jo ​​tieši šiem cilvēkiem ķermeņa piesātinājums ar lielu daudzumu olbaltumvielu ir ļoti svarīgs..

Pārskatā par eksperimentālajiem un klīniskajiem pētījumiem, kas publicēti žurnālā Plant Foods 2015. gadā, tika konstatēts, ka šī auga augļiem ir ārstnieciska iedarbība uz aknām. Tas ir saistīts ar lielo cinarīna koncentrāciju, kas atrodas lapās. Pētījumi ir parādījuši, ka šis savienojums detoksicē aknas un var palīdzēt aknu šūnām dabiski atjaunoties.

Ārsti izvirzīja teoriju, ka artišokus ir atļauts izmantot kā dabīgu detoksikācijas līdzekli aknām, žultspūslim un gremošanas sistēmai..

2009. gadā publicēts pētījums parādīja, ka koncentrēta artišoka lapu sula ievērojami pazemināja asinsspiedienu. Turklāt ir vairāki zinātniski pētījumi, kas parāda, ka artišoku augu ekstrakts var efektīvi pazemināt augstu sliktā holesterīna līmeni..

Pamatojoties uz iepriekš minētajiem datiem, mēs varam secināt, ka artišoka derīgās īpašības var sniegt labu atbalstu visam ķermenim. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka jebkurš produkts ir labs tikai tad, ja to lieto mēreni. Lietojot šo dārzeņu bieži un lielos daudzumos, jūs varat izraisīt dažādus nelabvēlīgus procesus organismā..

Šķirnes

Kopumā ir apmēram 140 šīs augu šķirnes. Tomēr tikai 40 no tiem ir piemēroti lietošanai pārtikā, bet pārējie tiek uzskatīti par neēdamiem. Spāņu artišoks un īstais artišoks ir divi, kurus visbiežāk audzē kulinārijas vajadzībām.

NVS valstu dārzkopības veikalos vienmēr ir pieejamas šādu šķirņu sēklas:

  • "Sultāns".
  • Laonskis.
  • "Purple agri".
  • "Skaists".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop garš".
  • "Liels zaļš".

Tās galvenokārt ir importētās selekcijas šķirnes. Tomēr tie ir piemēroti jebkuram klimatam..

Artišoka audzēšana no sēklām

Audzēt šo augu patstāvīgi ir absolūti viegli. Tomēr jāpatur prātā, ka Krievijas centrālajā daļā atklātā zemē ir jāstāda nevis sēklas, bet gan stādi. Artišoks no sēklām tiek diedzēts iepriekš (apmēram 60-65 dienas pirms stādīšanas dārzā) apmēram 25 grādu temperatūrā.

Augsne ir vislabāk piemērota sēklu dīgšanai, kas sastāvēs no velēnu zemes, upes smiltīm un humusa. Sākotnēji sēklas iemērc 10 stundas, pēc tam tās stāda traukā. Sākumā konteineram jābūt telpā. Pēc pirmo asnu parādīšanās trauks ar stādiem 20-25 dienas jāpārvieto uz ledusskapi..

Pēc šī laika stādi jānogādā atpakaļ telpā (kur temperatūrai jābūt aptuveni 25 grādiem) un jāļauj nedaudz augt. Tagad ir jāņem vērā svarīgs punkts - ja pirms stādīšanas atklātā zemē vēl ir pietiekami daudz laika, un uz stādiem ir parādījušās īstas lapas, jums ir jānoņem stādi vietā, kur temperatūra būs aptuveni 12 grādi. Šādas apstākļu izmaiņas neļaus viņai izstiepties. Ir vērts pievērst uzmanību zemāk sniegtajam artišoka auga fotoattēlam. Šādi jāizskatās pareizajiem stādiem.

Tiklīdz stādiem ir 60 dienas, un katram stādam ir 4 lapas, ir pienācis laiks stādīt augu atklātā zemē. Ievērojot šos ieteikumus, jūs varēsiet “sacietēt” stādus un pārliecināties, ka augs vēlāk dod ne tikai augļus, bet arī augstas kvalitātes sēklas, kuras nākotnē var stādīt ar pilnu pārliecību, ka tie dīgst un nes augļus..

Augu kopšana

Pēc tam, kad stādi ir pārnesti uz zemes, ir jāuzrauga augsnes mitrums. Īpaši sākumā, kamēr notiek sakņu process. Augsnei vienmēr jābūt mēreni mitrai.

Pieredzējuši dārznieki divas nedēļas pēc stādīšanas iesaka augu laistīt ar minerālmēsliem. Kā piedevu var izmantot mēslošanai un kūtsmēsliem.

Artišoku dārzā ir svarīgi pēc iespējas biežāk atbrīvot augsni un izvilkt nezāles. Tas ļaus sakņu sistēmai iegūt pēc iespējas vairāk barības vielu no zemes..

Jāatceras, ka, ja ir vēlme iegūt lielus un labus augļus, uz auga ir nepieciešams atstāt ne vairāk kā trīs kātiņus. Pretējā gadījumā raža būs zemākas kvalitātes..

Raža

Tiklīdz augļu zvīņas sāk atvērties, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks novākt ražu. Jums jāsamazina kāts uz kājas, kura garumam jābūt apmēram 4-5 centimetriem.

Ir vērts pievērst uzmanību artišoka auga fotoattēlam ziedēšanas laikā. Ja uz tā ir parādījušies šādi ziedi, tad jau ir aizliegts ēst augļus..

Uzglabāšana

Novākto ražu var uzglabāt vēsā vietā apmēram vienu mēnesi. Tam piemērotākā temperatūra būs 0-1 grādi.

Artišoku nesasaldēt. Pretējā gadījumā tas zaudēs garšu, struktūru un attiecīgi visas derīgās vielas.

Sagatavošana

Artišokus var marinēt, sautēt, cept, izmantot par pamatu dažādām mērcēm un daudz, daudz vairāk. Šī produkta skaistums slēpjas faktā, ka tas ir tik daudzpusīgs, ka ikviens atradīs sev piemērotāko veidu, kā to izmantot..

Ir vērts apsvērt vienkāršākos un garšīgākos artišoku ēdienu pagatavošanas veidus.

Artišoku un tomātu salāti

Artišoka augļus labi noskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam noņemiet visas stingrās lapas (parasti tas ir zemākais zvīņu slānis). Tālāk jums pārmaiņus jānogriež lapas un sagriež tās plānās sloksnēs.

Tomāti jāmazgā, sagriež mazos ķīļos, apvieno vienā traukā ar sagatavotiem artišokiem, sezonu ar olīveļļu un sāli. Pēc izvēles salātiem varat pievienot nedaudz pikantuma ar divām krustnagliņām saspiesta ķiploka. Salāti ledusskapī apmēram 1 stundu, pēc tam jūs varat tos pasniegt pie galda.

Omlete ar artišokiem

Vispirms jums jāmazgā artišoks zem tekoša ūdens, jānoņem visas cietās lapas. Pēc tam jums vajadzētu sagriezt dažas lapas (apmēram vienai omletes porcijai būs nepieciešamas apmēram 3-5 lapas) un sautēt tās pannā, pievienojot 1 tējkaroti augu eļļas apmēram 5 minūtes..

Sakuliet olas, pievienojiet sāli un pievienojiet artišokiem. Šāda omlete pagatavošana nav ilga, bet jums tas ir jāapcep no abām pusēm, līdz parādās skaista zelta garoza. Ja vēlaties, apkaisa ar zaļumiem..

Secinājums

Uzzinājis par to, kā artišoks aug, kā tas ir noderīgs, kā to pagatavot, jūs varat domāt par to, kā iestādīt šī auga plantāciju un savā dārzā. Ja nav iespējas stādīt augu, tad tam nav nozīmes, jo šis dārzenis vairs nav retums, un to var atrast daudzos lielveikalos vai tirgos..

Pēc fotoattēlā redzētā, kā izskatās artišoku augs, to jau būs grūti neatpazīt. Ja jums ir paveicies nejauši satikt viņu, iepērkoties, jums tas ir jāiegādājas bez vilcināšanās un, lūdzu, savai ģimenei ar neticami oriģinālu delikatesi.

Par Mums

Lielākā daļa istabas augiem raksturīgo slimību rodas nepareizas vai nepietiekamas kultūraugu kopšanas dēļ. Tāpēc, lai veiksmīgi izveidotu mājas dārzu, ir nepieciešams ne tikai zināt, kā tos ārstēt, bet arī to, kāpēc viņi slimo..